В условиях низких цен на крупный рогатый скот фермеры переходят на переработку специализированного мяса буйвола.
Несмотря на пик сезона покупок в преддверии китайского Нового года Змеи, рынок буйволов и крупного рогатого скота остается вялым, поскольку цены не выросли. Кроме того, более дешевые импортные буйволы и крупный рогатый скот заставили торговцев ограничить импорт и перейти к переработке их в вяленое мясо.
Цены на крупный рогатый скот и буйволов достигли рекордно низкого уровня.
В дни, предшествующие Новому году по лунному календарю (Год Змеи, 2015), в горных районах, таких как Ки Сон и Куэ Фонг, этнические меньшинства начали подготовку к праздничным мероприятиям. Фермеры и животноводы также начали продавать свою продукцию и готовить еду к празднику. Многие семьи продавали буйволов, коров, свиней и кур, чтобы закупить продукты для весенних ритуалов и других праздничных мероприятий.
Г-н Хо Тонг Сюа из деревни На Ни, коммуны Хуой Ту (район Ки Сон), рассказал, что его семья также продала коров, чтобы подготовиться к Тет (Лунному Новому году). Г-н Сюа сообщил, что 15 января он продал двух коров, корову-мать и почти 5-месячного теленка, на общую сумму 9 миллионов донгов. По словам г-на Сюа, цены на буйволов и крупный рогатый скот непрерывно снижались в течение нескольких лет, и нет никаких признаков их повышения перед Тет; на самом деле, иногда они снижались даже сильнее обычного, поэтому ему пришлось продать двух коров, чтобы покрыть свои расходы. Если бы цены на буйволов и крупный рогатый скот были такими же высокими, как три года назад, продажа всего одной коровы принесла бы около 12-15 миллионов донгов, чего ему хватило бы, чтобы спокойно подготовиться к Тет.
Собранная информация о ситуации в животноводстве (разведении буйволов и крупного рогатого скота), а также о розничных и оптовых рынках этих животных в нескольких высокогорных районах свидетельствует о повсеместной стагнации цен на буйволов и крупный рогатый скот. Несмотря на приближающийся китайский Новый год, цены остаются низкими по сравнению с предыдущими годами.
Г-н Ха Ба Ли, заместитель председателя Народного комитета коммуны Хуой Ту, заявил, что разведение буйволов и крупного рогатого скота является основным источником дохода для жителей коммуны. Однако в этом году цена на крупный рогатый скот колеблется всего в 5-7 миллионов донгов за взрослое животное. Что касается буйволов, то их продажная цена на 2-3 миллиона донгов ниже, чем на крупный рогатый скот. В коммуне Хуой Ту люди разводят около 3000 буйволов и крупного рогатого скота, но их поголовье не увеличивалось в течение последних трех лет и даже имеет тенденцию к снижению, поскольку люди сокращают поголовье и не увеличивают его из-за постоянно низких цен. Животноводство остается экономическим флагманом района Ки Сон, расположенного в горной местности.
Аналогично, в коммуне Нам Кан г-н Хо Ба По, председатель фермерского объединения, также является одним из домохозяйств, занимающихся довольно крупным животноводством, содержа стадо из 20-30 голов крупного рогатого скота в помете. Г-н По сказал, что в прошлом разведение и торговля буйволами и крупным рогатым скотом были основным источником дохода для большинства домохозяйств в Нам Кане. Однако за последние несколько лет ситуация изменилась, поскольку цены на буйволов и крупный рогатый скот постоянно снижались.
Многие жители Намджана сообщают, что с приближением Лунного Нового года в 2025 году спрос на буйволов и крупный рогатый скот остается вялым, а цены порой даже ниже обычных из-за отсутствия закупок со стороны торговцев. В настоящее время в Намджане цена взрослой коровы составляет всего 6-8 миллионов донгов, и практически нет торговцев, закупающих большие объемы, как раньше.
