Уникальный продукт рисового чая с лотосом Нам Дан

Лотосовый рисовый чай Намдан – это продукт деревни Намдан, где аромат лотоса благоухает круглый год. Впервые услышав о лотосовом чае, мы подумали, что это просто чай, замоченный в цветках лотоса, оставшихся в озере. Но это не так. Нам было интересно узнать, что такое лотосовый рис, что это за чай из лотоса, и господин Фам Ким Тиен, директор сельскохозяйственного кооператива Bac Village Lotus в коммуне Ким Льен, Намдан, рассказал нам: «Лотосовый рис – это часть растения, содержащая белый мешочек с эфирным маслом, прикрепленный к пестику лотоса. Он маленький и белый, как рисовые зерна, но обладает сильным ароматом».

Время сбора цветов лотоса для отделения риса обычно приходится на середину июня, когда погода солнечная, аромат наиболее сильный и на него не влияют нерегулярные дожди и солнце.

С этими словами он осторожно извлек внутренние лепестки лотоса, жемчужно-белого цвета, закрывающие зеркало лотоса. Осторожно извлекая каждое свежее молодое зернышко лотоса, плотно обнимавшее его, он опускал каждое зернышко на расправленные листья лотоса, продолжая представлять остальные части цветка лотоса: зеркало лотоса, пестик, чашечку, пыльник...

Г-н Тиен сказал: «Чтобы получить вкусный лотосовый рис, вам нужно выбрать такие цветы лотоса, как Bach Diep и Bach Lien Thanh Nu Hoa — ценные сорта лотоса во Вьетнаме с сильным ароматом и уникальной структурой лепестков».

Около 4:30 утра, когда солнце еще не взошло, сборщики лотосового чая уже присутствуют у пруда с лотосами, чтобы выбрать еще закрытые цветы (также известные как полураспустившиеся лотосы), которые нужно принести обратно, чтобы вовремя отделить рис.

После того, как цветы лотоса привезли обратно, их снова сортируют, а затем из семян извлекают большой лист лотоса. Во время процесса сортировки необходимо выбрать хорошо проветриваемое место, избегая сквозняков и прямого контакта с посторонними запахами, например, сигаретным...

Процесс отделения риса лотоса для приготовления ароматизированного чая считается среди производителей лотоса «сокровищем» деревни, поскольку каждый этап требует тщательной обработки. После отделения рис должен быть целым, без раздавленных или поврежденных листьев.

Чтобы сохранить вкус, чай необходимо заранее подготовить к завариванию. Заваривание и сушка чая – это целый процесс. Мастер использует деревянное ведро, подложив под него слой впитывающей бумаги, затем насыпает слой чая и тонкий слой лотосового риса, пока весь чай и лотосовый рис не исчезнут. Деревянный ящик с лотосовым рисом и чаем герметично закрывается в зависимости от погоды и проветривается каждые 4-6 часов, чтобы лотосовый рис не размок. На каждый килограмм лотосового чая уходит от800-1500Для маринования нового цветка лотоса требуется достаточное количество риса, чтобы он придал каждой коробке лотосового чая характерный аромат.

Говоря о чае, чай, используемый для настаивания лотосового риса, — это премиальный чай, чай Шань Тует или чай Бач Хак. Компания собирает чай с древних чайных деревьев в высокогорье, обычно чай Бач Хак, древний чай из Тан Куонг, Тхай Нгуен. Этот чай обладает характеристиками очень большого дерева с широкой кроной, в прошлом дерево было высотой с плечо или голову человека. Легко узнаваемыми характеристиками чая Бач Хак являются зелено-черные чайные волокна, аккуратные и вьющиеся, зеленый чайный напиток ароматный, золотистый, первый вкус, а также послевкусие приятные со сладковато-мягким ароматом молодого риса. Или древний чай на высоких скалистых горах на высоте около 1200 м над уровнем моря, такой как Шань Тует, чтобы иметь лучшее и полностью натуральное качество чая.

Секрет приготовления чая с ароматом лотосового риса заключается в том, как правильно ароматизировать, заваривать и высушивать чай, чтобы аромат лотоса растворился в листьях, не придав им слишком красный или жженый оттенок. Заваривание чая – очень сложный процесс, требующий точного соблюдения времени и температуры, поскольку при слишком долгом заваривании чай слишком сильно ферментируется, становясь кислым, а при недостаточном времени заваривания аромат лотоса не впитается в чай. После заваривания, длящегося один день и одну ночь, чайные листья напитываются ароматом. После этого мастер помещает чай в холодную сушилку, чтобы сохранить его первоначальный вкус.

После сушки чай просеивают вместе со старым рисом и ароматизируют повторно. На каждый килограмм чая потребуется большое количество цветков лотоса, чтобы ароматизировать его два-три раза в зависимости от потребностей заказчика. Чай тщательно ароматизируется, что делает его аромат более глубоким и естественным благодаря ферментации. Готовый чай с ароматом лотоса и риса обладает лёгким, приятным ароматом. Даже после нескольких недель употребления чай сохраняет тонкий, изысканный вкус.

Благодаря секретному процессу производства лотосового рисового чая и ограниченному количеству цветов лотоса, количество чая ограничено. Для его производства используются высококачественные ингредиенты, поэтому требуется достаточно большой пруд с лотосами, чтобы получить необходимые ингредиенты. Этот чай станет прекрасным подарком для уважаемых гостей, выражением любви, роскошным и уютным подарком для родственных душ, пропитанным творческим духом и трудолюбием детей из Намдана, родного города дяди Хо.

Чтобы насладиться лотосовым чаем, нужно быть в тишине, иметь хороших друзей и обладать чуткой душой, способной оценить красоту и благородство лотоса. Качественный лотосовый чай должен соответствовать следующим критериям: цвет, аромат, послевкусие – после чашечки чая душа чувствует себя обновленной и начинает больше любить жизнь.

В настоящее время Намдан развивается в сторону создания образцового сельского района, ориентированного на развитие культуры и туризма. В настоящее время в районе производится множество известных продуктов OCOP, изготовленных из местных продуктов, таких как соевый соус «Намдан», тапиоковый крахмал, свиные рулеты, лимон «Тхиеннян» и продукты из деревни Сен. Среди них – рисовый чай «Лотос» – уникальный продукт кооператива «Сен» деревни Бак, который в настоящее время соответствует 4-звездочному стандарту OCOP. Этот продукт, наряду с другими традиционными продуктами OCOP из Намдана, воплощает дух предпринимательства и стремление обогатить родной город Ким Лиена – Намдан.

В настоящее время кооператив Sen Que Bac также выращивает, ухаживает и сохраняет многие ценные сорта лотоса, а также осуществляет глубокую переработку продуктов из лотоса, таких как: чай из листьев лотоса, сушеные семена лотоса, жмых из семян лотоса, чай из сердцевины лотоса, чай из королевы белого лотоса, крахмал из корня лотоса, сердцевина лонгана с семенами лотоса...