(Baonghean.vn) — Зимой жители высокогорья Нгеана возвращаются к рекам и ручьям, чтобы собирать мох. Это незаменимое блюдо для этнических меньшинств Западного Нгеана во время праздников и Тэта.
С ноября по декабрь (по лунному календарю) на реках и ручьях в высокогорье Нгеана обильно растёт мох. Это благоприятное время для сбора мха, используемого для приготовления традиционных блюд. Фото: Дао ТхоВ деревне Сон Тхань (коммуна Та Ка, район Ки Сон) в это время года госпожа Лыонг Тхи Хоа (70 лет) почти всегда собирается у ручья Хуой Пок, собирая мох. По словам госпожи Хоа, мох растёт только до конца декабря (по лунному календарю), затем он весь опадает, поэтому ей приходится пользоваться возможностью собрать его и для еды, и для хранения на предстоящий праздник Тэт. Фото: Дао ТхоСобрав мох из рек и ручьёв, люди обрабатывают и очищают его прямо на месте. Фото: Дао То«В этом сезоне, благодаря отсутствию дождей, мох очень чистый. Однако, собирая его, всё равно приходится выгребать его по кусочкам, чтобы убрать весь мусор. Обычно, чтобы есть чистый мох, приходится идти к истокам ручьёв. Хотя это и далеко, качество гарантировано», — сказала госпожа Ха Тхи Тует из деревни Хоа Сон (коммуна Та Ка, провинция Кы Сон). Фото: Дао ТоУдалив все примеси, содержащиеся во мхе, мох разминают пестиком, чтобы удалить впитавшуюся грязь. Фото: Дао ТоСобранные комочки мха матери и сёстры искусно скатали в шарики, похожие на пирожные, очень аппетитные. Фото: Дао ТоСпособ приготовления мха также очень сложен, и одно из самых популярных блюд — мохок. Для этого мох измельчают и смешивают с мясом, чесноком, лемонграссом, рыбным соусом, солью и дроблёным рисом, затем заворачивают в банановые листья и ставят на плиту. Фото: Дао ТхоПо словам госпожи Ха Тхи Тует, каждая специя, добавленная к мху, создаёт уникальный вкус блюда. Среди них незаменимы лемонграсс и чеснок. Фото: Дао ТоМокрео — привычное блюдо для жителей горного региона Нгеан, которое едят во время каждого праздника и Тэта. Сегодня это блюдо любят не только представители национальных меньшинств, но и жители многих регионов, которые не могут забыть его, попробовав хотя бы раз. Фото: Дао Тхо
Ваш комментарий отправлен и будет отображен после одобрения редакцией. Редакция оставляет за собой право редактировать комментарии в соответствии с регламентом газеты.
