Мягкий и ароматный торт Винь Хоа Чунг

(Baonghean.vn) -Никто точно не помнит, когда именно появилось ремесло баньчунга в Виньхоа (Хоп Тхань – Йен Тхань), но, по словам стариков и старожилов деревни, после войны несколько женщин изготавливали по несколько десятков баньчунгов каждый день и относили их на рынок продавать. В то время было запрещено перерабатывать продукты в лапшу и лепёшки. Поэтому производство баньчунга в Виньхоа (Хоп Тхань – Йен Тхань) было приостановлено на довольно долгое время.

После периода открытия у жителей всей страны и провинции появилось множество возможностей для развития экономики. Будучи католическим регионом, с его рыночными традициями и малым бизнесом, жители Виньхоа полны решимости возродить профессию пекаря. Изначально это были баньчунг и баньтет, а затем, благодаря спросу покупателей, в Виньхоа также появились баньмат и баньгай. Известно, что в 2012 году в деревне по производству бунбань в Виньхоа проживало 384 человека со средним годовым доходом 24,7 млн ​​донгов на человека.

Г-н Нгуен Тхо - заместитель председателя Народного комитета коммуны Хоп Тхань сказал: «Восстановление деревни ремесленников и переработчиков сельскохозяйственной продукции Винь Хоа приносит много пользы людям. Прежде всего, деревня ремесел создала рабочие места, стабилизировала жизнь людей, ликвидировала голод и сократила бедность, ускорила экономический рост, а также является движущей силой, способствующей реструктуризации сельскохозяйственной и сельской экономики. Кроме того, восстановление деревни ремесел действительно отвечает потребностям и чаяниям прихожан Винь Хоа - потому что это ремесло передается от отцов и дедов, и очень поддерживается и приветствуется людьми. Экономика развивается, дороги и переулки деревни чистые и красивые. Больше нет временных или протекающих домов; связи между деревней и соседством становятся все более крепкими и сплоченными. В частности, процент студентов, сдающих вступительные экзамены в университеты и колледжи, растет из года в год.

Господин Тран Куок Кхань заворачивает лепешки чунг для праздника Тет.

Посетив Винь Хоа в последние дни года, я мог чувствовать суетливую атмосферу, срочно готовясь к Тет Куи Ти 2013. В каждом доме я видел листья донга, зеленые банановые листья, зеленые мешочки с фасолью, белый клейкий рис, сложенный в углу дома... Г-же Хоанг Тхи Чау в этом году почти 40 лет, но она работает с 5 или 6 лет. Г-жа Чау сказала: в этой деревне нет никого без работы. Дети сегодня идут в школу, на другой день остаются дома, чтобы протереть листья, пожилые люди режут бамбуковые полоски, а молодые мужчины и женщины чистят клейкий рис, делают начинки, заворачивают лепешки, пекут лепешки и везут их на импорт. Следуя этому циклу, день за днем, месяц за месяцем, деревня лепешек Винь Хоа кажется более суетливой, потому что сегодня есть дома, импортирующие лепешки из Кон Куонг, Нгиа Дан, Тан Ки и даже Куа Ло, Винь.

В настоящее время во всей провинции существует множество заведений и деревень, где готовят баньчунг, но баньчунг из Виньхоа имеет свой собственный колорит. Разговаривая с господином Тран Куок Кханем — прихожанином с более чем 20-летним опытом приготовления баньчунга, — он признался, что не хочет выбирать никакую другую профессию, потому что любит эту работу. Более того, каждый раз, когда он садился заворачивать баньчунг, он чувствовал, будто упаковывает всю свою родину, упаковывает любовь сельских жителей в каждую лепешку. Я засмеялся, сказав, что он сказал это так поэтично, но, подумав, я понял, что господин Кхан был прав. Потому что зеленый баньчунг делается из основного ингредиента — клейкого риса — аромата полей и ветра, с начинкой из зеленой фасоли и кусочка свиной грудинки, вымоченной в сушеном луке, перце... Все это сделано руками трудящихся.Завёрнутый в листья донга, затем слой банановых листьев и, наконец, ещё один слой зелёных листьев донга. Пирог предназначен не только для поклонения предкам, но и для Неба и Земли, бога кухни, бога земли и богатства, поэтому он должен быть вкусным и чистым.

Семейный магазин банчунг г-на Кхана.

Для жителей Виньхоа баньчунг стал привычным блюдом. Он всегда есть в доме, и когда приходят гости, их угощают баньчунгом и зелёным чаем... и, в конце концов, всё сводится к тому, как далеко баньчунг дошёл до их деревни и сколько баньчунгов их деревня завернёт в этот Тэт.

С 16:00 или 17:00 вся деревня собирается заворачивать лепёшки, а в 20:00 растапливают печь и выпекают лепёшки; с 1:00 до 2:00 вынимают лепёшки из печи, а примерно с 4:00 до 5:00 вся деревня просыпается и зовёт друг друга продавать и импортировать лепёшки. Атмосфера в деревне всегда такая же радостная, как и в Тет.

В мерцающем свете лицо госпожи Чау казалось счастливее: «Каждый год, когда наступает Тет, нам приходится работать день и ночь, но мы привыкли к этому, поэтому не чувствуем усталости. Чем больше людей заказывают торт, тем мы счастливее». Обычно он стоит около пяти иен, но во время Тет это несколько тонн клейкого риса. В этом году, если вам нужно заказать баньчунг, просто позвоните мне, вам его принесут». Госпожа Чау улыбнулась, быстро дала мне свой номер телефона и напомнила: «Запомни, это Кхань — баньчунг Чау!»

Прощаясь с Виньхоа, мы все разделяли радость прихожан деревни, где пекут пирожки. И мы твёрдо верим, что баньчунг из Виньхоа станет «фирменным блюдом», таким же, как каша из угря Винь, мясо тамаринда Нам Нгиа, соевый соус Нам Дан, арахисовые конфеты Хунг Чау… когда у нас появится возможность вернуться в Йентхань, Нге Ан!

Тхань Туй