Согласно статистике Народного комитета района Ки Сон, общее поголовье крупного рогатого скота в районе оценивается более чем в 48 000 голов, а буйволов — более чем в 12 500 голов. Кроме того, имеется более 38 800 свиней и более 430 000 голов домашней птицы. Ежегодно животноводство района Ки Сон поставляет на рынок около 3500 тонн мяса. Что касается буйволов и крупного рогатого скота, то из-за постоянно низких цен жители Ки Сона не увеличивают свои стада, поддерживая стабильное поголовье для удовлетворения потребностей местного рынка и предприятий по переработке пищевых продуктов к праздникам и Тет (Лунный Новый год).
В районе Туонг Дуонг, Там Куанг — одна из коммун с относительно развитой животноводческой отраслью, особенно разведением буйволов и крупного рогатого скота, с общим поголовьем около 5000 голов в год. Г-н Чан Ван До из деревни Бай Кса — один из успешных животноводов, получающий хороший доход от своего стада крупного рогатого скота, в котором он содержит около 5-10 голов в помете. Используя метод выращивания и откорма скота с помощью зеленых кормов (сельскохозяйственных побочных продуктов) в сочетании с выращиванием слоновой травы, скот его семьи процветает и редко страдает от болезней.
.jpg)
Г-н До сказал, что, хотя разведение крупного рогатого скота является значительным источником дохода для его семьи, более двух лет он не сосредотачивался на увеличении поголовья скота, а вместо этого расширил свою деятельность, занявшись выращиванием бамбука и других зимних культур. Это связано с тем, что цены на буйволов и крупный рогатый скот оставались низкими с начала пандемии COVID-19, не увеличиваясь и даже демонстрируя тенденцию к снижению. В период, предшествующий Китайскому Новому году, продажная цена буйволов и крупного рогатого скота в Там Куанге колебалась всего в 8-10 миллионов донгов за животное.
Переключение внимания на извлечение выгоды.
Столкнувшись с реальностью многолетней стагнации цен на буйволов и крупный рогатый скот, а также снижением доходов от торговли этими животными, жители горных районов начали переориентироваться на использование потенциала разведения буйволов и крупного рогатого скота. В настоящее время наблюдения во многих западных районах, таких как Куйчау, Куэфонг, Туонгзыонг и Кисон, показывают, что животноводство в сочетании с переработкой по всей цепочке создания стоимости оказывается очень эффективным.
.png)
«Помимо домохозяйств, которые разводят буйволов и крупный рогатый скот для ежедневного питания и на Тет (Лунный Новый год), в коммуне есть немало семей, которые также занимаются переработкой копченого мяса, говядины, свинины и колбас на продажу. Эти продукты пользуются особенно высоким спросом в период, предшествующий Тету», — сказал г-н Хо Ба По.
В районе Ки Сон, помимо приграничного рынка Нам Кан, в настоящее время насчитывается 850 торговых точек, киосков и магазинов, а также 4 рынка, включая рынок Муонг Ксен и центральные рынки Хуой Ту, Муонг Лонг и Ми Ли. Эти места помогают продавать сельскохозяйственную продукцию местному населению, включая мясо буйвола, говядину, свинину и продукты переработки мяса буйвола и говядины.
Кроме того, люди также активно продают товары в интернете, особенно мелкие торговцы, специализирующиеся на сборе мяса буйволов и говядины, предприятия пищевой промышленности и кооперативы, такие как Сельскохозяйственный и туристический кооператив общины Муонг Лонг, Кооператив ремесленников и предприятий сферы услуг Хуонг Сон и производители продукции OCOP…
.png)
В сочетании с сельскохозяйственным производством и переработкой такие продукты, как колбасы, вяленая говядина и вяленая свинина, используются для снабжения туристов, предприятий общественного питания и кооперативных продаж. В настоящее время тенденция к производству, связанному с переработкой и потреблением, оказывается устойчивым направлением, особенно для животноводства и растениеводства в горных районах.
