Склад меда Луонг во время сезона Тет
(Baonghean.vn) — В эти дни жители коммуны Зяншондонг (Долыонг) вступают в сезон прессования сахарного тростника и производства патоки к празднику Тэт. В этом году урожайность сахарного тростника невысокая, а патока довольно дорогая.
 |
| Пользуясь тёплыми солнечными днями, многие семьи, выращивающие сахарный тростник в коммуне Зянгшондонг, активно собирают урожай, прессуют сахарный тростник и готовят патоку. Господин Нгуен Тронг Нхат (51 год) из деревни Намтан рассказал, что его семья выращивает около 6 сао сахарного тростника и в прошлом году сварил 10 бочек патоки (2000 литров). В этом году, из-за заражения сахарного тростника цикадками, кусты небольшие, а содержание сахара низкое, ожидается, что выход патоки будет ниже, чем в прошлом году. Фото: Хюй Ту |
 |
| Количество домохозяйств, выращивающих сахарный тростник, и площадь плантаций сахарного тростника в коммуне Зянгшондонг в этом году значительно сократились. За пределами полей больше нет обширных плантаций сахарного тростника, вместо них появились поля капельного орошения, перемежающиеся с различными видами культур. Услуги по прессованию сахарного тростника также «упали»: многие домохозяйства, имевшие прессы, продали их или не работают. Фото: Хюй Ту |
 |
| Во всей деревне Нам Тан только одно хозяйство продолжает заниматься прессованием сахарного тростника, поэтому в сезон сбора сахарного тростника прессов довольно мало. Пресс крепится к двигателю и перевозится на буйволиной повозке к домам, где есть сахарный тростник для прессования. Фото: Хюй Ту |
 |
| Г-н Фам Хонг Нам, глава хутора Нам Тан, рассказал, что в хуторе более 200 семей, из которых около 40 до сих пор занимаются выращиванием сахарного тростника и производством патоки. Маленькие семьи выращивают 2-3 сао, большие — 5-6 сао. На фото: местные жители сушат тростниковые отходы для производства патоки. Фото: Хюй Ту |
 |
| Семьи, выращивающие сахарный тростник и производящие патоку в Зянгшондонге, часто строят в своих домах надежную печь для патоки, состоящую из двух-трех котлов. Когда наступает сезон сахарного тростника, люди чистят котлы и печь, чтобы подготовиться к приготовлению патоки. Фото: Хюй Ту |
 |
| Г-жа Нгуен Тхи Хоай (44 года) из деревни Нам Тан рассказала, что её семья посадила более 3 сао, а собрала всего около 1 сао. В прошлом году с участка сахарного тростника в саду было собрано 13 чанов сока, но в этом году – всего 8. За каждый чан она заплатила владельцу соковыжималки 50 000 донгов. Фото: Хюй Ту |
 |
| Процесс приготовления патоки очень важен. Во время приготовления необходимо удалить всю грязную пену. Чем грязнее сахарный тростник, тем больше пены; чем тщательнее вы её удалите, тем ярче и красивее будет готовая патока. Когда патока в кастрюле выкипает, часто используют бамбуковый ободок, чтобы патока не выливалась. Фото: Huy Thu |
 |
По словам местных жителей, чтобы приготовить вкусную патоку, нужны качественные ингредиенты. «Сахарный тростник с высоким содержанием сахара хорошо приготовит патоку». Необходимо поддерживать постоянный огонь в печи, равномерно помешивать патоку и тщательно её просеивать. Фото: Хюй Ту |
 |
| После 3–4 часов кипячения патока постепенно высыхает, приобретает коричневый цвет и начинает источать аромат. Процесс варки патоки считается завершённым. Одной кастрюли тростникового сока обычно хватает на 20 литров патоки. Фото: Huy Thu |
 |
Люди в Giang Son Dong часто собирают готовую патоку в банки для хранения, каждая банка содержит около 200 литров. Цена патоки, продаваемой дома в начале сезона, составляет от 25 000 до 30 000 донгов/литр, что на 5 000 - 10 000 донгов/литр больше, чем в 2021 году. Эта культура сахарного тростника, семьи, выращивающие много сахарного тростника, могут приготовить несколько тонн патоки, заработав десятки миллионов донгов. Г-н Ле Тхань Сон, председатель Ассоциации фермеров коммуны Giang Son Dong, поделился: «В настоящее время во всей коммуне есть 6/9 деревень, которые все еще сохраняют профессию выращивания сахарного тростника, как сахарного тростника для приготовления патоки, так и сахарных тростниковых деревьев для освежения. Поскольку в предыдущие годы выращивание сахарного тростника и приготовление патоки было трудно продать, в этом году площадь сахарного тростника сократилась, вся коммуна имеет 25 гектаров. В этом году цена на патоку хорошая, поэтому люди очень рады. Фото: Хюй Ту |
Прессование сахарного тростника для производства патоки к празднику Тэт в коммуне Зянг Сон Донг (До Лыонг). Видео: Хюи Чху |
