Улица Хо Си Дуонг: «Улица каши из угря».

(Баонхян) — Сегодня у меня была назначена встреча за завтраком с подругой из Ханоя. Когда она позвонила и спросила адрес ресторана, я невинно ответил:

- Скажите таксисту, чтобы он отвез вас к каше из угря по телевизору!

— Каша с угрем по телевизору. Какое странное название? А как называется улица?

– Как называется эта улица? Я вдруг замешкался, размышляя и размышляя, но никак не мог вспомнить название улицы, на которой бывал бесчисленное количество раз. Не имея другого выбора, мне пришлось сказать другу, чтобы он просто назвал таксисту адрес «Телевизионная каша из угря», пообещав, что водитель автоматически определит пункт назначения.

Участок улицы Хо Сы Дуонг, где подают угревую кашу.

И точно, ровно в 7:30, прокравшись к знакомой закусочной с угрем, я увидел своего друга, стоящего прямо напротив небольшой улочки рядом с провинциальным почтовым отделением, которое давно стало кашевым «раем» города. Только тогда я взглянул на табличку с названием улицы и воскликнул: «Так вот эта улица — Хо Сы Дуонг!» Мой друг улыбнулся и поддразнил меня: «Каждый день вижу, как ты хвастаешься, что ешь угрем, но почему ты даже название улицы не помнишь?» Я мог только почесать голову и посмеяться, не зная, как объяснить свою рассеянность или невнимательность.

Порция каши из угря.

На самом деле, жители Винь, которые приезжают сюда поесть кашу из угря, вероятно, не обращают особого внимания на название улицы, но все называют её привычным названием «каша с угрем из телевизора» или «каша с угрем из почтового отделения». Название «каша с угрем из почтового отделения» связано с тем, что улица находится прямо рядом с провинциальным почтовым отделением. А почему её называют «каша с угрем из телевизора»? Однажды я спросил об этом владельца кафе, в которое часто захожу, и получил ответ:

— Я тоже не знаю. Может быть, когда город был ещё малонаселённым и не имел таких высотных зданий, как сейчас, телебашня была одним из самых заметных сооружений города, поэтому этот район называли «телевизионным». И ребята и девчонки, работавшие на телестанции, часто приходили сюда позавтракать или перекусить поздно вечером. Может быть, название «Телевизионная каша с угрем» произошло именно от этой их привычки?

Ещё одна причина, по которой «улица каши из угря» называется «телевизионной кашей», заключается в том, что раньше именно на этой улице располагалась региональная телестанция Винь. Здесь же постоянно проживает большинство сотрудников, репортёров и сотрудников радио- и телестанции Нгеан.

Истории продавщиц каши в этом переулке всегда такие простые и простые. Но почему-то каждый раз, когда я захожу в магазин, сажусь и медленно ем дымящуюся кашу ложками, слушаю истории и отпиваю несколько глотков горького чая, я вдруг чувствую, что обычное утро становится странно поэтичным. Но это не та поэзия, что улетает далеко в розовое небо, а скорее способ смотреть и чувствовать окружающую жизнь мягче, теплее и терпимее. Это история мальчика, который каждое утро едет на велосипеде, прихватив с собой ланч-бокс, чтобы купить кашу дедушке на завтрак. Так продолжается уже несколько лет, но однажды магазин вдруг лишается привычного щебетания и озорного смеха. Через неделю мальчик с ланч-боксом появляется снова, с грустным лицом, и рассказывает всему магазину историю о том, как его дедушка уехал на юг к семье младшего дяди и не вернётся больше месяца. Иногда история дня — это просто разговор матери с дочерью-школьницей:

— Бим, поешь, чтобы пойти в школу. Тебе нужно, чтобы мама тебя покормила?

— Нет-нет, мама разрешила Биму есть одному. Бим во втором классе, Бим уже большой. Только первоклассники разрешают маме себя кормить.

Сказав это, девочка надула щёки, подула на кашу и решительно принялась есть. Хозяин магазина понял её и похвалил: «Ты уже во втором классе, так хорошо умеешь есть сама!» Подбадриваемая мамой и всеми посетителями магазина, девочка широко улыбнулась, и в мгновение ока каша исчезла из тарелки.

