Новые данные о мембранах жировых шариков в молоке.
Результаты исследований жировых мембранных глобул (ЖМГ) играют решающую роль в науке о питании. Добавление ЖМГ в детские смеси может помочь восполнить пробел в питательной ценности и функциональных свойствах между смесями и грудным молоком.
Способствует когнитивному и мозговому развитию детей.
Мембрана жировых шариков молока (MFGM) — это мембрана, окружающая жиры, выделяемые молочными железами у млекопитающих. Это компонент грудного молока, который поддерживает когнитивное и мозговое развитие младенцев.
 |
| Вся мембрана MFGM составляет лишь 2-6% от размера заключенной в ней капли молочного жира, но она имеет решающее значение. |
Хотя MFGM (метаболический глюкан) составляет всего 2-6% от размера заключенной в нем капли молочного жира, он имеет решающее значение, поскольку состоит из питательных веществ, участвующих в функциональных процессах организма, а не просто обеспечивает питательные вещества, которые высвобождаются в виде энергии.
Благодаря своей трехслойной структуре, включающей фосфолипиды, а также гликолипиды, белки, гликопротеины, холестерин и другие жиры, клинические исследования последних 20 лет показали, что MFGM оказывает особое воздействие на поддержку роста и развития головного мозга/центральной нервной системы и кишечника, а также на повышение иммунитета кишечника.
Во-первых, жировой компонент MFGM содержит большое количество фосфолипидов, гликосфинголипидов и холестерина. Фосфолипиды и гликосфинголипиды играют важную роль в развитии нервных клеток головного мозга во время внутриутробного развития, а также способствуют росту нервных клеток, дифференцировке и синапсу нейронов в первый год жизни.
Помимо жиров, внешний слой MFGM содержит несколько белков. Анализы выявили по меньшей мере 191 различный белок в MFGM грудного молока человека и аналогичное количество в рафинированном коровьем молоке. Из них 74 белка MFGM представляют особый интерес, поскольку многие из них, как известно, обладают биологической активностью и полезными для здоровья свойствами. Почти половина идентифицированных белков выполняет функции клеточной сигнализации.
Гликозилированные белки в составе MFGM также способствуют пищеварению и, как показали доклинические исследования, обладают антибактериальными свойствами.
Преодоление разрыва между искусственной и грудной молочной смесью.
MFGM является важным компонентом грудного молока и полезен для развития младенца, но долгое время отсутствовал в детских молочных смесях. Именно поэтому MFGM сейчас привлекает больше внимания и добавляется в детские смеси.
Несмотря на некоторые различия, жировые и белковые компоненты молочного белка в коровьем молоке, как правило, схожи с жировыми и белковыми компонентами молочного белка в грудном молоке. Поэтому добавление этих питательных веществ в детскую молочную смесь открывает возможность создания смеси, более близкой по составу и функциям к грудному молоку, что потенциально может принести пользу здоровью детей, находящихся на искусственном вскармливании.
В действительности, многочисленные клинические исследования показали различия между детьми, которые потребляют смеси с добавлением MFGM, и другими детьми.
Исследование Тимби и др. (опубликованное в Am J Clin Nutr, 2014) показало, что кормление младенцев смесью, обогащенной MFGM, до 6 месяцев привело к улучшению когнитивных способностей в 12 месяцев по сравнению с контрольной группой. Этот результат был сопоставим с результатами, полученными у младенцев, находящихся на грудном вскармливании.
Другое исследование, проведенное Тимби и соавторами (опубликованное в JPGN, 2015), показало, что кормление младенцев смесью, обогащенной MFGM, до 6 месяцев снижает частоту острых средних отитов. Это также снижает частоту и потребность в жаропонижающих препаратах в период применения добавки MFGM.
В зависимости от технологии переработки молока, многие компоненты жировых гранул в той или иной степени теряются в процессе обработки молока. Однако недавние технологические достижения позволили отделить жировые гранулы от жировых капель, что дает возможность добавлять в молоко очищенные бычьи жировые гранулы.
Кроме того, многочисленные клинические исследования на детях показали, что использование детских смесей с добавлением MFGM безопасно и не вызывает аллергии. Добавка MFGM эффективна как для недоношенных детей с очень низкой массой тела при рождении, так и для детей с нормальной массой тела, вплоть до дошкольного возраста. Важно отметить, что этот эффект сохраняется даже после прекращения приема.
Питание и развитие детей раннего возраста Питание играет решающую роль в младенчестве и раннем детстве. Правильное питание в этот период не только жизненно важно для развития и роста ребенка, но и закладывает основу для здоровой жизни в дальнейшем. Первые 2-3 года жизни — это период наиболее быстрого роста у детей. Вес ребенка удваивается в течение 4-6 месяцев после рождения и утраивается в первый год (до 10 кг). Рост увеличивается на 50% в первый год и на 75% после 2 лет. Это также период очень быстрого развития нервной системы. Фактически, размер мозга утраивается в первые два года, достигая 85% от веса мозга взрослого человека. Поэтому обеспечение сбалансированного поступления питательных веществ — белков, углеводов, жиров и микроэлементов (витаминов и минералов) — имеет решающее значение для раннего развития, помогая детям полностью раскрыть свой потенциал в плане здоровья и когнитивных способностей по мере взросления. |
Согласно информации из Вьетнама
