Вкусные, недорогие и простые в приготовлении блюда для дождливых дней.

(Baonghean.vn) - В дождливые и штормовые дни простые, теплые и ароматные блюда с рисом очень легко есть. Эти деревенские блюда просты в приготовлении и чрезвычайно недороги, обеспечивая семьи вкусной едой.

1. Соленый жареный арахис

ИнгредиентИнгредиенты: 100 г арахиса (выбирайте твердые ядра); ¼ стакана растительного масла (60 мл); приправа по вкусу.

Изготовление:

Тщательно промойте арахис и слейте воду.

Выложите арахис и растительное масло в сковороду. Включите плиту, уменьшите огонь до средне-слабого и равномерно перемешайте арахис палочками.

Через 4-5 минут арахис начнет потрескивать или лопаться, или пока он полностью не приготовится. Выключите огонь, слегка встряхните сковороду, затем высыпьте арахис в сито, чтобы слить масло.

Для подачи выложите арахис в миску, добавьте достаточное количество приправы и хорошо перемешайте, чтобы приправа равномерно покрыла арахис. Дайте арахису остыть, прежде чем подавать его с белым рисом. Соленый жареный арахис особенно вкусен с маринованной горчицей.

2. Жареные маринованные листья горчицы со свиными шкварками

Ингредиент:Маринованная горчица: 3 порции риса; Свиной жир: 0,5 кг; Помидор: 1; Приправа, рыбный соус, сахар; Растительное масло.

Изготовление:

Купленную на рынке маринованную горчицу следует промыть, затем отжать чистой водой, чтобы уменьшить кислотность (если зелень уже достаточно кислая, достаточно просто промыть ее, отжимать не нужно).

Мелко нарежьте свиной жир и обжарьте его на сковороде, постоянно помешивая, до хрустящей корочки. Выньте обжаренные кусочки. Дайте жидкости остыть и храните ее в холодильнике для дальнейшего использования.

Вымойте помидоры, удалите семена и мелко нарежьте.

Влейте в сковороду с фрикадельками немного вытопленного свиного жира (полученного при приготовлении шкварок), добавьте маринованные овощи и обжаривайте с небольшим количеством приправ, рыбного соуса и сахара. Обжаривайте около 10 минут, затем добавьте свиные шкварки и помидоры, хорошо перемешивая, пока помидоры не размякнут.

Примечание: Обжаренные маринованные листья горчицы со свиными шкварками должны обладать идеальным балансом кислотности и солености; в противном случае их будет очень трудно есть.

3. Тушеная сушеная рыба в густом соусе.

ИнгредиентИнгредиенты: 350 г свиной грудинки с небольшим количеством жира; 1 стакан сушеной рыбы; 3 луковицы шалота, тонко нарезанные; 4 зубчика чеснока, измельченные; 1 перец чили, измельченный; 1 веточка зеленого лука, нарезанная; 4-5 перцев чили, нарезанных кольцами.

– В миске смешайте 5,5 столовых ложек рыбного соуса, 4 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку холодной воды, 1 чайную ложку перца, 1/2 чайной ложки сушеных хлопьев чили и 1 столовую ложку пасты чили.

Изготовление:Промойте свиную грудинку и снимите кожу. Нарежьте мясо на небольшие кусочки.

Замочите сушеную рыбу в воде на 10 минут, затем слейте воду через дуршлаг.

Поставьте сковороду на плиту. Добавьте немного масла, подождите, пока оно слегка нагреется, затем добавьте свинину и обжаривайте на среднем огне. Обжаривайте некоторое время, пока свинина не выделит жир и не станет золотисто-коричневой, затем добавьте лук-шалот, перец чили и чеснок и обжаривайте еще 2 минуты.

Затем добавьте сушеную рыбу и обжаривайте в течение 5-6 минут.

Наконец, добавьте рыбный соус вместе с перцем чили, уменьшите огонь до минимума и тушите, пока соус не загустеет, а рыбное мясо не приобретет приятный цвет. Затем добавьте нарезанный зеленый лук и перец чили, хорошо перемешайте и выключите огонь.

Вяленую рыбу кладут в небольшой горшочек, посыпают нарезанным зеленым луком и несколькими перчиками чили. Это блюдо очень вкусно подавать с рисом и отварными овощами, огурцом или салатом.

4. Свиные шкварки, тушеные в рыбном соусе.

Ингредиент:1 кг свиного сала; 1 столовая ложка рыбного соуса, 1 столовая ложка уксуса, 1/2 столовой ложки сахара, 1 столовая ложка воды, 1 чайная ложка глутамата натрия, перец чили и порошок чили.

Изготовление:

Мелко нарежьте свиной жир, выложите его на сковороду и, постоянно помешивая, обжаривайте до хрустящей корочки, затем выньте из сковороды.

В миске смешивают рыбный соус, уксус, сахар, порошок чили, перец чили и глутамат натрия.

Мелко нарежьте лук и обжарьте его до появления аромата, затем добавьте рыбный соус и тушите до загустения.

Добавьте свиные шкварки и хорошо перемешивайте в течение 2 минут.

Жареные свиные шкварки очень вкусны в сочетании с горячим рисом или горячим клейким рисом!

5. Жареные сушеные креветки с карамболой.

