«Органический мышьяк в рыбном соусе практически безвреден»

17 октября Ассоциация стандартов и потребителей Вьетнама (Vinastas) объявила результаты исследования рыбного соуса, проведенного на 150 образцах бутылок 88 брендов, приобретенных непосредственно в супермаркетах, у агентов, на рынках, в торговых центрах и специализированных магазинах в 19 провинциях и городах по всей стране.

Согласно статистике, Вьетнам потребляет более 200 миллионов рыбных соусов в год, а объём рынка в 2015 году достиг около 11 300 миллиардов донгов. Иллюстративное фото.

Соответственно, 67% исследованных рыбных соусов (что соответствует 101 бренду) содержали мышьяк в количестве более 1,0 мг и даже 5 мг/л, в то время как, согласно нормативам, максимально допустимое содержание мышьяка в рыбных соусах составляет 1,0 мг/л. Результаты исследования были обнародованы, что вызвало недоумение у многих потребителей.

«Все еще в безопасности»

Вечером 18 октября заместитель генерального секретаря Vinastas Выонг Нгок Туан продолжил интервью с прессой, чтобы прояснить вопрос о серии рыбных соусов, содержащих уровни мышьяка, превышающие пороговое значение.

Г-н Туан подтвердил объективность исследования. Винастас отобрал 150 образцов рыбного соуса из супермаркетов, у дистрибьюторов, дистрибьюторов предприятия и даже закупил их напрямую у предприятия. Затем коды были отправлены в две испытательные лаборатории.

«Две испытательные лаборатории — это Центр стандартов качества №3, имеющий аккредитованные испытательные лаборатории, и Институт общественного здравоохранения города Хошимин, уполномоченный Министерством сельского хозяйства и развития сельских районов и Министерством здравоохранения проводить испытания качества рыбного соуса. Мы проводили испытания одновременно и предоставили результаты. Процесс обследования и испытаний продолжался с августа по настоящее время, более полутора месяцев», — сказал г-н Туан.

Заместитель генерального секретаря Винастас также сообщил, что у этого опроса есть спонсор, но не смог раскрыть подробности.

Г-н Туан также подчеркнул, что результаты 101 из 150 проб с общим пороговым содержанием мышьяка, включая органический и неорганический мышьяк, не соответствовали нормативам. Однако органический мышьяк практически нетоксичен, в отличие от неорганического. После этого Винастас продолжил отбор 20 проб из 101 с содержанием мышьяка, превышающим пороговое значение для тестирования. Результаты неорганического мышьяка не выявили, что доказывает наличие только органического мышьяка в рыбном соусе. Таким образом, рыбный соус по-прежнему безопасен.

В частности, исследование Винастаса подчеркнуло, что чем выше содержание белка в образцах рыбного соуса, тем выше содержание мышьяка, а именно, 95,65% исследованных образцов с содержанием белка 40 градусов и более были оценены как имеющие содержание мышьяка, превышающее установленный порог.

На сегодняшний день компания Vinastas ещё не опубликовала список исследованных брендов рыбных соусов. Однако, как сообщается, этот список просочился на несколько форумов и в социальные сети в интернете, причём многие виды «традиционных рыбных соусов», часто рекламируемые как высокобелковые, относятся к группе, содержащей мышьяк, превышающий допустимую норму. И наоборот, некоторые бренды, считающиеся «промышленными рыбными соусами», относятся к безопасной группе.

«Неорганика токсична»

В интервью VnEconomy доктор Тран Данг, бывший директор Департамента безопасности пищевых продуктов и гигиены (Министерство здравоохранения), подтвердил, что стандарты Министерства здравоохранения, касающиеся мышьяка, «подразумевают» неорганический мышьяк.

«Люди, работающие в сфере безопасности пищевых продуктов, когда говорят об отравлении мышьяком, предполагают, что это вещество неорганического происхождения. Это подразумевается в нашей профессии», — сказал г-н Данг.

Согласно нормативам, выпущенным Министерством здравоохранения в 2011 году, касающимся предельно допустимого содержания тяжёлых металлов в пищевых продуктах, содержание мышьяка также чётко указано как неорганическое, а временно допустимая недельная доза составляет 0,015 мг/кг. Для рыбного соуса Министерство здравоохранения установило общий предел 1,0 мг/л.

Таким образом, г-н Данг считает, что выводы исследования Винастаса «запутаны» во имя защиты потребителей, но на самом деле они запутывают потребителей.

Г-жа Тран Туй Дунг, эксперт с многолетним опытом исследований рыбного соуса из Института экономики и планирования рыболовства, также задала вопрос компании Vinastas, почему она включила в оценку органический мышьяк — почти безвредное вещество в рыбном соусе.

По словам г-жи Дунг, мышьяк существует во многих формах, только неорганический мышьяк может вызвать отравление, тогда как органический мышьяк часто присутствует в водных продуктах и ​​практически безвреден.

«Доклад премьер-министру»

Общаясь с прессой, директор Департамента безопасности пищевых продуктов Нгуен Тхань Фонг сообщил, что с 12 октября междисциплинарная инспекционная группа, в состав которой вошли представители Министерства здравоохранения, Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов, а также Министерства промышленности и торговли, проводит проверки рынка рыбного соуса в Ханое и Хошимине, а затем расширит проверки и охватит другие регионы с традиционным производством рыбного соуса, например, Фукуок (Киензянг)...

Целью данной проверки является проверка декларационной документации на рыбные соусы, производственных процессов, лицензий на оборот, а также отбор образцов для испытаний рыбных соусов на рынке.

Г-н Фонг подтвердил, что во Вьетнаме нет понятия «промышленный» или «домашний» рыбный соус. Однако рыбный соус должен обеспечивать требуемое содержание белка и аминокислот в соответствии с заявленным профилем.

«Мы считаем, что защита здоровья потребителей должна быть главным приоритетом, однако проверки также должны обеспечивать безопасность производственной и хозяйственной деятельности предприятий. Поэтому результаты проверок будут представлены премьер-министру до 22 октября», — заявил г-н Фонг.

Согласно статистике, Вьетнам потребляет более 200 миллионов рыбных соусов в год, а объём рынка в 2015 году достиг около 11 300 миллиардов донгов. Предприятием, на долю которого приходится более 70% текущего рынка вьетнамских рыбных соусов, является Masan Group.

По данным VnEconomy