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在 Luong land 拥有 300 年历史的手工艺村制作花生糖
清福 - 怀周四 - 八月 11, 2023 09:13
(Baonghean.vn)- 杜良镇的花生糖制作业已有300多年历史。如今,村民们已将机器引入糖果制作的多个环节,产量大增,产品设计精美,并出现在各大超市的货架上。
杜良镇永德手工艺村宣纸花生糖生产合作社组长阮文功先生说:“我们组有7户人家生产宣纸花生糖。这是祖辈传承下来的传统手艺,已有300多年历史。我们班已经是第五代了。以前,我们都是手工制作,产量很少,只能在县里的集市上销售。自从被认定为手工艺村后,特别是合作社组户生产的宣纸花生糖被评为三星级OCOP后,消费市场就更加广阔了。” 图片:怀秋
如今,糖果生产的很多环节都已由机器自动化完成:烤花生、煮糖、切块、包装……花生糖的品种也更加丰富,包括:糖蜜花生糖、糖花生糖、软糖花生糖、酥糖花生糖以及各种口味的巧克力。图:Thanh Phuc
尽管生产过程中引入了机械和技术,但永德手工艺村的糖果工匠们依然秉承着自己的家族秘方,保留着传统的美味。从原材料的筛选阶段开始,就非常讲究。图中:莲蓉花生干燥后,必须经过筛选,去除破损的种子、扁平的种子,并挑选出有虫子的种子。图片:怀秋
虽然搅拌麦芽和糖的过程由机器辅助完成,但厨师必须时刻留意,并凭借自身经验测试其黏合度,以免糖块太老容易流质,也不要太老太硬,否则口感会变苦、不合胃口。图片:Thanh Phuc
花生从炉子上取下后,工人必须快速用力搅拌。图片:Hoai Thu
涂抹糖果时,需要2-3个人参与,趁热快速涂抹,适度粘合,确保产品厚度均匀。图片:Thanh Phuc
然后将糖果切成小块并包装起来。图片:Hoai Thu
一批成功的糖果呈金黄色,柔软细腻,花生酥脆,香气浓郁。图片:Hoai Thu
除了传统的消费渠道外,许多生产企业如今已与现代零售体系对接,成为大型超市的分销商,年收入达27亿至30亿越南盾,为该地区数十名工人创造了就业机会。图片:Thanh Phuc
剪辑:Thu - Phuc
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