Dưa lam ống nứa - Món ngon ngày Tết của đồng bào Thái Quỳ Châu

Dưa lam ống nứa - Món ngon ngày Tết của đồng bào Thái Quỳ Châu

Thanh Phúc – Hoài Thu

Theo dõi Báo Nghệ An trên Google News

(Baonghean.vn) - Văn hóa ẩm thực của đồng bào Thái ở Quỳ Châu có những nét riêng đặc sắc. Sử dụng ống nứa để làm chín thức ăn là phương pháp cổ xưa và phổ biến nhất còn được duy trì đến ngày nay. Đặc biệt là món dưa lam ống nứa.

bna-1-933.jpg
Lên với đồng bào Thái ở Quỳ Châu mùa này, hình ảnh dễ bắt gặp nhất là những luống dưa cải mẹo, cải lá, cải xoong, cải ngồng… mướt xanh bên hiên nhà sàn, những thẻo đất ven sông, suối hay dọc các nương rẫy. Ảnh: Hoài Thu
bna-2-9982.jpg
Khi thời tiết vào độ rét ngọt, khi cây cải cay loại cây hơi cằn, già, vị ngọt đắng đã tích tụ đủ trong thân cây cải cũng là khi đồng bào Thái thu hái cải để làm dưa lam ống nứa. Ảnh: Thanh Phúc
bna-3-4330.jpg
Cải hái xong, làm sạch rễ, rửa sạch với nước suối. Ảnh: Hoài Thu
bna-4-1656.jpg
Sau đó, đem vẩy ráo nước, phơi dưới nắng nhẹ để cây cải hơi héo. Ảnh: Thanh Phúc
bna-5-8779.jpg
Công thức muối dưa cải của người Thái rất đơn giản, chỉ cần bỏ muối hạt trộn đều tay rồi cho vào ống nứa. Ảnh: Hoài Thu
bna-7-2682.jpg
Ống nứa để muối dưa cải phải là loại nứa già, không bị héo óp. Ảnh: Thanh Phúc
bna-8-1487.jpg
Dưa được đưa vào lam cạnh bếp củi. Hơi nóng từ than quyện khỏi bếp sẽ làm dưa chín nhanh hơn, có mùi vị đặc trưng hơn. Ảnh: Hoài Thu
bna-6-1066.jpg
Chị Sầm Thị Hải, người dân bản Hoa Tiến, xã Châu Tiến cho biết: “Dưa lam ống nứa là một món cổ truyền của đồng bào Thái Quỳ Châu. Nhất là dịp Tết Nguyên đán. Dưa lam ống nứa để càng lâu càng ngon, không bị úng, chua”. Ảnh: Thanh Phúc
bna-10-8469.jpg
Ngày xưa, dưa lam ống nứa chỉ dùng để phục vụ bữa ăn gia đình, tiện trong việc đưa đi nương rẫy, nay đã trở thành hàng hoá được bày bán ở các chợ, được nhập về các cửa hàng thực phẩm sạch ở miền xuôi. Ảnh: Thanh Phúc
Clip: Phúc - Thu

tin mới

Cao tốc Bắc Nam đoạn qua Nghi Lộc đã hoàn thành. Ảnh: Trân Châu

Kiểm tra an toàn cao tốc Diễn Châu - Bãi Vọt trước ngày thông xe

(Baonghean.vn) - Chỉ còn vài ngày nữa là thông xe kỹ thuật cao tốc Bắc - Nam, đoạn Diễn Châu - Bãi Vọt. Cùng với tinh thần làm việc không quản ngày đêm của các nhà thầu, các đoàn công tác của Bộ Giao thông cũng có mặt tại đây kiểm tra chất lượng và tiến độ về đích của công trình.

Cho ý kiến về Quy hoạch chung Khu lâm nghiệp ứng dụng công nghệ cao Bắc Trung Bộ đến năm 2045

Cho ý kiến về Quy hoạch chung Khu lâm nghiệp ứng dụng công nghệ cao Bắc Trung Bộ đến năm 2045

(Baonghean.vn) - Quy hoạch chung Khu lâm nghiệp ứng dụng công nghệ cao vùng Bắc Trung Bộ tại Nghệ An sẽ là cơ sở pháp lý cho công tác quản lý đất đai và lập các quy hoạch phân khu, quy hoạch các hạng mục đầu tư; cũng như quản lý các dự án, quản lý đầu tư trong giai đoạn tiếp theo.

Nút giao lên xuống giữa cao tốc Bắc Nam với đường N5, xã Nghi Phương, Nghi Lộc

Dịp 30/4, phương tiện di chuyển trên cao tốc Bắc - Nam đoạn Diễn Châu- Bãi Vọt thế nào?

(Baonghean.vn) - Cao tốc Bắc - Nam phía Đông, đoạn Diễn Châu – Bãi Vọt có tổng chiều dài 49,3 km, trong đó đoạn qua địa phận Nghệ An là 44,4 km và Hà Tĩnh 4,9 km. Theo kế hoạch, vào ngày 28/4/2024 sẽ khánh thành và thông xe kỹ thuật để phục vụ người dân sẽ đi lại dịp lễ 30/4 và 1/5.

Bùng nổ khuyến mại lên tới 50% trên toàn hệ thống WinMart

Bùng nổ khuyến mại lên tới 50% trên toàn hệ thống WinMart

(Baonghean.vn) - Từ nay cho đến hết 8/5/2024, chuỗi bán lẻ của WinCommerce sẽ triển khai tích cực các chương trình khuyến mại định kỳ áp dụng giá tốt cho hơn 600 sản phẩm giá siêu sốc và Tuần lễ Thương hiệu Clear tại hơn 3600 điểm bán trên toàn quốc, mang tới nhiều ưu đãi cho hội viên WiN.

"Tài chính vững vàng- sẵn sàng bứt phá" từ BAC A BANK. Ảnh: BAB

BAC A BANK ưu đãi lãi suất vay - Trao doanh nghiệp 'đặc quyền vượt trội' để bứt phá kinh doanh

(Baonghean.vn) - Đồng hành cùng các doanh nghiệp củng cố lợi thế cạnh tranh, tối ưu hiệu quả kinh doanh, hướng tới mục tiêu tăng trưởng toàn diện, BAC A BANK triển khai Chương trình ưu đãi lãi suất cho vay trung dài hạn “Tài chính vững vàng - Sẵn sàng bứt phá” với tổng hạn mức lên tới 3.000 tỷ đồng.

Xuân Hoàng

Khi nào thì vận hành lưới điện 110kV ở Tân Kỳ?

(Baonghean.vn) - Mặc dù dự án lưới điện 110kV của huyện Tân Kỳ đã được đầu tư xây dựng cách đây hơn 2 năm, nhưng do vướng mắc giải phóng mặt bằng trên địa bàn huyện Đô Lương nên đến nay vẫn chưa đưa vào vận hành được.

Nỗ lực ‘đánh thức’ báu vật du lịch Pù Mát

Nỗ lực ‘đánh thức’ báu vật du lịch Pù Mát

(Baonghean.vn) - Vườn Quốc gia Pù Mát là “kho báu” trong khai thác giá trị kinh tế ngành du lịch, dịch vụ theo hướng sinh thái bền vững. Hiện, chính quyền và người dân đang nỗ lực xây dựng các mô hình dịch vụ du lịch xanh, bước đầu cho hiệu quả, song vẫn còn nhiều khó khăn, bất cập cần tháo gỡ.