Разведение морского деликатеса номер один: знакомство с мышиным групером

Причина её довольно странного названия: «песенная крыса» — в том, что голова этой рыбы, если смотреть сбоку, очень похожа на крысиную морду. На рынке Гонконга самая высокая цена (когда была доступна только дикая рыба, в 1999–2000 годах) составляла 110–120 долларов США/кг.

Групер

В период активного выращивания мальков и развития рыбоводства в Индонезии цена на групера снизилась, но оставалась высокой – 60–90 долларов США/кг. На внутреннем рынке груперы не только являются ценной пищевой рыбой (около 1–1,2 млн донгов/кг), но и пользуются большой популярностью как декоративные рыбки.

Благодаря своим большим веерообразным боковым и спинным плавникам, групер потрясающе красив, а его тело украшено множеством нежных чёрных и белых точек. Ещё одна причина, по которой групер популярен среди аквариумистов, заключается в том, что он медленно растёт, что делает его подходящим для содержания в стеклянных аквариумах.

Арабские страны очень любят этот вид рыбы, поэтому 60% индонезийской молоди рыб, продаваемой за рубежом, являются декоративными рыбами и в основном экспортируются в арабские страны, при этом цена на мальков (3 см) составляет от 2,0 до 2,5 долл. США/рыбу.

До 2010 года только Индонезия активно занималась разведением групера в крупных масштабах благодаря технической и финансовой поддержке Японского агентства международного сотрудничества (JICA). В 1999 году Индонезия впервые успешно воспроизвела групера искусственно.

После трёх лет непрерывных исследований, в 2002 году, в Индонезии было получено 617 800 особей с выживаемостью 0,1–0,2%. К концу 2003 года технология разведения груперов в Индонезии была достаточно стабильной: выживаемость колебалась от 3 до 20%, а в некоторых партиях достигала 40% к 40-дневному возрасту. Вслед за Индонезией успехи в разведении груперов добились Малайзия и Австралия.

Что касается коммерческого разведения, то в мире опубликованы только экспериментальные результаты выращивания рыбы до веса 234 г/рыба (еще не достигшие товарного размера), не было опубликовано ни одного исследования по выращиванию рыбы до товарного размера (400 г/рыба).

.

Даже Центр развития рыболовства Юго-Восточной Азии и NACA опубликовали «Техническое руководство по разведению групера», но лишь вкратце представили его и не привели конкретных критериев... Таким образом, после более чем 10 лет исследований только Индонезии удалось получить посадочный материал и вырастить групера в коммерческих масштабах.

Однако Индонезия до сих пор держит свои технологии коммерческого земледелия в секрете. В некоторых других странах, таких как Таиланд и Австралия, уже проводились первые успешные исследования в области семеноводства, но эта технология пока нестабильна.

Во Вьетнаме Научно-исследовательский институт аквакультуры I в настоящее время является единственным подразделением, обладающим технологией для производства семени и выращивания групера. Проект Нгуена Дык Туана «Совершенствование технологического процесса для производства семени и коммерческого выращивания групера».

В ходе экспериментов выживаемость достигала всего 0,2–7,5%. Во многих партиях мальки не появлялись, выживаемость была нулевой, мальки были слабыми и погибали в возрасте двух дней. Постепенно, благодаря более глубоким исследованиям, мы преодолели эти ограничения, произведя до 140–150 тысяч мальков. Таким образом, за короткое время Вьетнам стал второй страной после Индонезии, которой удалось искусственно разводить групера в достаточно больших масштабах.

Однако исследования процесса товарного выращивания групера пока дали лишь первые результаты. В ходе экспериментов молодь (5–10 г) содержалась в бассейнах до достижения средней массы 23–25 г в течение 5,5 месяцев (поскольку период выращивания совпадал с зимними месяцами на Севере, рост рыбы происходил медленно).

На этом этапе часто возникают заболевания, снижающие выживаемость, влияющие на темпы роста товарной рыбы и повышающие её стоимость. Для достижения рыбой среднего веса требуется ещё 16–18 месяцев. Таким образом, весь цикл выращивания групера до достижения им товарного размера более 500 г занимает около 24–27 месяцев (в северных регионах) и 20–24 месяцев (в центральных и южных регионах). Темпы роста, как и ожидалось, действительно медленные.

Меня привёл к пруду господин До Сюань Хай, заместитель начальника отдела морских рыб. На берегу сидел на корточках рабочий, держа палку и постукивая по ящику, бросал туда наживку. Поверхность воды слегка волновалась. Появились прекрасные груперы, словно короли и королевы с чёрно-белыми крапинками на крыльях, задержались на мгновение, прежде чем неспешно схватить наживку. Их медлительность и неторопливость совершенно отличались от поведения других хищных рыб.

По данным Министерства сельского хозяйства Вьетнама