(Baonghean.vn) - В настоящее время в районе Куинь-Ди (город Хоангмай) идет сезон анчоусов, и жители округа концентрируют свои рабочие силы на их переработке. Каждый день люди экспортируют на рынок десятки тонн анчоусов.
 |
| С сентября по декабрь предприятия по переработке анчоусов в районе Фу Лой (Куинь Ди) работают на полную мощность, поставляя продукцию на рынок. В сезон каждый завод привлекает к работе около 10–15 рабочих, которые даже работают сверхурочно по вечерам. Фото: Вьет Хунг |
 |
| Анчоусы вылавливаются рыбаками в море, а когда они прибывают в порт, их выкупают, обрабатывают и пропаривают для сушки. Фото: Вьет Хунг |
 |
| Г-жа Нгуен Тхи Туй, владелица местного предприятия по переработке анчоусов, рассказала, что сейчас самый сезон, поэтому она ежедневно покупает 5–7 тонн свежих анчоусов по цене 15 000 донгов за кг. После обработки паром, сушки и вяления на солнце она упаковывает и продаёт на рынке 3–4 тонны в день. Фото: Вьет Хунг |
 |
| Для того, чтобы продукт был принят рынком, очень важен выбор сырья. Поэтому анчоусы должны быть свежими и не подвергаться длительному хранению. При пропаривании и сушке необходимо поддерживать нужную температуру, чтобы рыба оставалась сухой и сохраняла свои питательные свойства. После пропаривания и сушки рабочие перевозят её на склад для сушки на солнце. При сильной солнечной погоде её можно собирать для упаковки уже через день. Фото: Вьет Хунг |
 |
| После сушки рыбы рабочие помещают её в сепаратор для удаления голов. В каждой тонне свежей рыбы, готовой к экспорту, остаётся всего около 600 кг. Фото: Вьет Хунг |
 |
| После обработки и упаковки рыба продаётся на рынке по цене от 37 000 до 40 000 донгов за кг. В настоящее время рыба поставляется не только на внутренний рынок, но и экспортируется в такие страны, как Лаос, Китай... Фото: Вьет Хунг |
 |
В настоящее время компания Quynh Di располагает 8 предприятиями по переработке и сушке анчоусов на экспорт. В среднем объём экспорта анчоусов составляет более 830 тонн в год; в 2017 году ожидается экспорт около 870 тонн. Доход от переработки анчоусов на экспорт составляет почти 40 миллиардов донгов в год. Фото: Viet Hung |
 |
| Г-жа Ле Тхи Туй Транг, представитель сельского хозяйства округа Куинь Ди, рассказала, что в этом районе традиционно развита профессия по переработке водных продуктов, особенно анчоусов. В настоящее время существует два способа переработки: пропаривание и сушка анчоусов на экспорт и переработка анчоусов в рыбный соус объёмом 1,9 млн литров в год. Ежегодный доход местной отрасли по переработке водных продуктов и морепродуктов составляет почти 100 млрд донгов. Фото: Вьет Хунг |
Вьет Хунг
