21世纪初，第一批山雪茶树在启山高原县会图乡种植。这种茶树适合当地的土壤和气候条件，生长良好，芽大产量高。当地政府意识到，山雪茶是一种有效的作物，能够帮助少数民族消除饥饿、减少贫困，因此鼓励人们种植山雪茶，而不是种植玉米和水稻等经济效益较低的传统农作物。
山雪茶味道鲜美，口感清爽，回味甘甜，通常生长在昼夜温差较大的高山地区。山雪茶最显著的特征是茶纤维雪白如雪，白色的茶芽是由密集缠绕在芽尖上的细小绒毛形成的。为了抵御大自然的严酷考验，新鲜茶芽在树上就被这些银白色的绒毛覆盖。
至今，经过近20年的种植，山雪茶树已充分证明了其在越老边境海拔1200至1500米高山地带生长良好的优势。奇山县农业与农村发展部副部长阮伯强表示：“看到山雪茶树的效益，奇山县已下定决心扩大茶叶种植规模，将奇山山雪茶品牌推向新的高度，为人民创造高价值收入。至今，该县茶叶种植面积超过600公顷，其中已开发和正在开发的面积为350公顷，平均产量为每公顷4吨，年均产量为1400吨，山雪茶树树龄均在20年以上。
“Huoi Tu、Na Ngoi、Nam Can 和 Muong Long 乡的微气候非常适合山雪茶的生长，这对茶叶的品质至关重要。人们开始认识到山雪茶的价值和经济效益，一些投资项目已开始在该地区启动，一些专业化种植区也开始建立，以扩大种植面积，提高山雪茶的品质和经济效益。” 阮强补充道：“由于该种植区微气候区划明显，适合山雪茶生长的气候条件有限，因此该县决定只在适宜的地形地区进行种植，以确保茶叶的品质。”
山雪茶也是启山县重点扩大种植面积的主要作物之一，该县正致力于发展符合OCOP标准的商品茶生产，并进行加工和消费。今年，纳伊乡将新增30至50公顷茶园。2022年，会都农业与有机茶生产合作社的两款产品——启山山雪茶和山雪茶——将被评为OCOP三星级产品。合作社主任邓氏花女士表示，由于气候条件良好、土壤肥沃，会都山雪茶树几乎无需施肥或照料，是“清洁茶”，完全手工采摘，因此产品质量备受消费者青睐。合作社生产的预加工茶已销往荣市及全国多个省市。
会图县的山雪茶冲泡后色泽金黄，如同蜂蜜般浓郁，不像其他茶类那样泛绿，香气与生长在河江或安沛高原的原始古老山雪茶别无二致。这种价值是其他任何地区种植的茶叶都无法比拟的。凭借这一高原特产的潜力和优势，拥有多年茶叶加工和出口经验的Phuong Dong茶叶公司将“目标”锁定在了奇山山雪茶上。
尽管尚处于测试和市场探索阶段，但芳东茶叶公司原料总监陈文龙先生寄予厚望：“我们已经做好了山雪红茶产品，并将它们带到台湾和香港销售，目前台湾已经批准了采购合作，香港也正在评估中。如果能够进入这两个市场，将非常令人鼓舞，因为这些市场是红茶消费量很大的市场，对产品质量的要求也非常严格。” 目前，企业已投资了初期生产线，除了红茶产品外，公司还确定了另一款主打产品——山雪全芽茶，目标市场是欧洲、日本和台湾。
说到奇山的特色美食，就不能不提生姜。奇山种植面积约800公顷，被称为义安省的“生姜之都”。世世代代，生姜都是奇山县少数民族在刀耕火种的田地里种植的本土植物。由于气候和地理位置的优越，生姜生长发育良好，精油含量高，香气浓郁，在其他地方很难找到。
目前，奇山姜主要分为两种：生姜和水牛角姜，各有特点。水牛角姜根大、体圆、分枝少、皮肉白色、芯淡黄色、纤维少、辣味浓郁。水牛角姜根小、体圆、分枝多、香气浓郁、纤维多。这两种姜主要种植在纳诺、保胜、杜梅、芒隆、会都等乡，这些地方的地形以海拔700米以上的高山为主，地势起伏不平，坡度较大。由于气候和自然条件各异，奇山姜制品享有盛誉。
2019年11月15日，国家知识产权局签发了第5587/QD-SHTT号决定，授予“奇山”生姜产品地理标志注册证书（编号：00077）。仅仅一年后，“奇山”生姜产品就荣获了义安省颁发的三星级OCOP产品证书，这也是该县首个OCOP产品。这也激励了该县继续开发生姜产品，为这一本土产品增添多样性。
奇山县共有800公顷生姜种植，其中纳伊乡的生姜种植面积最大，超过300公顷。纳伊乡人民委员会主席雄巴登先生表示：“生姜是当地居民的主要收入来源。奇山鲜姜获得OCOP认证以来，市场扩大，本地生姜消费量也随之增加，当地居民对此非常兴奋。生姜价格一度高达每公斤3万越南盾，当地居民纷纷进口生姜，白天就能赚到钱，为当地消除饥饿、减少贫困做出了贡献。”
在参观位于奇山县大佳乡的香山农业服务与手工艺合作社（香山合作社）时，我们对边境地区封闭的生姜产品加工体系感到惊讶。从初加工、干燥、研磨到成品包装……所有环节都经过科学安排。香山合作社主任阮文仑先生表示：“2023年，合作社为民众收购了约1200吨生姜。由于市场需求旺盛，收获的生姜数量能够得到保证。我们很高兴能够让民众享用这些产品，并将奇山生姜产品推向多个市场，推广本地生姜产品。”
据悉，继奇山鲜姜获得三星级OCOP认证后，香山合作社又投资购置机械设备，扩大生产规模，生产姜精油、干姜片、姜粉等新产品。截至目前，合作社又有姜精油和姜粉两种生姜产品获得三星级OCOP认证，使生姜产品成为全县获得OCOP认证最多的农产品。目前，合作社正与有关部门协调，研发生姜纳米流体产品，力争早日上市，并完成其他生姜OCOP产品的认证手续。
好消息是，奇山姜产品现已进入国内市场，并出口到中国和欧洲。奇山县人民委员会副主席Tho Ba Re先生强调：“通过该地区的单位和合作社，每年都有大量奇山姜产品被荣市、河内、胡志明市等地的贸易商购买。这些单位将奇山姜产品出口到亚洲和欧洲国家。尽管奇山尚未直接出口姜产品，但这也是一个积极的信号。目前，生姜已获得地理标志认证和OCOP产品认证，因此生姜出口也是该县未来的发展方向。这激励着该地继续投资并扩大生姜种植面积，确保高地人民的收入，并向世界推广奇山的本土农产品。
除了山雪茶和奇山姜这些已确立其地位的OCOP产品外，对于偏远边境的奇山地区来说，其他产品如李子、桃子和宝江仍然需要沟通支持才能到达消费者手中，并在主要季节及时消费......
