(Baonghean.vn) - В настоящее время в районе Куинь-Ди (город Хоангмай) идет сезон анчоусов, и жители округа концентрируют свои рабочие силы на их переработке. Каждый день люди экспортируют на рынок десятки тонн анчоусов.
 |
| С сентября по декабрь рыбоперерабатывающие предприятия в районе Фу Лой (Куинь Ди) работают на полную мощность, поставляя продукцию на рынок. В сезон каждое предприятие привлекает к работе около 10–15 рабочих, которые даже работают сверхурочно по вечерам. Фото: Вьет Хунг |
 |
| Рыбаки вылавливают рыбу в море, а когда она прибывает в порт, сюда приезжают специальные предприятия, чтобы её купить, обработать, пропарить и высушить. Фото: Вьет Хунг |
 |
| Г-жа Нгуен Тхи Туй, владелица местного предприятия по переработке анчоусов, рассказала, что сейчас сезон, поэтому она ежедневно закупает 5–7 тонн свежих анчоусов по цене 15 000 донгов за кг. После обработки паром, сушки и вяления на солнце она упаковывает и продаёт на рынке 3–4 тонны каждый день. Фото: Вьет Хунг |
 |
| Для того, чтобы продукт был принят рынком, очень важен выбор сырья. Поэтому анчоусы должны быть свежими и не подвергаться длительному хранению. При пропаривании и сушке необходимо поддерживать соответствующую температуру, чтобы рыба оставалась сухой и сохраняла питательные свойства. После пропаривания и сушки рабочие перевозят её на склад для сушки на солнце. При сильной солнечной погоде её можно собирать для упаковки уже через день. Фото: Вьет Хунг |
 |
| После сушки рыбы рабочие помещают её в сепаратор для удаления голов. В каждой тонне свежей рыбы, готовой к экспорту, остаётся всего около 600 кг. Фото: Вьет Хунг |
 |
| После обработки и упаковки рыночная цена анчоусов колеблется от 37 000 до 40 000 донгов за кг. В настоящее время анчоусы поставляются не только на внутренний рынок, но и на экспорт в такие страны, как Лаос, Китай и другие. Фото: Вьет Хунг |
 |
В настоящее время компания Quynh Di располагает 8 предприятиями по переработке и сушке анчоусов на экспорт. В среднем объём экспорта анчоусов составляет более 830 тонн в год; в 2017 году ожидается экспорт около 870 тонн. Доход от переработки анчоусов на экспорт составляет почти 40 миллиардов донгов в год. Фото: Viet Hung |
 |
| Г-жа Ле Тхи Туй Транг, представитель сельского хозяйства округа Куинь Ди, рассказала, что в этом районе традиционно развита профессия по переработке морепродуктов, особенно анчоусов. В настоящее время существует два способа переработки: пропаривание и сушка анчоусов на экспорт и переработка анчоусов в рыбный соус объёмом 1,9 млн литров в год. Ежегодный доход местной отрасли переработки морепродуктов составляет почти 100 млрд донгов. Фото: Вьет Хунг |
Вьет Хунг
