(Baonghean.vn) — Это самое оживлённое время года в деревне, где готовят баньчунг, в квартале Митхань (район Донгвинь, город Винь). Ароматы липкого риса, бобовой пасты, мяса, перца, спелых листьев донга... смешиваются и распространяются по всему району.
 |
| В квартале Май Тхань (район Донг Винь) более 10 семей готовят баньчунг к Тэту. На фото: госпожа Нгуен Тхи Хыонг, известная как «король баньчунга», имеет более чем 40-летний опыт работы в этой сфере. Она закупает листья донга в больших количествах, моет их и обсушивает перед упаковкой. |
 |
| Клейкий рис, используемый для обертывания лепёшки, — это тайский клейкий рис, ароматный и тягучий. Перед приготовлением клейкий рис тщательно промывают и дают воде стечь в течение часа. |
 |
| Обычно семья госпожи Хыонг начинает готовить баньчжун к Тэту с 20-го по 30-е число по лунному календарю. Каждый баньчжун весит один килограмм, если измерять его в чаше. |
 |
| В день поклонения Богу Кухни (23 декабря) количество заказанных для упаковки лепёшек достигает 3000. В дни, близкие к Тэту, в среднем заворачивают от 1000 до 1500 лепёшек в день. Семье госпожи Хыонг пришлось мобилизовать более 20 человек для упаковки лепёшек, в основном родственников, но этого всё равно было недостаточно для удовлетворения потребностей клиентов, заказавших лепёшки. |
 |
| Тот, кто делает упаковку, должен быть искусным и опытным в помещении начинки, выкладывании клейкого риса и скручивании листьев, чтобы лепешка приобрела красивую форму. |
 |
| При цене продажи 50 тысяч за баньчунг и 60 тысяч за баньтет основными покупателями являются постоянные клиенты в округах Донгвинь, Куанг, Чунг и Ле Мао... |
 |
| Мой торт «Тхань Тет Чунг» стал «брендом» для жителей города Винь. Работа по упаковке тортов к Тэту ежегодно приносила местным семьям более ста миллионов донгов дохода. |
 |
| Заворачивание тортов, сопровождаемое разговорами и шутками, создало уютную атмосферу большой семьи во время каждого праздника Тет в этой ремесленной деревне. |
 |
| Помимо упаковки лепёшек, важен и сам процесс приготовления. Каждая кастрюля содержит 120 баньчжунов и готовится 7 часов, поэтому нужно быть начеку и регулярно добавлять воду, чтобы лепёшки пропекались равномерно и были вкуснее. |
 |
| В каждой печи баньчжун имеется 10 сотовых углей снизу и один килограмм угля сверху, поэтому огонь будет большим и ровным. |
 |
| Для жителей Ми Тхань профессия повара, готовящего баньчунг и баньтет, долгое время была связана с детством каждого человека. |
 |
| 1000 готовых лепешек бань чунг аккуратно раскладываются в сухом месте перед доставкой покупателям. |
 |
| Имея 25-летний опыт работы в этой профессии, г-н Во Ван Минь (54 года) поделился: «Моя семья заворачивает баньчжун с 20-го числа лунного месяца, потому что в это время люди, находящиеся вдали от дома, заказывают баньчжун в качестве подарков, чтобы поклоняться Дао Цюань... В этом году все дорого, капитальные затраты велики, поэтому цена баньчжуна также выше, чем в прошлом году». |
 |
| Баньчжун едят прямо на месте, сразу после того, как пирог готов. В наши дни, из-за занятости и необходимости доставить пирог вовремя, многие семьи «борются с голодом» с помощью только что приготовленных продуктов. |
 |
| Мои «Тхань бань чунг» и «бань тет» пользуются доверием покупателей, которые приходят забрать пирожные на каждый праздник Тет. |
Ван Юн
