将烘焙技艺带到文贤村的这位男子，为村民开辟了一条新的谋生之路。

我爱上了这个职业。

走进潘氏姮女士家的烘焙坊，扑面而来的是新鲜出炉的糕点的香甜气息，令人垂涎欲滴。作坊中央的长桌上，数百个刷过蛋液、表面泛着淡淡光泽的金黄色糕点整齐排列，等待包装。村里的糕点师傅们动作麻利：有的负责整形，有的负责揉面，有的负责放入烤箱，有的负责切割，整个过程流畅而富有节奏感。

这家店始于2005年，当时杭女士收拾行囊前往曹平，向妹妹学习烘焙手艺。她进入这个行业的经历颇为偶然：杭女士的妹妹跟随亲戚到中国打工，学会了家族的传统烘焙配方，回国后开店经营，并获得了稳定的收入。

杭女士发现这门手艺很适合自己，便决心学习。仅仅三个月，她就通过勤加观察和练习，掌握了从面团、馅料到烘焙技巧的方方面面。回到文贤乡后，她在家里创办了第一家烘焙店，在乡村开创了一项新的手艺。

从一开始，杭女士就非常注重每一款蛋糕的品质。饼皮必须选用精心挑选的、柔软光滑、触感凉爽的小麦粉；糖浆必须熬煮至恰到好处的浓稠度，才能保证面团既柔软又香气扑鼻。烘焙过程中，温度必须精准控制，蛋糕表面还要刷上适量的蛋液，才能呈现出诱人的金棕色。目前有两种馅料可供选择：椰香芝麻绿豆馅和什锦馅。什锦馅融合了瓜子、芝麻、花生、莲子、冬瓜蜜饯和叉烧等多种食材，并点缀以青柠叶和玫瑰酒的香气，口感丰富、清爽，令人回味无穷。

从业二十年来，杭女士始终告诫自己和她的烘焙师们要“用心制作”。她说，每一块蛋糕不仅仅是摆在市场上的商品，更是传统美食精髓的一部分。因此，工作室绝不使用防腐剂，从食材选择到制作过程，都始终坚持新鲜和卫生。正是这份严谨，让谭山六号烘焙品牌在顾客心中赢得了长久的口碑。

利用传统风味创造新的生计。

虽然月饼全年都有生产，但农历七月十五至中秋节是旺季。这段时间，作坊几乎满负荷运转。有时，杭女士和她的工人们一天就能制作七八千个月饼。尽管产量巨大，但品质丝毫不打折扣；月饼一出炉就立即售出，确保了新鲜美味。

尽管市场上的糖果产品日益丰富，就连烘焙食品本身也种类繁多、色彩缤纷、口味各异，杭女士家的烘焙食品依然独树一帜。许多老顾客都说，她家蛋糕的味道令人难忘，因为它既保留了传统风味，又兼具简约之美，别具一格。自2023年以来，杭女士的烘焙食品一直荣获OCOP三星评级，这一重要的里程碑不仅肯定了其品质，也为未来的发展拓展奠定了基础。

杭女士并不满足于传统口味，她积极研究消费者趋势，不断改进产品。如今的顾客偏爱不那么甜的口味，因此她减少了糖的用量，并增加了莲蓉、绿豆沙等素馅。尽管做出了这些改变，她始终坚持传统月饼的原汁原味。对她而言，创新是为了发展，而不是为了忘记初心。

稳定的蛋糕产量也为许多当地工人提供了稳定的生计。这家作坊目前雇佣了10名正式员工，其中大部分是过了退休年龄的女性，她们每​​天的收入稳定在15万至20万越南盾之间。许多女性已经在作坊工作了6到7年，因为这份工作轻松灵活，让她们有时间照顾家人。

每月450万至600万越南盾的收入，对他们来说是一项重要的收入来源，有助于改善生活，减轻淡季的负担。长期在此工作的阮氏海女士分享道：“这里的工作很轻松，让我既能照顾家人，又能增加收入。每天都能领到工资，这让我感到安心，也让我更愿意继续这份工作。”

市场主要集中在省内，但非常稳定。在杜良市场，商贩阮氏兰说：“我们每天能卖出大约100个从工厂进口的蛋糕。顾客非常喜欢，因为蛋糕松软香甜，价格也合理。虽然是手工蛋糕，但品质丝毫不逊色于品牌产品。”为了满足日益增长的需求，杭女士大胆投资购置了揉面机、​​烤箱、蛋糕切割机等设备，以提高生产效率并确保卫生。她计划扩大工厂规模，雇佣更多工人，培训当地妇女，并在数字平台上推广产品，以拓展市场。

据文贤乡农民协会主席黄廷顺先生介绍，杭女士的模式对农村经济结构转型、职业多元化以及为当地居民创造就业机会做出了重要贡献。该企业每年创造约3亿越南盾的收入，为新农村发展运动做出了积极贡献。

从异国他乡学来的技艺，如今烘焙的香气已在万贤村生根发芽，弥漫开来。杭女士不仅保留了传统风味，更开辟了新的生计，帮助许多当地妇女稳定了收入。一盘盘完美出炉的糕点，作坊里有节奏的红色火焰，诉说着勤劳、创意和对烘焙的热爱，也为乡村经济增添了生机勃勃的景象。