Там просто обычные истории из жизни, а не какая-то далёкая сказка, но это даёт людям очень сладкий, очень настоящий вкус. Не знаю, может быть, поэтому каша с угрем здесь так популярна в городских ресторанах, хотя в Вине рестораны с угрем открываются один за другим, и бренд «Nghe eel porridge» становится всё более известным, даже среди посетителей из других провинций. Моя подруга с Севера сегодня впервые попробовала это фирменное блюдо Нге и, пока ела, не переставала расхваливать его вкус. Её лицо покраснело от горячей каши и пряного, жгучего вкуса угря, объяснила она:

— Вообще-то, я раньше ел кашу из угря, но угорь на Севере — это сушёный угорь, тягучий и хрустящий, а не такой мягкий и твёрдый, как сейчас. И я впервые вижу угорь в его настоящей форме. Выглядит немного противно, но когда попробуешь, обнаружишь, что он очень вкусный. Осенью прохладно, моросит дождь, так его и надо есть!

Щедрая хозяйка, увидев, как прохожий расхваливает вкусную еду, с радостью присоединилась к разговору: «Эта леди с севера умеет так остренько есть, это редкость. В следующий раз, когда придёте, если вам захочется менее острого, более острого, с большим количеством угря или меньше, просто скажите, и мы удовлетворим любые пожелания клиента». Сказав это, она доверительно сообщила, что эта каша, хоть и небольшая, на протяжении нескольких поколений является главной «рисовой кастрюлей» всей семьи. Раньше в этом переулке была всего одна каша, но потом, неизвестно, было ли это следствием судьбы переулка, или же щедростью и гостеприимством владельца, и потому что угорь был таким восхитительным, таким настоящим, что покупатели приходили толпами. Семья владельца благодаря этому разбогатела, а потом передала своим детям, чтобы они каждый день усердно трудились у горячего котла каши, поддерживая огонь процветания, которого хватало на всю семью. Постепенно в этом небольшом переулке появились другие лавки, расположенные рядом друг с другом. Но, приходя сюда, вы не чувствуете жёсткой конкуренции между ними: каждый занят своим делом, мирно, сплочённо, как соседи, полагающиеся друг на друга. Даже покупатели, заходящие поесть в каши, словно «заражаются» этой мирной, спокойной атмосферой, и, хотя лавки открыты до поздней ночи, здесь ни разу не было драк или ссор.

Если раньше подобные киоски с кашей, работающие рано утром и поздно вечером, обычно обслуживали рабочий класс, для которого время, потраченное на еду и сон, было почти роскошью, даже пустой тратой времени, то теперь покупатели, приходящие к киоскам, становятся всё более разнообразными. Здесь есть и рабочие, и государственные служащие, чья опрятность отчётливо видна на их нежных лицах, на чистых, белых, тщательно выглаженных воротничках рубашек. Есть и студенты, которые зовут друг друга поесть горячей каши после напряжённых занятий. Есть и старики, приводящие своих маленьких внуков, которые всегда заказывают тарелку каши без лука и менее острой, а потом сидят и смотрят, как их внуки вкусно едят, и их старые лица светятся безымянным счастьем.

Чтобы удовлетворить всё более разнообразные потребности посетителей, местные магазины предлагают не только кашу из угря и курицы, но и другие интересные блюда, такие как суп из угря, рыбный суп, куриное рагу, куриный салат, рисовые лепёшки, спринг-роллы и т.д. Улица Хо Сы Зыонг превратилась в кулинарный «рай» и ночью, и утром, о чём никто не знает, но названия «Почтовая каша из угря» или «Телевизионная каша из угря» давно знакомы жителям города Винь. Хотя иногда сюда приходят не ради каши из угря, но по привычке все приглашают друг друга в «Телевизионную кашу из угря», и говорят так, чтобы понять друг друга без дополнительных инструкций или пояснений. Адрес, заслуживающий доверия, по привычке, по теплу, которое испытываешь не только в чувствах, когда наслаждаешься вкусным блюдом, но и в душе каждое утро или поздний вечер, оглядываясь назад и размышляя о жизни и людях.

Статья и фотографии:Хай Триеу