Оживленная промышленность по переработке тапиокового крахмала продается в честь Тэта

(Baonghean.vn) - 12-й лунный месяц — самый загруженный месяц для отрасли переработки крахмала из маниоки в Намдане — побочной отрасли, которая обеспечивает много рабочих мест и значительный доход местному населению, особенно в качестве подарков во время Тет.

В Намдане производство крахмала из маниоки существует уже давно, но в последние годы получило развитие, наряду с производством крахмала из куркумы. В настоящее время этим занимаются около нескольких сотен домохозяйств, сосредоточенных в коммунах Намань, Намтай, Вандьен и др.

Производство крахмала из маниоки обычно начинается с октября по февраль следующего лунного года. Производство продукта включает в себя несколько этапов: измельчение, прессование, фильтрация, сушка, сушка... Каждый этап должен быть выполнен тщательно, чтобы получить качественный продукт. В настоящее время каждое домохозяйство использует машину для измельчения маниоки, а некоторые используют машину непрерывного действия для непосредственного измельчения и отжима крахмала. Фото: Жители коммуны Намань используют машину для измельчения маниоки.

Маниока из Наманя может быть использована лишь частично, остальное приходится импортировать, в основном из Тханьхоа, западных районов Нгеана и других провинций, по цене 7–9 тысяч донгов за кг. На фото: заботливые семьи очищают маниоку перед измельчением.

Смесь воды и тапиокового крахмала после измельчения многократно фильтруется для удаления остатков и грязи.

За один раз каждое хозяйство получает от 500 кг до 1 тонны свежей маниоки, и для её фильтрации требуется около 40-50 больших бочек или больших емкостей. Каждую партию маниоки необходимо фильтровать около 6 дней, ежедневно перемешивая и многократно меняя воду, пока вода не станет чистой. Каждые 5-7 дней готовится новая партия.

После того, как крахмал собран на бамбуковых подносах, его разбивают на мелкие кусочки и сушат электрическим вентилятором до получения равномерной крошки, после чего его сушат. Семья г-жи Фам Тхи Минь из Гамлета 8, коммуны Нам Ань, ежегодно перерабатывает около 30 тонн свежей маниоки. Когда они приезжают к ней домой в сезон переработки маниоки, крахмал сушат по всему дому и двору.

Если идёт дождь, его нужно поместить в сушильную печь. В каждом доме, где обрабатывают маниоковый крахмал, есть электрическая духовка. Сушка маниокового крахмала также требует определённых навыков. При правильной сушке и при правильной температуре качество продукта будет выше, он будет легче растворяться, не будет комковаться и иметь более приятный вкус.

Из одного центнера свежего крахмала маниоки можно получить около 17–20 кг сухого крахмала. Продукт продаётся на внутреннем рынке или импортируется в Винь, Ханой и Хошимин по цене около 90 тысяч донгов за кг. Профессия по переработке крахмала маниоки создала рабочие места для тысяч людей и принесла значительный доход многим семьям в Намдане, особенно в период празднования Нового года по лунному календарю.

Хуй Ту