Фирменный «палец дьявола» стоит почти 4 миллиона донгов за кг, его трудно купить
Выглядит он непривлекательно, его сравнивают с «пальцем дьявола» или «пальцем смерти», но это «небесный дар» моря, ценный деликатес, иногда его хочется купить, но не можешь найти.
Этот морепродукт известен под многими названиями, такими как гусиные ракушки, хурма или улитки-гусиная шея. Это один из самых редких и вкусных морепродуктов в мире.
Морской желудь — это странное на вид ракообразное с длинным телом и твердым панцирем, который соединен вместе, но мясо внутри длинное, изогнутое и мягкое.
Они живут под водой, имеют щупальца, с помощью которых цепляются за твердые поверхности на побережье, такие как камни, стволы деревьев, лодки и т. д. Несмотря на небольшой размер, они способны сверлить твердые предметы, даже большие камни.
Морские желуди с толстым телом обитают на прибрежных камнях между приливами и отливами. Они также питаются во время приливов и отливов.
Морские уточки в изобилии встречаются в прибрежных районах Испании, Португалии и Канады. Но самые лучшие особи обитают преимущественно в западной части Португалии.
Этот вид улиток обитает только в местах с очень чистой водой. Морские желуди предъявляют довольно высокие требования к качеству воды. При сильном загрязнении морской воды они не смогут выжить и даже очень быстро погибнут. Поэтому их можно считать индикатором уровня загрязнения морской воды.
Причина, по которой их называют гусиными ракушками или улитками-гусиной шеей, заключается в том, что голова этого вида улиток действительно похожа на голову гуся с длинной шеей, круглой головой и острым клювом.
Некоторые гусиные ракушки длиннее и напоминают человеческие пальцы и ногти. Поэтому в Португалии этот морепродукт называют «пальцами Люцифера». Любой, кто увидит их впервые, немного испугается их уродливого вида.
Гусиная улитка обитает только в дикой природе, в океане, и её невозможно разводить на фермах. Этот вид улиток продаётся по высокой цене, отчасти из-за своей редкости и сложного и опасного процесса добычи.
Примечательно, что у морских желудей есть и другое прозвище – адские морепродукты, поскольку они часто обитают на прибрежных камнях, о которые часто разбиваются большие волны. Чтобы поймать морских желудей, рыбакам приходится выходить на лодке в море и нырять, потому что они крепко держатся за камни.
Рыбакам приходится спускаться со скалы высотой около 100 метров, используя прочную верёвку и специальные инструменты, чтобы пробивать скальную поверхность в местах отлива. Опытные рыбаки знают, как ловить рыбу, ориентируясь на ритм волн. Добытчикам морских желудей требуются опыт и мастерство, чтобы извлекать их, не отрывая от скалы.
В частности, ловля морских желудей требует работы в группах для обеспечения безопасности. Они формируют команды, хорошо координируют свои действия, рассчитывают время для обеспечения безопасности и знают, когда следует остановиться. Морских желудей очень сложно сохранить. Поэтому рыбаки обычно выходят на рыбалку только по заказу.
Поскольку ловля улиток-гусиных шеек — занятие довольно сложное и опасное, охота на этот вид морепродуктов строго контролируется.
В Галисии (Испания) правительство разрешает каждому охотнику, имеющему лицензию, добывать «пальцы дьявола» не более 6 кг в день. В случае нарушения лицензия будет немедленно отозвана, а охота строго запрещена.
Аналогично, в Португалии охота на улиток-гусиных шеек строго регламентирована. Ежегодно выдаётся всего 80 разрешений на ныряние за этими улитками, при этом каждый дайвер должен собирать не более 15 кг улиток-гусиных шеек в день.
Несмотря на устрашающий вид, это самый вкусный морепродукт в мире. Морские желуди очень легко есть, потому что после варки их тушка становится мягче. Просто аккуратно нажмите обеими руками на сустав между тушкой и головой, чтобы легко снять панцирь. Съедобная часть — это белое мясо внутри.
Европейцы любят это блюдо и считают его первоклассным морепродуктом благодаря его высокой питательной ценности. Гусиные устрицы содержат множество микроэлементов и обладают сладким, восхитительным вкусом, перед которым трудно устоять. Многие, кто пробовал их, описывают гусиные устрицы как более вкусные, чем лобстеры или королевские крабы.
Морские уточки входят в список деликатесов многих роскошных ресторанов по всему миру. В европейских ресторанах порция таких уточек стоит около 100 евро (более 2,5 миллионов донгов).
На рынке этот вид морепродуктов стоит около 150 евро/кг (что эквивалентно более чем 3,8 млн донгов/кг). Несмотря на высокую цену, всё равно находятся желающие купить этот вид морепродуктов, но не могут, поскольку он довольно редкий.
