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在 Luong land 拥有 300 年历史的手工艺村制作花生糖

清福 - 怀周四 - 八月 11, 2023 09:13

（Baonghean.vn）- 杜良镇的花生糖制作业已有300多年历史。如今，村民们已将机器引入糖果制作的多个环节，产量大增，产品设计精美，并出现在各大超市的货架上。

bna_nồi kẹo.jpg — 杜良镇永德手工艺村宣纸花生糖生产合作社组长阮文功先生说：“我们组有7户人家生产宣纸花生糖。这是祖辈传承下来的传统手艺，已有300多年历史。我们班已经是第五代了。以前，我们都是手工制作，产量很少，只能在县里的集市上销售。自从被认定为手工艺村后，特别是合作社组户生产的宣纸花生糖被评为三星级OCOP后，消费市场就更加广阔了。” 图片：怀秋

如今，糖果生产的很多环节都已由机器自动化完成：烤花生、煮糖、切块、包装……花生糖的品种也更加丰富，包括：糖蜜花生糖、糖花生糖、软糖花生糖、酥糖花生糖以及各种口味的巧克力。图：Thanh Phuc

尽管生产过程中引入了机械和技术，但永德手工艺村的糖果工匠们依然秉承着自己的家族秘方，保留着传统的美味。从原材料的筛选阶段开始，就非常讲究。图中：莲蓉花生干燥后，必须经过筛选，去除破损的种子、扁平的种子，并挑选出有虫子的种子。图片：怀秋

虽然搅拌麦芽和糖的过程由机器辅助完成，但厨师必须时刻留意，并凭借自身经验测试其黏合度，以免糖块太老容易流质，也不要太老太硬，否则口感会变苦、不合胃口。图片：Thanh Phuc

花生从炉子上取下后，工人必须快速用力搅拌。图片：Hoai Thu

涂抹糖果时，需要2-3个人参与，趁热快速涂抹，适度粘合，确保产品厚度均匀。图片：Thanh Phuc

然后将糖果切成小块并包装起来。图片：Hoai Thu

一批成功的糖果呈金黄色，柔软细腻，花生酥脆，香气浓郁。图片：Hoai Thu

除了传统的消费渠道外，许多生产企业如今已与现代零售体系对接，成为大型超市的分销商，年收入达27亿至30亿越南盾，为该地区数十名工人创造了就业机会。图片：Thanh Phuc

剪辑：Thu - Phuc

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