Возвращайтесь в Нгеан, чтобы насладиться «блаженством небес».

Многим детям в сельской местности Куинь-Лыу, города Хоангмай, знакома картина: они следуют за матерью к поливным шпинатным полям вдоль дамбы... Фото: Нят Тхань

Рау лот – дикий овощ, обычно с фиолетовыми стеблями и листьями, похожими на цветы портулака. Он растёт вдоль соляных полей, ферм по разведению креветок и рыбы в солоноватой воде или вдоль рек. Никто не знает, когда этот овощ впервые появился. Мы знаем лишь, что в детстве видели его там с незапамятных времён. Никто его не сажал и не ухаживал за ним, но он хорошо рос, поэтому жители этой земли у подножия Нге Ан считали его «даром небес». Может быть, это была компенсация природы за обилие дождей и солнца в этой стране?

Водный шпинат растёт пучками, и чтобы собрать полную корзину овощей и принести её домой, нужно терпеливо наклоняться целый час. Фото: Нят Тхань

Возможно, в памяти многих жителей Куинь-Лыу, провинции Хоангмай, рау-лот ассоциируется с трудными временами. В эти трудные дни многие люди, в основном женщины и дети, отправлялись собирать рау-лот. Однажды в школе, в оставшееся время, многие дети собрали свою детскую радость и отправились на соляные поля собирать овощи для еды и продажи.

Благодаря корзинам с собранным в течение сезона ююбой, мы можем накопить достаточно денег на школьные учебники и другие школьные принадлежности, ведь ююба обычно стоит недорого. Для семей, которые действительно испытывают трудности, ужин с салатом из ююбы, смешанным с арахисом, может помочь детям почувствовать себя «достаточно», чтобы вместе пережить трудные дни и продолжить свою мечту о школе.

Листья мушмулы можно собирать круглый год, но лучше всего в середине весны и начале лета. Фото: Нят Тхань

Уникальность зизифуса заключается не только в его природных свойствах, но и в способе его приготовления. Его редко варят в супе или жарят, а в основном используют для салатов. Способ приготовления салата тоже весьма необычен. Овощ необходимо очистить, отварить как минимум 2-3 раза, чтобы он проварился и уменьшился в соленом виде. При приготовлении салата отожмите лишнюю воду, смешайте его с травами, листьями лимона, сахаром, чили и жареным арахисом. Важно отметить два момента: овощ должен быть отваренным и без соли.

Наслаждаясь им, вы можете есть его с рисовой бумагой, рисовой лапшой, вермишелью или просто как чистое блюдо для семейного обеда. Во время еды вы почувствуете хруст зизифуса, аромат трав, насыщенный вкус арахиса и неизменный кисло-острый вкус стандартного салата. Всё это вместе создаёт богатство этого салата Нге Ан. Возможно, его богатство обусловлено не только солёностью солнца и ветра, остающейся в каждом стебле. Но это богатство также связано с трудностями местных жителей, с мирными, но в то же время суровыми воспоминаниями многих людей, живущих вдоль соляных полей.

Салат из зелёного зизифуса придаст восхитительный вкус семейным трапезам. Фото: Нят Тхань

В наши дни люди едят рау лот с самыми разными чувствами. Для жителей Нгеана тарелка рау лот летом сделает трапезу более гармоничной среди богатых белком блюд. Более того, он также появляется на праздничном столе. Благодаря этому судьба «дикого овоща» становится менее печальной и менее обидной.

Для тех, кто жил на соляных полях, в прудах с креветками и рыбой, употребление рау-лота – это способ вспомнить детство. Детство с знойными летними днями, когда матери вздыхали, когда в семье на ужине были только несколько рыбок и тарелка овощей, а иногда и взрывы смеха, когда в конце дня они набирали полную корзину рау-лота. А для городских жителей употребление рау-лота – это как насладиться даром природы, чистым, полным любви и смысла.

Сегодня мимоза, похоже, уже не еда бедняков, а «поднялась» до статуса фирменного блюда городской кухни. Фото: Нят Тхань

Поздней весной и ранним летом мимоза растёт быстрее. Вдоль соляных полей и берегов рек мы видим изображения женщин, терпеливо собирающих каждый стебель этого овоща. Затем эти корзины с овощами продаются. Хотя экономическая ценность невелика, но, несомненно, если продолжать копить и собирать, это поможет сделать еду вкуснее и позволит этому «божественному дару» стать достоянием многих людей по всей стране!