Новое открытие мембраны жировых глобул в молоке

Результаты исследования мембран жировых глобул (МЖГ) важны для науки о питании. Добавление МЖГ в детские смеси может помочь сократить разрыв в питательных и функциональных свойствах между детской смесью и грудным молоком.

Помогает поддерживать когнитивное и мозговое развитие детей

Мембрана жировых глобул молока (МЖГМ) — это мембрана, окружающая жиры, выделяемые молочными железами млекопитающих. Этот компонент грудного молока способствует когнитивному развитию и развитию мозга у детей.

Общий объем МФГМ составляет всего 2–6 % от размера жировых шариков молока, которые он инкапсулирует, но они очень важны.

Весь объем МФГМ составляет всего 2–6 % от размера жировых шариков молока, которые он инкапсулирует, но они важны, поскольку состоят из питательных веществ, которые участвуют в функциональной деятельности организма, а не просто поставляют питательные вещества, которые высвобождаются в виде энергии.

Клинические исследования, проведенные за последние 20 лет, показали, что MFGM, имеющий трехслойную структуру из фосфолипидов, гликолипидов, белков, гликопротеинов, холестерина и других жиров, оказывает особое влияние на поддержку роста и развития мозга/центральной нервной системы и кишечника, а также на повышение иммунитета кишечника.

Прежде всего, жировой компонент МФГМ содержит большое количество фосфолипидов, гликосфинголипидов и холестерина. Фосфолипиды и сфинголипиды играют важную роль в нервных клетках мозга во время внутриутробного развития, а также способствуют росту нервных клеток, дифференцировке и синаптическим связям нейронов в течение первого года жизни.

Помимо липидов, наружный слой МФГМ содержит ряд белков. Анализ выявил по меньшей мере 191 белок в грудном молоке МФГМ и аналогичное их количество в очищенном коровьем молоке. Из них 74 белка представляют особый интерес, поскольку многие из них известны своей биологической активностью и полезными для здоровья свойствами. Почти половина идентифицированных белков выполняет функции клеточной сигнализации.

Гликозилированные белки в МФГМ также способствуют пищеварению, а доклинические исследования показали их антибактериальные свойства.

Преодоление разрыва между смесью и грудным молоком

МФГМ — важный компонент грудного молока, полезный для развития детей, но долгое время отсутствовавший в составе смесей. Именно поэтому МФГМ всё чаще начинают уделять внимание и добавлять в смеси.

Несмотря на эти различия, коровье молоко (MFGM) в целом содержит жировой и белковый состав, аналогичный составу грудного молока (MFGM). Поэтому добавление этих питательных веществ в детские смеси открывает возможность разработки смесей, более близких по составу и функциям к грудному молоку, что потенциально полезно для здоровья детей, находящихся на искусственном вскармливании.

На самом деле, было проведено множество клинических исследований, показывающих разницу между детьми, которые питаются смесью с добавлением МФГМ, и другими детьми.

Исследование Тимби и соавторов (опубликовано в Am J Clin Nutr, 2014) показало, что кормление младенцев смесью с добавлением MFGM до 6 месяцев приводило к улучшению когнитивных способностей в 12 месяцев по сравнению с контрольной группой. Этот результат был сопоставим с группой, находившейся на грудном вскармливании.

В другом исследовании Тимби и соавторов (опубликованном в журнале JPGN, 2015) было показано, что кормление младенцев смесью с добавлением МФГМ до 6 месяцев снижает частоту острого среднего отита. Кроме того, снижается частота и потребность в жаропонижающих средствах в период использования смеси с добавлением МФГМ.

Многие соединения в составе жирного молока (MFGM) в той или иной степени теряются в процессе переработки молока, в зависимости от технологии. Однако последние технологические достижения упростили отделение жирного молока (MFGM) от жировых шариков, что позволяет добавлять его в коровье молоко в очищенном виде.

Кроме того, многочисленные клинические исследования с участием детей доказали, что использование сухого молока с добавлением МФГМ безопасно и не вызывает аллергии. Добавление МФГМ оказывает положительное воздействие как на недоношенных детей с очень низкой массой тела при рождении, так и на детей с нормальным весом, вплоть до дошкольного возраста. В частности, эффект сохраняется в течение длительного времени после прекращения использования.

По данным Vietnamnet