Уникальный продукт – чай с ароматом лотоса и риса «Нам Дан»

Лотосовый рисовый чай «Нам Дан» производится в деревне Нам Дан, где аромат лотоса благоухает круглый год. Когда мы впервые услышали о лотосовом чае, мы просто подумали, что это чай, замоченный в цветках лотоса, оставшихся в озере. Но это не так. Нам было интересно узнать, что такое лотосовый рис и что такое лотосовый чай, и господин Фам Ким Тиен, директор сельскохозяйственного кооператива «Сен деревни Бак» в коммуне Ким Лиен, Нам Дан, рассказал нам следующее: «Лотосовый рис — это часть, содержащая белый мешочек с эфирным маслом, прикрепленный к пестику лотоса. Он маленький и белый, как рисовые зерна, но обладает сильным ароматом».

Время выбора цветов лотоса для отделения риса обычно приходится на середину июня, когда погода солнечная, аромат наиболее сильный и ему не мешают переменчивые дожди и солнце.

С этими словами он осторожно извлек внутренние лепестки лотоса, жемчужно-белого цвета, закрывающие зеркало лотоса. Осторожно извлекая каждое свежее молодое зернышко лотоса, крепко держащее его, он опускал каждое зернышко на расправленный лист лотоса, продолжая вводить остальные части цветка лотоса: зеркало лотоса, пестик, чашечку, пыльник...

Г-н Тиен сказал: «Чтобы получить вкусный лотосовый рис, вам нужно выбрать такие цветы лотоса, как Bach Diep и Bach Lien Thanh Nu Hoa — ценные сорта лотоса во Вьетнаме с сильным ароматом и уникальной структурой лепестков».

Около 4:30 утра, когда солнце еще не взошло, сборщики лотосового чая уже присутствуют у пруда с лотосами, чтобы выбрать еще закрытые цветы (их также называют полураспустившимися лотосами), которые нужно вовремя принести и отделить рис.

После того, как цветы лотоса привезли обратно, их снова сортируют, а затем из семян извлекают большой лист лотоса. Во время процесса сортировки необходимо выбрать хорошо проветриваемое место, избегать сквозняков и прямого контакта с посторонними запахами, например, сигаретным дымом...

Процесс отделения риса лотоса для приготовления ароматизированного чая считается среди производителей лотоса «сокровищем» деревни, поскольку каждый этап требует тщательной обработки. После отделения рис должен быть целым, без поломок и повреждений.

Чтобы сохранить вкус, чай необходимо заранее подготовить к завариванию. Заваривание и сушка чая – это целый процесс. Мастер использует деревянное ведро, подложив под него слой впитывающей бумаги, затем насыпает слой чая и тонкий слой лотосового риса, пока весь чай и лотосовый рис не исчезнут. Деревянный ящик с лотосовым рисом и чаем герметично закрывается в зависимости от погоды и проветривается каждые 4-6 часов, чтобы лотосовый рис не размок. На каждый килограмм лотосового чая уходит от800-1500Для бальзамирования новых цветков лотоса требуется достаточное количество риса, чтобы придать каждой коробке лотосового чая характерный аромат.

Говоря о чае, чай, используемый для настаивания лотосового риса, — это премиальный чай, чай Шань Тует или чай Бач Хак. Предприятия берут чай с древних чайных деревьев в высокогорье, обычно чай Бач Хак, древний чай из Тан Куонг, Тхай Нгуен. Этот чай имеет характеристику очень большого дерева с широкой кроной, в прошлом дерево было высотой с плечо или голову человека. Легко узнаваемые характеристики чая Бач Хак — это зелено-черные чайные волокна, аккуратные и вьющиеся, зеленый чайный напиток ароматный, золотистый, первый вкус, а также послевкусие приятные со сладковато-мягким ароматом молодого риса. Или древние чайные деревья на высоких скалистых горах на высоте около 1200 м над уровнем моря, такие как Шань Тует, чтобы иметь лучшее и полностью натуральное качество чая.

Секрет приготовления чая с ароматом лотосового риса заключается в том, как правильно ароматизировать, заваривать и сушить чай, чтобы аромат лотоса растворился в листьях, не придав им слишком красный или жженый оттенок. Заваривание чая – очень сложный процесс, требующий точного соблюдения времени и температуры, поскольку при слишком долгом заваривании чай начнет слишком сильно ферментироваться, что приведет к его прокисанию, а при недостаточном времени заваривания аромат лотоса не впитается в чай. После заваривания, длящегося один день и одну ночь, чайные листья пропитываются ароматом. В этот момент мастер помещает чай в холодную сушку, чтобы сохранить его первоначальный вкус.

После сушки чай просеивают вместе со старым рисом и ароматизируют повторно. На каждый килограмм чая потребуется два-три раза ароматизировать большое количество цветков лотоса, в зависимости от потребностей заказчика. Чай тщательно ароматизируется, его аромат становится глубже и проходит естественную ферментацию. Готовый чай с ароматом лотоса и риса обладает приятным, лёгким ароматом. Даже после нескольких недель употребления он сохраняет тонкий, изысканный вкус.

Поскольку процесс производства чая с ароматом лотоса и риса является секретным, а цветков лотоса немного, количество чая ограничено. Для его производства используются высококачественные ингредиенты, а пруд с лотосами должен быть достаточно большим, чтобы получить необходимые ингредиенты. Этот чай станет прекрасным подарком для уважаемых гостей, подарком, выражающим роскошную деревенскую душу, пропитанную творческим духом и трудолюбием детей из Намдана, родного города дяди Хо.

Чтобы насладиться лотосовым чаем, нужно быть в тишине, иметь хороших друзей и обладать чуткой душой, способной оценить красоту и благородство лотоса. Качественный лотосовый чай должен соответствовать следующим критериям: цвет, аромат, послевкусие – после чашечки чая душа чувствует себя обновленной и начинает больше любить жизнь.

В настоящее время Намдан развивается как образцовый сельский район, ориентированный на развитие культуры и туризма. В настоящее время в районе производится множество известных продуктов OCOP, изготовленных из местных продуктов, таких как соевый соус Nam Dan, тапиоковый крахмал, свиная колбаса, лимон Thien Nhan и продукты из деревни Сен. Среди них – ароматизированный рисовый чай Lotus – уникальный продукт кооператива Sen деревни Бак, который в настоящее время соответствует 4-звездочным стандартам OCOP. Этот продукт, наряду с другими традиционными продуктами OCOP из Намдана, воплощает дух предпринимательства и стремление обогатить родину Ким Лиена, Намдана.

В настоящее время кооператив Sen Que Bac также выращивает, ухаживает и сохраняет многие ценные сорта лотоса, а также осуществляет глубокую переработку продуктов из лотоса, таких как: чай из листьев лотоса, сушеные семена лотоса, жмых из семян лотоса, чай из сердцевины лотоса, чай из королевы белого лотоса, крахмал из корня лотоса, сердцевина лонгана с семенами лотоса...