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| 田蟹（Cha dam）——这道菜对很多人来说听起来很陌生，因为它曾经只是新绒村村民的“赈灾”菜肴。据新绒村村民潘氏素女士介绍，“田蟹是贫困时期村民的一道菜。田里有很多田蟹，我们吃不完，又不知道怎么保存，所以我们就想出了做田蟹的方法，把它们烤熟了代替米饭吃。如果吃不完，就用盐焖着吃，留着第二天吃。” 图片：Thanh Phuc。 |
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| 几十年过去了，Cha Dam这道菜只留在村里老人的记忆里，很少有人知道它的存在。图片：Thanh Phuc |
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| Dam香肠的主要成分是Dam、鸡蛋、瘦猪肩肉、Khang Dan米粉和香料，包括：新鲜姜黄、姜黄叶、姜叶、细香葱、陈皮……照片：Thanh Phuc |
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| 洗净鸡块，舀出鸡汁，只取蛋黄，将瘦肩肉剁碎，与康丹米粉和碎香料混合，搅拌成浓稠、香气扑鼻的混合物。图片：Thanh Phuc |
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| 将混合物倒入铝制模具中，模具底部铺上新鲜香蕉叶，并均匀铺开。图片：Thanh Phuc |
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然后，把肉饼放到炉子上煎至两面金黄。这一步需要细心，需要快速翻动肉饼，并根据肉饼的熟度调整火候。火候太小，肉饼会变得腥；火候太大，肉饼会变得干巴巴的，不劲道也不酥脆。图片：Thanh Phuc |
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| 茶潭（Cha Dam）从一道乡村菜肴，如今已成为深受民众喜爱的特色菜。在省内外许多餐馆、酒店都能买到茶潭。图片：Thanh Phuc |
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该团队每天向市场供应约150至200只火腿。这不仅为当地居民创造了就业机会和收入，还生产出独具地方特色的产品。图片：Thanh Phuc |
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| 如果产量稳定，我们会拓展其他分店，把Cha Dam打造成手工艺村，把Cha Dam打造成兴道乡的OCOP产品。目前，我们已经收到来自远近客户的大量春节订单。”兴道乡妇女联合会主席陈氏厚女士说道。图片：Thanh Phuc |
| 剪辑：Thanh Phuc |
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