Сезон ароматного зеленого риса в западном регионе Нгеан
(Baonghean.vn) - В начале сезона сбора урожая на полях жители высокогорья Нгеан собирают молодые зеленые цветы клейкого риса, чтобы приготовить «фирменное» блюдо под названием Ком — незаменимое блюдо в праздник нового урожая риса.
 |
| Кукуруза издавна является любимым блюдом тайской общины в высокогорье Нгеан. Для её приготовления люди выбирают клейкие рисовые зёрна, ещё не вымоченные молоком, собранные с полей. Фото: Дао То. |
 |
| Сушить не нужно: по прибытии домой клейкий рис толкут, чтобы получить зерна, используя традиционную тайскую ёмкость. Фото: Дао То. |
 |
| В Таиланде это блюдо называется «кхау ханг» (вареный рис). Госпожа Лу Тхи Бьен из деревни На Пу (коммуна Йен На — Туонг Дуонг) сказала: «Чтобы приготовить «кхау ханг», нужно пройти много этапов и это занимает много времени. После измельчения молодой рис нужно пропарить до готовности». Фото: Дао Тхо |
 |
| Когда вы нажмёте ногтем, чтобы проверить готовность клейкого риса, слейте воду и отнесите его на кухню сушиться. Это самый долгий этап, обычно занимающий несколько дней. Фото: Дао То |
 |
| Высушенные клейкие рисовые зерна измельчаются до зелёного цвета, как у молодого риса. Фото: Дао То |
 |
| «Khâu hang» — это распространённое название праздника нового риса, который тайцы в Нге Ане используют вареный клейкий рис в качестве подношения предкам или обжаривают его, чтобы сделать зелёные рисовые хлопья. Фото: Дао Тхо |
 |
| Золотистые, ароматные рисовые зерна стали любимым блюдом не только тайцев, но и гостей из ближнего и дальнего зарубежья. Фото: Дао То |
 |
| Это также подарок, который жители горных районов дарят друг другу в знак гостеприимства. Фото: Дао То |
