Уникальный копченый грейпфрут горцев

(Baonghean.vn) - Горцы подвешивают на чердаке кухни не только мясные продукты, но и грейпфрут готовят таким образом, чтобы он был вкуснее.

Когда наступает сезон грейпфрутов, во всех высокогорных деревнях деревья грейпфрутов покрываются плодами. Жители региона Западный Нгеан выращивают грейпфрут в основном для еды, поэтому они «изобретают» множество вкусных блюд из этого фрукта, например, маринуют, соляют и «подвешивают» его на кухне.

Сезон грейпфрутов в горах. Иллюстрация.

Блюдо из грейпфрута «джанг» поначалу многим кажется странным, ведь раньше его видели только на чердаках кухонь, где сушили мясо и рыбу, добытые на охоте. Но, честно говоря, грейпфрут «джанг» существует уже давно среди народностей тай, мон и кхо-му...

По словам господина Лау Нья Сонга из деревни Нам Кьен 1 (коммуна Нам Кан, Ки Сон), каждый раз, когда наступает сезон грейпфрутов, когда плоды настолько тяжёлые, что люди не могут съесть их все, их собирают, очищают от кожуры и сушат на чердаке. Более того, грейпфрутовые деревья, богатые водой и имеющие кислый вкус, также обрабатывают таким образом, чтобы улучшить вкус.

Огонь развели примерно на полтора метра ниже печи. Огонь поднимался, и дым окутывал белоснежный грейпфрут. Примерно через неделю поверхность грейпфрута покрылась чёрной дымкой. Хотя вид у него был не очень, после того как его очистили и съели, вкус значительно усилился. Грейпфруты, изначально водянистые и кисловатые, отцедились и стали немного тягучими, с очень приятным ароматом древесного угля.

Грейпфрут, высушенный на кухне, будет ещё вкуснее. Фото: Дао То

Можно сказать, что грейпфрут, как и другие продукты питания, привнес редкую уникальную особенность в кулинарную культуру этнических общин горной местности.

Дао Тхо