Возвращайтесь в Нгеан, чтобы насладиться «блаженством небес».

Многим детям в сельской местности Куинь-Лыу, города Хоангмай, знакома картина: они следуют за матерью к поливным шпинатным полям вдоль дамбы... Фото: Нят Тхань

Рау лот – дикий овощ, обычно с фиолетовыми стеблями и листьями, похожими на цветы портулака. Он растёт вдоль соляных полей, ферм по разведению креветок и рыбы в солоноватой воде или вдоль рек. Никто не знает, когда этот овощ впервые появился. Мы знаем лишь, что, повзрослев, видели его там с самого начала. Никто его не сажал и не ухаживал за ним, но он хорошо рос, поэтому жители земель у подножия Нге Ан считали его «даром небес». Может быть, это была награда природы за обилие дождей и солнца на этой земле?

Водный шпинат растёт пучками, и чтобы набрать полную корзину овощей и принести её домой, нужно терпеливо наклоняться целый час. Фото: Нят Тхань

Возможно, в памяти многих жителей Куинь-Лыу, провинции Хоангмай, рау-лот ассоциируется с трудным временем. В те времена, когда жизнь была ещё трудной, многие, в основном женщины и дети, отправлялись собирать рау-лот. Однажды в школе, в оставшееся время, многие дети собрали свою детскую радость и отправились на соляные поля собирать овощи для еды и продажи.

Благодаря корзинам, собранным за сезон, собранным с ююбы, мы можем накопить достаточно денег на школьные книги и другие школьные принадлежности, ведь ююба обычно стоит недорого. Для семей, которые действительно испытывают трудности, ужин с салатом из ююбы, смешанным с арахисом, может помочь детям почувствовать себя «достаточно», вместе пережить трудные дни и продолжать мечтать о школе.

Листья мушмулы можно собирать круглый год, но лучше всего в середине весны и начале лета. Фото: Нят Тхань

Уникальность зизифуса заключается не только в его природных свойствах, но и в способе приготовления. Его редко варят в супе или жарят, а в основном используют для салата. Способ приготовления салата тоже довольно необычный. Овощ необходимо очистить и отварить как минимум 2-3 раза, чтобы он стал мягким и менее солёным. При приготовлении салата отожмите лишнюю воду, добавьте зелень, листья лимона, сахар, чили и немного жареного арахиса. Важно отметить два момента: овощ должен быть отваренным и без соли.

Его можно есть с рисовой бумагой, рисовой лапшой, вермишелью или просто как чистое блюдо для семейного обеда. Во время еды вы почувствуете хруст зизифуса, аромат трав, насыщенный вкус арахиса и неизменную кисло-острую нотку стандартного салата. Всё это вместе создаёт богатство этого салата в стиле Нге. Возможно, его богатство обусловлено не только солёностью солнца и ветра, сохраняющейся в каждом стебле. Но это богатство также связано с тяжёлым трудом местных жителей, с мирными, но в то же время напряжёнными воспоминаниями многих людей, живущих вдоль соляных полей.

Салат из зелёного зизифуса придаст восхитительный вкус семейным трапезам. Фото: Нят Тхань

В наши дни люди едят рау лот с самыми разными чувствами. Для жителей Нгеана тарелка рау лот летом сделает трапезу более гармоничной среди блюд, богатых белком. Более того, рау лот также присутствует на пиршествах. Благодаря этому судьба «дикого овоща» становится менее печальной, менее обидной.

Для тех, кто жил на соляных полях и в прудах с креветками и рыбой, употребление рау лот – это способ вспомнить детство. Детство с знойными летними днями, со вздохами матерей, когда на семейном столе не было ничего, кроме нескольких рыбок и тарелки овощей, и иногда со взрывами смеха, когда в конце дня собирали полную корзину рау лот. А для городских жителей употребление рау лот – это как насладиться даром природы, чистым, полным любви и смысла.

Сегодня мимоза, похоже, уже не еда бедняков, а «поднялась» до статуса фирменного блюда городской кухни. Фото: Нят Тхань

Поздней весной и ранним летом мимоза растёт быстрее. Вдоль соляных полей и берегов рек мы видим изображения женщин, терпеливо собирающих каждый стебель овоща. Затем эти корзины с овощами продаются. Хотя экономическая ценность невелика, но, безусловно, если продолжать копить и собирать, это поможет сделать еду вкуснее и позволит этому «божественному дару» стать доступным многим людям по всей стране!