Thursday, September 25, 2025

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Canh ot——越南义安省西部地区春节期间的一道美味、营养、甜美的菜肴

星期四 - 福克 - 二月 11, 2024 13:39

（Baonghean.vn）——食材均取自自家菜园和森林。西义安省的汤是用大米和树叶混合而成，味道甘甜清凉，有助于消暑。

煮一碗汤的过程。剪辑：Thu - Phuc

鸡丝是泰国奇山、桂风、昆强、归州、归合等县人民的传统菜肴。鸡丝有很多种，根据其主要食材命名，例如：竹笋、蝌蚪、鸡肉……其中，除了牲畜和家禽的肉和骨头外，必不可少的食材还有：香蕉树的嫩茎、竹笋……图片：HT

除了嫩香蕉树干的芯，用来煮汤的其他香料还包括竹笋、土井籽、土井叶、香茅叶，以及用水浸泡至软后捣碎的白米。图片：TP

归州县周行乡的吕氏翠女士说，每逢春节，鸡饭（Canh ot）都是泰国家庭的传统菜肴。此外，平日里，无论是家庭团聚，还是节假日和春节，鸡饭也是少不了的一道菜。鸡饭的制作过程并不复杂，但需要一丝不苟，尤其是要找到竹笋、嫩香蕉核，准备好米饭，然后才能将其放入骨头汤和煮熟的肉汤中。图片：HT

汤煮好后，加入切碎的土井叶。此外，汤里少不了盐和辣椒，细小的青椒和红椒拌入白盐，再撒上野胡椒粉。图片：TP

汤的做法很简单，把所有食材放入锅中，煮20-30分钟即可。最后加入浸泡碎米，这道汤营养丰富，富含淀粉、肉类蛋白质、骨头和绿色蔬菜等营养成分，有助于改善体质，防止醉酒，即使在“喝多了”的情况下也能醒酒。图片：HT

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