Популярная профессия грилера для рыбы на пляже Куинх
(Baonghean.vn) - Жители прибрежной деревни Куинь-Лыу используют различные способы переработки свежей рыбы, чтобы сохранить и повысить ее ценность, в том числе и для жарки рыбы на гриле.
 |
| С февраля по октябрь по лунному календарю рыбные хозяйства Куинь-Лу работают непрерывно, поскольку в это время улов самый сезонный. Каждый раз, когда корабль причаливает, люди скупают тонны рыбы всех видов, замораживают её и готовят на гриле, чтобы постепенно продавать в течение года. Фото: Вьет Хунг |
 |
| Г-жа Хо Тхи Нгует из Гамлета 2 коммуны Куинь Нгиа, которая готовит рыбу на гриле уже около 10 лет, рассказала: «Рыбу покупают на пристани Лач Квен, иногда её приходится покупать в Куинь Фыонг (город Хоангмай). Фото: Вьет Хунг». |
 |
| Перед тем, как положить рыбу на угольный гриль, её чистят и моют. Крупную рыбу обычно надрезают с одной стороны, чтобы она быстрее приготовилась. Фото: Вьет Хунг |
 |
| По словам владельцев, каждое хозяйство готовит на гриле от 100 до 300 кг рыбы в день для поставок на внутренний рынок и в провинцию. На фото: рыба, разложенная на железной решетке, готова к приготовлению на гриле. Фото: Вьет Хунг |
 |
| Г-жа Нгуен Тхи Лан из коммуны Тьен Туй сказала: «Свежая рыба после жарки очень вкусная и может долго храниться при транспортировке, но её цена зачастую вдвое выше, чем необработанная. В настоящее время жареная оранжевая рыба стоит 70 000–80 000 донгов/кг; пятнистая рыба и толстолобик — 60 000 донгов/кг; жареная сельдь — 35 000 донгов/кг». Фото: Вьет Хунг |
 |
| Партию рыбы жарят на угольной печке около 10–15 минут. Чтобы рыба была только что приготовлена, но сохранила свой свежий, восхитительный вкус, повару необходимо регулярно её переворачивать. Фото: Вьет Хунг |
 |
| Жареную рыбу упаковывают в коробки и отправляют в южные провинции для потребления. Каждый день перевозятся тонны рыбы. Фото: Вьет Хунг. |
 |
| Среди жареной рыбы скумбрия сегодня является самым дорогим деликатесом (250 000–270 000 донгов/кг), который пользуется популярностью как у местных жителей, так и за их пределами. Фото: Вьет Хунг |
 |
| В настоящее время в Куинь Лу около 50 семей занимаются приготовлением рыбы на гриле, а более 100 работников сосредоточены в коммунах Куинь Нгиа, Тьен Туй, Куинь Тхо, Сон Хай... Профессия грилера приносит каждому домохозяйству доход около 2–3 миллионов донгов в день, при этом наёмные работники получают 100 000–180 000 донгов на человека в день. Фото: Вьет Хунг |
