Странная деревня «пристрастилась» к поеданию крыс, дети и женщины от этого в восторге

Это блюдо постепенно стало «фирменным» в деревне, все от детей до стариков и женщин «подсели» на него.

По словам «знатоков» деревни, есть много способов.мышь: Установка ловушек, рытье ям, заливка воды в ямы, обучение собак охоте на мышей, использование сетей для ловли мышей...

С самого начала деревни люди жгли крыс, и дым поднимался клубами.

Блюда из мяса крысы постепенно стали популярными, в деревню Кань Нау приезжали обедающие со всех уголков мира, чтобы насладиться этим «фирменным блюдом», поэтому жители деревни устремлялись в поля, чтобы «охотиться» на крыс.

В настоящее время жители деревни Каньнау в основном используют ловушки и фонарики для ловли рыбы ночью; этот метод более продуктивен и экономит время.

Господин До Хыу Лай (деревня 2, Каньнау), один из опытных охотников на полевых мышей, рассказал: «Сезон охоты на мышей обычно длится с сентября по декабрь (по лунному календарю) каждого года, во время и после сбора урожая риса. В это время полевые мыши едят много риса и жиреют. В это же время мыши размножаются, поэтому их численность велика».

Говорят, что в феврале, марте и апреле мышей меньше и они тоньше. В день можно поймать всего 3-4 кг, и заказывать их нужно заранее. В это время мыши «доступны», и их можно есть, когда захочется.

Чтобы получать высокий доход, г-ну Лаю приходится ездить в соседние районы, такие как Фук Тхо, Хоай Дык и даже в провинцию Винь Фук, чтобы устанавливать ловушки: «Во время сезона мышей каждую ночь я ношу с собой ловушку для ловли мышей, устанавливая около 100 ловушек в день и вылавливая в среднем 15 кг».

Г-жа До Тхи Ли (супруга г-на Лая) круглый год продаёт крыс на рынке Каньнау. Она рассказала: «Я вышла замуж в 17 лет и с тех пор, почти 30 лет, продаю крыс. Раньше, когда было мало желающих их съесть, мы продавали только тех крыс, которых сами ловили. Теперь я покупаю живых крыс у жителей деревни, разделываю их и продаю на рынке ради прибыли».

Миссис Ли также занимается оптовой продажей мышей в пабах.

Полевые мыши весят около 150–300 граммов, имеют длинную черную шерсть, большие уши и издают пищащий звук.

Очищенные и жареные полевые мыши стоят от 120 000 до 150 000 донгов/кг.

Госпожа Ли хвасталась, продавая мышей: «В свой лучший день я продала 60 кг жареных мышей. Помимо продажи живых мышей, многие клиенты просят приготовить их или замариновать в специях, что я тоже подаю».

В этом году крыс стало меньше, и люди говорят, что это связано с тем, что их ловят все больше людей, а площади сельскохозяйственных угодий сокращаются.

Полевая мышь после чистки белого меха.

После того как спинка готова, переверните ее, чтобы закончить брюшко.

Господин Нгуен Лыонг Тханг (деревня 4, Кань Нау), известный охотник на крыс в деревне, посоветовал: «Не сжигайте крысу слишком долго, иначе кожа потрескается, она станет непривлекательной и ее будет очень трудно продать».

Делатькрысиное мясоЭто также кропотливый процесс. После поимки мышь бланшируют в кипящей воде при температуре 70 градусов Цельсия, очищают от шерсти, оставляют сушиться и жарят на гриле с соломой. Разожгите огонь, постоянно обдувая его, чтобы пламя разгоралось, сначала обжарьте спинку, затем переверните и обжарьте брюшко до золотистой корочки.

Приготовление блюд из крыс — это секрет каждого региона. В отличие от крыс в деревне Жонг (Хайзыонг), Диньбанге (Бакнинь) и Каньнау, полевых крыс готовят в таких блюдах, как: варят, готовят на пару с лемонграссом, готовят с поддельным собачьим мясом, жарят с лемонграссом и чили... Но самым популярным является поддельное собачье мясо, которое в некоторых местах также называют «сливовым блюдом».

Золотистые мышки готовы к подаче.

Магазины, торгующие крысиным мясом, переполнены покупателями.

Г-жа Нгуен Тхи Хой, продающая крыс на рынке Каньнау уже почти десять лет, призналась: «Сегодня в моём магазине мало товара, всего больше 20 кг, но покупатели уже почти всё заказали. Осталось около 3 кг, и когда я привезу их на дневной рынок, они исчезнут в мгновение ока. Был пик продаж, когда я продала 70 кг жареных крыс».

Мясо крысы часто сравнивают с мясом собак или кошек, но оно мягче и вкуснее.

Для любителей выпить жареная крыса с лемонграссом и чили — это главный приоритет. После маринования в лемонграссе, чили и специях мясо обжаривается на сковороде с ароматным луковым жиром. Аромат лемонграсса и острота чили смешиваются с жирным вкусом крысы, которую едят горячей, и, пожалуй, ни одно другое блюдо не сравнится с этим.

«В самом деле, крысиное мясо всегда является первым блюдом на обеденном столе моей семьи, все в моей семье обожают это блюдо», — со смехом говорит г-жа Туй (деревня 4, Кань Нау).

Г-н Тянь Той (деревня 3, Кань Нау) с юмором поделился: «Золотисто-коричневое жареное мясо крысы, приготовленное с поддельным мясом собаки, несомненно, а если к нему добавить травы, то ни один деликатес не сравнится с ним».