Вкусные морепродукты

(Баонхьен) - Пляж Куа Ло славится не только красивыми пейзажами, но и изысканными блюдами из морепродуктов. В предвкушении нового туристического сезона 2017 года Куа Ло создал множество других сушёных морепродуктов с солёным вкусом океана в качестве ценных подарков для туристов.

Приехав в эти дни в деревню, традиционно занимающуюся обработкой морепродуктов, район Нги Туй, мы можем увидеть оживленную атмосферу туристического сезона. Жители побережья заняты сушкой и обработкой рыбы и сушеных кальмаров.

Традиционная деревня по переработке морепродуктов существует с 2011 года и в настоящее время насчитывает около 70 домохозяйств, работающих в этой сфере. Nghi Thuy специализируется на сушеных кальмарах и креветках, выловленных в основном в море Нгеан.

Переработка деликатесной рыбы, такой как серебристый морской лещ и анчоус. Фото: Тхань Чунг.

Сырьём для производства сушёных кальмаров Nghi Thuy служат настоящие кальмары Cua Lo. Кальмары вылавливаются свежими, переработчик разрезает их, очищает и высушивает на солнце. Что касается креветок, то их обработка производится вручную, по строгой технологии. Сначала креветки должны быть очень свежими, не слишком крупными и ровными; затем следует пропаривание, очистка, сушка в духовке и упаковка.

Г-н Во Ван Ли, председатель Народного комитета округа Нги Туй, отметил: «Прежде чем разрабатывать продукт, округ отправил производственные хозяйства в Дананг и Нячанг для изучения опыта. На сегодняшний день продукция прошла обработку, упаковку, имеет полную маркировку, предлагается по разумной цене и готова к употреблению туристами».

Г-н Хоанг Ван Йен, руководитель блока 7 и владелец хозяйства по переработке сушеных морепродуктов, сказал: «Сырьём для производства анчоусов без костей должна быть свежая рыба. После отбора лучших особей проводятся такие процессы, как замачивание в ледяной воде, отрезание головы и удаление костей, маринование в специях, сушка и вакуумная упаковка».

Анчоусы без костей перед употреблением необходимо обжарить, они вкуснее сушеных кальмаров. То же самое касается и рыбных котлет. Ингредиенты для приготовления рыбных котлет — свежие анчоусы и барракуда. Процесс включает в себя очистку, обвалку, измельчение, приготовление на пару, обжарку...

Новые привлекательные блюда. Фото: Тхань Чунг

В двух блюдах из чешуйницы и анчоуса они также приготовлены восхитительно. Госпожа Нгуен Тхи Хай Йен, владелица производства этого блюда, объяснила: «Чешуйница и анчоусы, должно быть, лучшие морепродукты, купленные на только что пришвартованном судне. Процесс обработки довольно прост, но секрет кроется в специях и тепле при обработке. Оба блюда можно есть с рисом, и они могут храниться долгое время, не теряя своих качеств».

Недавно новые сушеные морепродукты из города Куа Ло были представлены на Международной туристической выставке VITM 2017, проходившей в Ханое в начале апреля. Эта продукция получила признание и высокую оценку посетителей, а также компаний и подразделений...

Сушеные морепродукты — это простые, но типичные продукты прибрежной кулинарной культуры, несущие на себе печать первого прибрежного города страны: чистые, безопасные и особенно вкусные, насыщенные ароматом моря.

Тхань Чунг