Вкусные, но опасные блюда вьетнамской кухни

Виды насекомых

Блюда из насекомых издавна знакомы жителям горных регионов. В деревенских блюдах насекомые довольно привередливы, но привлекательны для сельских жителей и посетителей, любящих открывать для себя новые вкусы.

Насекомые, такие как сверчки, цикады, куколки дуриана, кокосовые черви... издавна считаются вкусными и привлекательными блюдами. Однако эти насекомые могут быть заражены паразитическими грибками, вызывающими расстройства пищеварения, кому и смерть у тех, кто их ест.

Более того, насекомые, выловленные в дикой природе, не так уж и чисты, как многие думают. Многие насекомые содержат ядовитые грибки, круглых червей, блох, вшей, клещей и т. д. Поэтому при употреблении в пищу, если с ними обращаться неправильно, они могут привести к отравлению или даже смерти.

Детская каша из таро

Основным ингредиентом каши Ау Тау является корень Ау Тау — твёрдый, шершавый и колючий, растущий только на вершине горы Тэй Кон Линь. Обычно Ау Тау замачивают в вине для массажа костей и суставов. Но благодаря мастерству обработки, достигнутому местными жителями, корень Ау Тау превратился в эффективное средство от простуды.

Крысиное мясо

Когда речь заходит о крысах, многие просто содрогаются, но мало кто задумывается, что это знаменитый деликатес Запада. Когда заканчивается сезон сбора урожая, официально начинается сезон охоты на крыс. Крысиное мясо всегда обладает привлекательным вкусом и является излюбленным блюдом любителей выпить.

Люди готовят крыс простыми способами, например, жарят на гриле или во фритюре... В некоторых местностях существуют методы приготовления «фирменных» блюд из крыс, например, поддельных крыс-собак, крыс, обжаренных в кисло-сладком соусе, жареных крыс, крыс с томатным соусом, крыс, вымоченных в уксусе... Праздники в некоторых местностях, таких как Ту Сон (Бак Нинь), Тхач Тхат (Ханой)... не обходятся без крысиного мяса.

Однако у крыс, особенно в их моче, почках и других органах, находится много опасных возбудителей таких болезней, как чума, паратиф, стрептококк, туберкулез... Среди них наиболее опасным является вирус чумы.

В настоящее время нет исследований, доказывающих, что употребление в пищу крысиного мяса может вызвать чуму. Однако, если крысы являются переносчиками бактерий, вызывающих чуму, человек, разделывающий их, может заразиться через раны на коже во время контакта с крысами и их разделки. Поэтому не следует быть субъективным или недооценивать этот фактор.

Кроме того, среда обитания крыс сильно загрязнена. Крысы могут быть отравлены и заражены химикатами. Поскольку полевые крысы часто живут и питаются на рисовых полях и сельскохозяйственных культурах, они также подвергаются высокому риску заражения пестицидами. Токсины постепенно накапливаются в организме людей, использующих их, увеличивая риск развития опасных заболеваний, таких как заболевания печени, почек и рак.

Кровяная колбаса

Кровяная колбаса — уникальное деревенское блюдо, которое можно найти только во Вьетнаме. Любители кровяной колбасы утверждают, что с небольшим количеством рубленых внутренностей, базиликом, арахисом и соком лимона эта «кровяная колбаса» так же вкусна, как японский сыроедческий салат.

Кровяная колбаса – это, по сути, сырая кровь, поэтому она содержит множество патогенов. Если животное больно, источник крови обязательно будет содержать патогены. Кровяная колбаса часто вызывает такие заболевания, как стрептококк, бактериемия, менингококк, глисты, сосальщики... Поэтому, прежде чем наслаждаться этим блюдом, следует тщательно его выбрать.

Нем чуа

Нэмчуа — одно из блюд, которое многие любят за его уникальный вкус. Нэмчуа известен не только в Тханьхоа, но и в таких регионах, как Ниньбинь, Биньдинь и т.д., также известен многим.

В состав нэм-чуа входят только измельченная свиная шкурка, нежирный свиной окорок, рисовые отруби, завернутые в листья галангала или гуавы, и типичные специи. Чтобы приготовить вкусный нэм-чуа, нужен особый семейный секрет.

Однако, поскольку это блюдо готовится из свинины и рисовых отрубей, основной процесс его приготовления заключается в естественной ферментации и созревании без обработки на огне, поэтому нэм-чуа может быть заражена плесенью и патогенными бактериями. Поэтому лучше всего выбросить просроченный нэм-чуа, или нэм, поскольку качество не гарантируется.

Медуза

От севера до юга, медузы встречаются на каждом побережье. Из медуз готовят множество вкуснейших блюд, таких как салат из медуз и лапша из медуз, но самый изысканный и уникальный способ приготовления — это ханойский салат из красных медуз и хюэская вермишель с уксусом.

Медузы — это вид морепродуктов с множеством щупалец, прозрачным студенистым телом, содержащим много воды. Они живут, плавая на поверхности моря, и наиболее многочисленны в спокойных водах. Однако употребление в пищу медуз в период размножения крайне опасно. Весна и лето — сезон размножения медуз, поэтому они часто накапливают много токсинов, которые могут вызывать пищевые отравления, влияющие на здоровье человека.

Медузу необходимо трижды замочить в солёной воде с квасцами, после чего мясо медузы приобретёт светло-красный или светло-жёлтый оттенок. Только после этого её можно употреблять в пищу.