Рыбный соус – это тоже лекарство.

Рыбный соус — это смесь солей и аминокислот. Помимо употребления в пищу, рыбный соус также является лекарством.

Согласно вьетнамским стандартам, рыбный соус подразделяется на 4 вида: особый – с содержанием белка более 30, премиальный – 25, тип 1 – 15, тип 2 (самый низкий) – 10 и содержание соли от 250 до 285 г/л. Кроме того, в состав соуса входят соединения фосфора, йод, множество витаминов A, D и B12, а также другие микроэлементы. Особый и премиальный виды используются в качестве соуса для макания; типы 1 и 2 используются для приготовления блюд.

Рыбный соус имеет множество полезных для здоровья свойств.

Согласно восточной медицине, рыбный соус имеет солёный, сладкий вкус и нейтральные свойства; он проникает в меридианы селезёнки, почек, желудка и толстого кишечника. Рыбья желчь также имеет горький вкус и низкое содержание минералов, но в сочетании с солёным вкусом минералов сладкий вкус аминокислот воздействует на сердце, печень, селезёнку и почки, устраняя жар в сердце, рассеивая ветер и регулируя ци в печени, устраняя влажность в селезёнке, увлажняя низ живота и питая инь, поднимая ян и укрепляя ци в почках.

Рыбный соус полезен для крови, питает печень и почки, очищает сосуды, обладает мочегонным и слабительным действием. Используется как приправа, аперитив и средство, способствующее пищеварению. Применяется при простуде, инсульте, скованности конечностей, судорогах, скованности челюстей, истощении, запорах, анемии и т. д. Дозировка: 5–30 мл в качестве приправы.

Некоторые способы использования рыбного соуса для профилактики и лечения заболеваний:

Для повышения энергии при плавании или нахождении в холодной воде зимой: выпейте 1-2 глотка хорошего рыбного соуса (15-30 мл).

Людям с простудой, вызывающей спазмы желудка: выпить 1-2 ложки чистого рыбного соуса (10-20 мл).

Диетический соус: 30 мл чистого рыбного соуса, немного чеснока, уксуса или сахара и измельченные ломтики свежего имбиря. Этот соус употребляется как макание, так и подача свежих или отварных овощей; или рыбный соус, смешанный с рисом или белой кашей. Очень полезен для людей с диареей, вздутием живота и расстройствами пищеварения, которым необходима диета.

Меню из овощей, вымоченных в рыбном соусе, в сочетании с тушеной рыбой с соевым соусом или тушеной свининой, жареными креветками, сушеными креветками, кунжутной солью или арахисом станет идеальным блюдом для пожилых людей и женщин, которые только что родили.

Противопоказания: Гипертоникам следует ограничить употребление рыбного соуса, диабетикам, а также людям с нефритом и отеками следует воздержаться.

По словам Зинга