Привлекательное блюдо из жареной рыбы в пляжном городке Куа Ло

контроль качества• March 25, 2022 07:44

(Baonghean.vn) - Город Кыало издавна славится обилием свежих морепродуктов, приготовленных по уникальным методам, среди которых одним из самых вкусных блюд, которым всегда приезжают насладиться туристы, возвращаясь в прибрежный город, является рыба, приготовленная на углях.

Жареная скумбрия — одно из самых известных блюд прибрежного города Кыало. Ингредиенты для приготовления жареной скумбрии тщательно отбираются: это свежая белая скумбрия весом не менее 2 кг, выловленная в рыболовных районах Хоангса и Чыонгса. На фото: Рыболовные лодки с рыбаками, отправляющимися в открытое море для ловли морепродуктов. Фото: Нгуен Хай

В настоящее время в городе насчитывается более 40 хозяйств, специализирующихся на консервировании и переработке жареной скумбрии, с объёмом производства около 250 тонн в год. После импорта скумбрию очищают, нарезают на куски толщиной 2 см и весом 250–350 граммов. После удаления плавников, головы, хвоста и внутренностей её сушат, поскольку чем дольше сушат, тем слаще и жёстче рыба после жарки. Фото: QA

Приближается открытие туристического сезона, и предприятия по производству жареной скумбрии в Куа Ло постоянно работают, чтобы обеспечить рынок и обслуживание туристов. В настоящее время готовая жареная скумбрия продаётся по цене 200 000–250 000 донгов за кг и всегда распродаётся в течение туристического сезона. Фото: QA

Помимо жареной скумбрии, в городе Куа Ло можно найти множество других вкусных жареных рыб, таких как сельдь, му, макрель, анчоусы... На фото: свежая сельдь после прибытия на причал закупается производственными предприятиями для переработки жареной сельди. Фото: QA

По словам гриллеров, чтобы получить вкусную порцию сельди, необходимо следить за температурой углей и постоянно переворачивать рыбу для равномерного приготовления. Гриллеры должны быть скрупулезными и искусными. Если они не будут сосредоточены, рыба может подгореть или остаться недожаренной. Фото: QA

Анчоусы также очень популярны на гриле. После импорта рыбу моют, сушат и кладут на гриль. Перед приготовлением решетку смазывают маслом, чтобы рыба не прилипала к решетке и чтобы придать ей восхитительный, характерный аромат. Фото: QA

Г-жа Дуонг Тхи Сау из квартала Тхань Конг, округа Нги Туй, рассказала: «В среднем моя семья готовит на гриле 200 кг разной рыбы каждый день, в основном анчоусы и сельдь. Однако в туристический сезон мы готовим вдвое больше, потому что многие закусочные, рестораны и торговцы приходят к нам на заказ». Фото: QA

В настоящее время в городе Куа Ло сотни хозяйств, занимающихся приготовлением рыбы на гриле, сосредоточены в районах Нги Хай и Нги Туй... и работают опытные мастера. Фото: QA

Помимо традиционной рыбы, по желанию посетителей на гриле можно приготовить и другие морепродукты, такие как устрицы, моллюски, креветки, кальмары... В настоящее время рестораны и закусочные города Куа Ло сосредоточены на подготовке к предстоящему туристическому сезону в надежде на благоприятный бизнес, компенсирующий два года пандемии. Фото: QA