ИнгредиентИнгредиенты: 200 г сушеных креветок; 1 кислый карамбола; соль, приправа, перец и рыбный соус;

- Сушеный лук и чеснок; 1 веточка зеленого лука.

Изготовление:

Замочите креветки в миске с холодной водой, помешивая, чтобы песок осел. Слейте грязную воду и повторите процесс еще раз, чтобы убедиться, что креветки чистые. Если используете свежие креветки, просто промойте их разбавленным соленым раствором.

Слейте воду с креветок через дуршлаг, затем добавьте половину чайной ложки соли.

Карамболу вымойте, удалите плодоножки и нарежьте мелкими кусочками. Вымойте зеленый лук и мелко нарежьте его. Очистите шалот и чеснок и нарежьте их.

Разогрейте растительное масло, обжарьте сушеный лук и чеснок до появления аромата, затем добавьте карамболу и обжаривайте около 3 минут.

Затем добавьте креветки и хорошо перемешайте. Приправьте чайной ложкой рыбного соуса, половиной чайной ложки приправы и половиной чайной ложки соли. Хорошо перемешайте палочками.

Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, затем выключите огонь и посыпьте креветки нарезанным зеленым луком и щепоткой перца. Подавайте на тарелке как пикантное блюдо с рисом.

Это блюдо хорошо сочетается с белым рисом.

6. Мясо, приготовленное на пару, с ферментированным рыбным соусом.

Ингредиент:350 г свиной грудинки; 150 г ферментированной рыбной пасты (из змееголова или сома); 3 зубчика измельченного чеснока; 1 чайная ложка перца; 2 столовые ложки сахара; 2 куриных яйца (отделить 1 желток в миске и взбить); 1 измельченный перец чили; 1 измельченный лук-шалот

Изготовление:

Удалите кости из ферментированной рыбы змееголов и мелко нарежьте ее. Промойте свиную грудинку, обсушите и мелко нарежьте.

Положите в миску мясо, рыбный соус, специи и все перечисленные выше ингредиенты.

Тщательно перемешайте, чтобы мясо впитало приправу.

Вскипятите кастрюлю воды. Поместите миску с рыбным соусом в пароварку и готовьте на пару 25 минут.

Через 25 минут откройте крышку кастрюли, вылейте яичные желтки на рыбный соус и украсьте перцем чили и сушеным луком.

Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару еще 5-7 минут, пока рыбный соус не приготовится.

Приготовление рыбной пасты на пару очень простое и быстрое, но при этом она невероятно хорошо сочетается с рисом.

7. Жареные побеги бамбука с луком

ИнгредиентИнгредиенты: 500 г свежих побегов бамбука; зеленый лук; мелко нарезанный сушеный лук; приправа, бульонный порошок, перец; растительное масло.

Изготовление:

Свежие побеги бамбука покупают, очищают от кожуры, промывают водой и нарезают на кусочки размером с укус (следите, чтобы они не были слишком толстыми). Замачивают в воде на 30 минут, затем отжимают, посыпают солью, чтобы уменьшить горечь, и снова промывают водой.

Отварите побеги бамбука до мягкости, затем выньте их из воды и слейте воду. Отварите их еще раз, чтобы уменьшить горечь, затем выньте из воды и слейте воду.

Поставьте сковороду на плиту, подождите, пока она нагреется, добавьте две столовые ложки масла, обжарьте лук до появления аромата, затем добавьте побеги бамбука и обжаривайте, помешивая, в течение 15 минут.

Примечание: Если побеги бамбука подсохнут во время жарки, добавьте немного бульона. Это сделает побеги бамбука слаще и мягче, предотвратив их высыхание.

Добавьте приправы, рыбный соус и нарезанный зеленый лук по вкусу, затем хорошо перемешайте.

Переложите обжаренные побеги бамбука с луком на тарелку, посыпьте перцем для усиления вкуса и наслаждайтесь.

8. Жареные сушеные анчоусы со сладковато-кисло-соленым вкусом.

Ингредиент:200 г сушеных анчоусов; один лимон, два перца чили, один зубчик чеснока; две столовые ложки рыбного соуса.

- 2 чайные ложки сахара, глутамат натрия.

Изготовление:

Дважды промойте сушеную рыбу горячей водой, чтобы удалить всю грязь, затем процедите ее через дуршлаг.

Очистите и мелко нарежьте чеснок, удалите семена из перцев чили и мелко нарежьте их вместе с чесноком, затем выжмите сок из лимона, удалив семена.

Смешайте рыбный соус, сок лайма, чеснок, сахар и глутамат натрия.

Поставьте сковороду на плиту, налейте много растительного масла, и когда масло сильно нагреется, выложите рыбу. Готовьте на медленном огне, пока рыба не станет золотисто-коричневой и хрустящей.

Когда рыба приобретет золотисто-коричневый цвет, слейте все масло и поставьте сковороду обратно на плиту, чтобы рыба немного подсохла.

Вылейте приготовленную смесь рыбного соуса в сковороду, хорошо перемешайте и готовьте еще 3-5 минут, чтобы чеснок выделил свой аромат, а приправы пропитали рыбу.

Подавайте на тарелке и наслаждайтесь. Это блюдо лучше всего подавать с белым рисом.

Насладитесь этими восхитительными традиционными блюдами!

Тху Тра (составитель)