(Baonghean.vn) — Любой, кто побывал в Куа Ло, Нге Ан, не сможет не насладиться восхитительным и «неотразимым» блюдом из скумбрии. Жаренная на гриле скумбрия, обмакнутая в рыбный соус Куа Хой, которую едят, дуя на неё, — это нечто несравненное...
 |
Куа Ло славится своей восхитительной скумбрией, качество которой гарантировано, поскольку выловленная в Куа Ло скумбрия ещё свежая: её моют, нарезают на куски, сушат перед приготовлением на гриле. Госпожа Нгуен Тхи Ном, имеющая более чем 40-летний опыт приготовления скумбрии на гриле в городе Куа Ло, рассказала: «Каждое утро она и её семья просыпаются рано утром, чтобы пойти на причал, выбрать рыбу, а затем приносят её домой и разделывают до рассвета». |
 |
| Перед приготовлением на гриле скумбрию следует слить. По словам г-жи Ном, чем лучше слить воду с рыбы, тем слаще и тягучее мясо будет после приготовления на гриле. |
 |
| Госпожа Ном поделилась своим мнением во время жарки скумбрии: «Туристы часто просят её купить целую свежую скумбрию, запечь тушку, дать ей остыть и заморозить в подарок родственникам, а голову и хвост запечь, чтобы съесть их на месте. У скумбрии мягкие кости, поэтому голова и хвост после жарки остаются ароматными. Обмакнуть её в рыбный соус Куа Хой во время еды и подуть на неё — это просто бесподобно…» |
 |
| После того, как скумбрию приготовили на гриле, её выносят в прохладное место, охлаждают вентилятором, а затем кладут в корзину. Если положить в корзину горячую рыбу, она может сломаться, потому что горячая рыба очень мягкая. |
 |
| У каждого свой этап работы: они работают тихо с рассвета до полудня, даже после полудня, потому что клиенты делают довольно большой заказ. Господин Нгуен Тунг (на фото) рассказал: «Во время туристического сезона в Куа Ло приезжает много туристов, поэтому его семья не успевает выловить достаточно скумбрии на продажу». |
 |
| Многие постоянные клиенты приходят в Cua Lo, чтобы выбрать самые вкусные и сытные кусочки скумбрии. Эти белые, аппетитные и жирные кусочки скумбрии покупаются прямо в печи по 210–230 тысяч донгов за кг. В дни, когда рыбы мало, цена не превышает 250 тысяч донгов за кг, поскольку большинство покупателей — постоянные, и это также способ «угодить приходящим клиентам, удовлетворить уходящих». |
 |
| Скумбрия — не только вкусное и красивое блюдо, но и очень питательное и полезное для здоровья. Скумбрия также предотвращает заболевания сердца и сосудов... |
 |
| Скумбрия — непременное блюдо на каждой семейной трапезе жителей прибрежного города Куа Ло. |
 |
| Наступил очередной туристический сезон, жители пляжа Куа Ло заняты сбором партий скумбрии для обслуживания туристов с целью создания «бренда для скумбрии Куа Ло». |
Ту Хыонг
