Знаменитый зеленый бань чунг Виньхоа

(Baonghean.vn) — Деревня Виньхоа, коммуна Хоп Тхань, район Йентхань, Нгеан, издавна славится изготовлением баньчунга, профессия которого передаётся от отца к сыну. Продукция деревни давно стала брендом, любимым потребителями.

Семья г-на Нгуена Нхана в Виньхоа каждый день заворачивает 200-300 бань чунгов и бань тетов. Фото: Ван Труонг.

Виньхоа — бедный сельский район, затапливаемый перед дождём, засуха перед солнцем. В сезон паводков это центр водоснабжения, деревни и дома затоплены, а площадь рисовых полей составляет всего 41 гектар, чего недостаточно, чтобы прокормить 215 семей. Благодаря производству баньчунга жизнь людей изменилась.

Чтобы приготовить вкусный баньчунг, ингредиенты тоже должны быть вкусными. Фото: Ван Труонг.

Теперь все жители деревни Виньхоа, от мала до велика, умеют заворачивать баньчунг. Многие старушки ослепли и ослабли, но их внуки готовят ингредиенты руками, такими же ловкими, как в молодости. Внуки стоят и смотрят, как их бабушки заворачивают, и, сами того не замечая, мастерство проникло в их кровь.

Для заворачивания баньчунга в основном используют высококачественный тайский и лаосский клейкий рис. Фото: Ван Труонг.

Работа жителей деревни Винь Хоа начинается около 15:00 каждый день, от начала деревни до конца деревни, пожилым, молодым, мужчинам и женщинам... всем поручены свои задачи: одни замачивают рис, другие заворачивают лепешки, режут бамбуковые полоски, очищают листья... По всем переулкам разносятся смех и разговоры.

Подготовив все необходимое, каждая семья приступает к упаковке и выпечке лепешек, а затем, примерно в 4–5 часов утра следующего дня, женщины и мужчины деревни отправляются развозить лепешки по рынкам и соседним районам.

Каждое утро жители Виньхоа покупают банановые листья, чтобы заворачивать пирожные. Фото: Ван Труонг.

Г-жа Нгуен Тхи Кхуен заворачивает лепёшку и рассказывает: «Лёгкая лепёшка Винь Хоа Чунг славится во всём мире. Вкусность лепёшки зависит от выбранного клейкого риса, начинки и способа приготовления... Обычно на приготовление одной порции готовой лепёшки уходит 6-7 часов».

По словам г-жи Куен, она упаковывает 400–500 пар тортов каждый день, обеспечивая работой четырёх рабочих. После вычета расходов моя семья зарабатывает 8–10 миллионов донгов в месяц.

Семья госпожи Тран Ти Тхань ставит торт в духовку. Фото: Ван Труонг.

Чтобы удовлетворить спрос на баньчунг к Лунному Новому году 2018 года, жители деревни Виньхоа были заняты подготовкой сотен тонн вкуснейшего клейкого риса, импортированного из Лаоса и Таиланда, банановых листьев, листьев донга, жирного мяса, маринованного лука и т. д., чтобы заворачивать лепешки вместе с другими ингредиентами.

Господин Чан Куок Кхань, ремесленник из этой деревни, рассказал: «Наша семья уже давно занимается выпечкой тортов. Спрос на торты в период Тэта очень высок. Многие агентства, подразделения, предприятия и т.д. заказывают торты для организации новогодних праздников, подарков и просто в конце года».

Приходская церковь Виньхоа по ночам всегда сверкает электрическим светом. Фото: Ван Труонг.

«В среднем за месяц до Тэта семья производит 1,5–2 тонны клейкого риса, зарабатывая около 40–50 миллионов донгов, а в обычные месяцы года доход составляет около 10–12 миллионов донгов в месяц», — добавил г-н Кхань.

По словам некоторых производителей баньчжуна, как только они завоюют репутацию у покупателей, им не придётся беспокоиться о качестве продукции: покупатели издалека и со всего мира могут быть уверены, что придут за покупкой. Помимо тех, кто заказывает баньчжун к Тэту, есть и те, кто импортирует его для перепродажи.

В целом, приготовление баньчына довольно просто, не требует особых расчетов прибылей и убытков, не требует тяжелой работы под дождем и солнцем и при этом остается время на разведение скота, выращивание урожая и заботу об образовании детей.

Каждое раннее утро жители деревни Виньхоа повсюду продают баньчунг. Фото: Ван Труонг

Г-н Лыу Дык Банг, глава хутора Виньхоа, рассказал, что из 300 семей хутора 80% занимаются традиционными ремеслами, такими как изготовление баньчунга. Благодаря этому занятию многие семьи изменили свою жизнь и разбогатели.

Благодаря упорному труду и настойчивости многих поколений людей, пирожное «Винь Хоа Чунг» превратилось в бренд, который можно встретить повсюду: от рынков в сельской местности до оживленных торговых площадей Ханоя и Сайгона.

Благодаря профессии упаковщика тортов деревня Винь Хоа процветает. Фото: Ван Труонг.

Из рисовых зерен низменных равнин, благодаря кропотливому, умелым рукам и упорному труду местных жителей, появились блюда «Винь Хоа баньчунг» и «баньтет», которые проникли во многие семьи, принося с собой дыхание весны, традиционный вкус Тэта и искренние чувства людей, живущих на рисовых полях.

«Тет подается с маринованным луком и красными параллельными предложениями» - зеленая лепешка чунг от Винь Хоа приносит весну в каждый дом, она также является душой родины и самобытностью вьетнамской национальной культуры, поля простираются до самого горизонта, рисовые плантации полны зерна, для тех, кто еще помнит о ней, все еще есть зеленая лепешка чунг.

Ван Труонг