Вкусные блюда в дождливые дни

(Baonghean.vn) - Простые блюда, которые хорошо сочетаются с рисом, подходят для дождливых дней на Юге или холодных зимних дней на Севере.

1. Свиная грудинка, обжаренная с креветочной пастой

Ингредиент

Свиная грудинка (лучше всего подойдет свиная грудинка с неповрежденными хрустящими хрящами), свежий лемонграсс, чили, лук-шалот, чеснок, креветочная паста.

Предварительная обработка

Вымойте и нарежьте лемонграсс и перец чили. Очистите и вымойте лук и чеснок, раздавите и нарежьте.

Свиную грудинку разрезать на шахматные куски.

Окончательный результат.

Обработка

Положите мясо в сковороду и готовьте на сильном огне около 5 минут, затем уменьшите огонь. Когда мясо подрумянится, добавьте лук и чеснок и помешивайте, пока не появится аромат лука и чеснока. Продолжайте добавлять лемонграсс и чили и помешивайте, пока лемонграсс не станет золотисто-коричневым. Затем добавьте креветочную пасту и помешивайте несколько минут, пока соус, лемонграсс и мясо не смешаются.

Свиная грудинка, обжаренная с креветочной пастой, подается с горячим рисом и несколькими кусочками соленых огурцов. Это простое блюдо, которое требует много риса. Можно съесть сразу или хранить в банке для дальнейшего использования.

2. Тушеная утка с имбирем

Ингредиент:

- 500 г готового утиного мяса.

- 1 корень имбиря, 1 луковица, перец чили, зеленый лук.

- Рыбный соус, сахар, приправа и перец чили.

.

Способ приготовления:

- Вымойте утку и нарежьте небольшими кусочками. Очистите и нарежьте имбирь ломтиками. Нарежьте лук дольками.

- Разогрейте масло до появления аромата, добавьте имбирь и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, затем добавьте утку и обжаривайте до легкой готовности.

- Приправьте рыбным соусом, приправой, сахаром, порошком чили и тщательно перемешайте. В конце добавьте 1 небольшую миску воды и варите на медленном огне, пока вода не выпарится. Приправьте по вкусу, добавьте лук, тщательно перемешайте и выключите огонь.

- Утку, тушеную с имбирем, лучше всего подавать с белым рисом, но ее также можно подавать со свежей вермишелью.

3. Курица, тушеная с имбирем

Ингредиент:

- 300 г курицы, 1 корень имбиря, 1 чайная ложка порошка куркумы.

- Сахар, рыбный соус, приправа, измельченный чеснок, чили, перец.

.

Способ приготовления:

- Вымойте курицу, нарежьте небольшими кусочками. Очистите имбирь, нарежьте полосками.

- Обжарьте чеснок до появления аромата, затем добавьте имбирь и слегка обжарьте. Затем добавьте курицу и обжарьте до лёгкой готовности.

- Приправьте рыбным соусом, сахаром, приправой и тщательно перемешайте. Добавьте немного фильтрованной воды, доведите до кипения, затем добавьте куркуму. Затем положите курицу в глиняный горшок и продолжайте варить на медленном огне, пока курица не станет мягкой и не впитает специи.

- Когда курица будет готова, добавьте немного перца и чили и выключите плиту. Курица, тушеная с имбирём, очень вкусна в горячем виде с белым или клейким рисом.

4. Тушеная скумбрия с перцем

Ингредиент:

- Скумбрия.

- Лук, чеснок, сахар, специи.

- Карамель, перец.

.

Способ приготовления:

- Скумбрию очистите, удалите внутренности, нарежьте небольшими кусочками. Лук и чеснок очистите, раздавите.

- Положите в кастрюлю жир, карамель, специи, лук, чеснок, немного сахара и хорошо перемешайте. Добавьте рыбу, посыпьте сверху перцем, хорошо перемешайте, чтобы рыба впитала специи. Оставьте так примерно на 15–30 минут, затем включите плиту и тушите на медленном огне.

- Варите на медленном огне, пока вода почти не выкипит, затем выключите плиту. Не добавляйте чили в тушеную скумбрию с перцем, так как она потеряет вкус перца.

5. Вкусные острые тушеные анчоусы в дождливый день

Ингредиент:

- 300 грамм анчоусов, 4 столовые ложки хорошего рыбного соуса, 1 чайная ложка соли, 2 чайные ложки коричневого сахара, 2 столовые ложки растительного масла.

- 1 луковица, 5 измельченных зубчиков чеснока, несколько красных перцев чили, молотый перец.

.

Способ приготовления:

- Удалите головы и внутренности анчоусов, чтобы удалить горечь, аккуратно промойте их разбавленной соленой водой и слейте воду.

- Измельчите или пропустите через мясорубку лук, чеснок, перец чили и замаринуйте рыбу в рыбном соусе, растительном масле, соли, коричневом сахаре, хорошо перемешайте, оставьте на полчаса, чтобы рыба впитала соус.

- Поставьте кастрюлю с рыбой на плиту, варите на медленном огне до загустения жидкости, затем выключите огонь. Оставьте примерно на полчаса, чтобы рыба немного остыла, затем добавьте полстакана холодной воды и варите ещё раз, наблюдая, как жидкость, в которой тушилась рыба, полностью высохнет, а рыба станет упругой, ароматной и приобретёт светло-коричневый цвет, затем выключите огонь.

- Выложите рыбу на тарелку, посыпьте сверху молотым перцем, подавайте с горячим рисом или белой кашей.

Тхань Хиен

(синтетический)