Отправляюсь на границу Нгеана, чтобы охотиться и готовить жуков-носорогов.

Г-н Дам Нгок Ван (коммуна На Нгой, округ Ки Сон) показал нам жука, хлопающего крыльями и издающего свистящий звук: «Это жук-носорог, также известный как рогатый муравей, которого готовят в качестве блюда, когда в доме присутствуют высокие гости. Это самый крупный жук в этом отдалённом районе. Длина взрослой особи составляет около 6 см, самец имеет красновато-коричневое тело, самка — тёмно-чёрное».

Крупный план взрослого самца жука-носорога. Фото: Тхань Куинь.

Отличительная особенность этого жука — большой рог, торчащий из передней части груди, и ещё один, более низкий, торчащий из головы. Рог длинный, изогнутый и твёрдый, как рог носорога, поэтому их называют «жуками-носорогами». Чем сильнее жук, тем больше его рог. Это острое оружие, используемое для самообороны, нападения на врагов или привлечения партнёров.

Когда наступает сезон цикад, люди стекаются на охоту за взрослыми жуками-носорогами, чтобы превратить их в вкусную закуску.

Поймать этого жука не так уж и сложно. Днём просто терпеливо обыскивайте листья и стволы деревьев. Но ночью это будет гораздо эффективнее.

Любимая еда жука-носорога — древесный сок, а также гниющие стволы и листья деревьев. Фото: Тхань Куинь

Дождавшись полной темноты, господин Дам Нгок Ван взял тканевую сумку, зажёг большую масляную лампу и вышел в сад. «Я давно работаю на ферме, выращиваю много разных растений, но заметил, что этот жук-носорог больше всего «любит» зелёную фасоль. В разгар сезона фасоли они начинают рыться в земле, чтобы питаться и размножаться. Нужно просто зажечь лампу, сесть и подождать минут 30, и они сами прилетят. Нужно лишь поймать их и положить в сумку», — сказав это, господин Ван поставил лампу на стул посреди грядки с зелёной фасолью, а затем отошёл в угол сада, чтобы ждать.

Через 30 минут чёрные жуки устремились к лампе. Видя моё удивление, мистер Ван объяснил: «Жуки часто используют луну или звёзды как «компас» для навигации. Когда они видят свет, это означает, что путь свободен. Они летят прямо к нему в поисках пищи. Поэтому, когда они видят масляную лампу, они просто устремляются прямо к ней».

Спустя почти три часа, когда тканевый мешок начал «тяжелеть», он собрал свет и пошёл домой: «Этих рыб не так уж много, каждый раз я ловлю от силы несколько десятков. Как раз достаточно для вечеринки с выпивкой и развлечения высоких гостей».

С наступлением лета начинается сезон «охоты» на жуков-носорогов. Фото: Тхань Куинь

После этого господин Ван замочил навозных жуков в разбавленной солёной воде, промыл их, ощипал крылья, отрезал голени и вспорол брюшко, чтобы удалить внутренности. Затем он приправил их жареными почками дикого перца «мак-хен», солью, глутамат натрия и нарезанными листьями лимона, после чего мариновал около получаса. Закончив, он выложил их в кастрюлю с маслом и варил на медленном огне, не забывая равномерно помешивать.

Вдыхая насыщенный, ароматный аромат, исходящий от сковороды с едой, господин Ван разрезал пополам крупного круглого навозного жука, обнажив плотную бело-жёлтую мякоть. Он сказал: «Не разогревайте на сильном огне, иначе появится лёгкий привкус горелого. Если хотите чего-то более изысканного, можно нанизать его на бамбуковые палочки и поджарить на гриле. Так есть очень вкусно».

Мясо навозного жука очень вкусное и приобретает золотисто-коричневый оттенок, если его обжарить на сковороде с маслом. Фото: Тхань Куинь

За бокалом вина господин Ван также отметил, что жуки-носороги также являются ценным лекарственным средством для местных жителей. Деревенские знахари до сих пор измельчают их и готовят из них очень эффективные лекарства от акне и запоров. Люди, недавно перенесшие болезнь или анемию, употребляя это блюдо, быстро поправляются благодаря его высокой питательной ценности.

Ещё одна интересная особенность этого необычного жука заключается в том, что многие люди «охотятся» на него, чтобы «держать его в качестве украшения» из-за его свирепой красоты. Многие жители деревни неплохо заработали, продавая каждую пару жуков-носорогов более чем за 50 тысяч донгов. Для ценителей здесь также выращивают и дрессируют жуков, чтобы те устраивали бои друг с другом ради развлечения. Благодаря своим мощным рогам, во время сражений жуки-носороги часто используют их, чтобы поднять и нокаутировать противника.

Блюда из навозных жуков запоминаются навсегда после первой же пробы. Фото: Тхань Куинь

Наслаждаясь и слушая интересную историю об этом особенном жуке, посетители издалека, такие как мы, кажется, лучше понимают, почему жук-носорог так тесно связан с кулинарной и духовной культурой местных жителей./.