11 raisons de manger des tomates

Certains affirment que les tomates doivent être cuites pour optimiser leur valeur nutritive. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai.

Bien que le lycopène soit mieux absorbé par les tomates cuites, la vitamine C et les autres enzymes qu'elles contiennent sont mieux assimilées lorsqu'elles sont consommées fraîches. Un filet d'huile d'olive sur des tomates fraîches peut augmenter significativement l'absorption du lycopène. Consommer des tomates crues garantit une absorption optimale des nutriments. Les tomates cuites se dégustent idéalement dans les soupes, les ragoûts et les currys, tandis que les tomates fraîches sont à privilégier dans les salades, les sandwichs et les salsas.

Pour de meilleurs résultats, il est conseillé de consommer des tomates de couleurs variées.

Des études ont également montré que le lycopène des tomates jaunes et oranges est mieux absorbé que celui des tomates rouges. Cela ne signifie pas pour autant qu'il faille se priver de tomates rouges ; toutefois, pour un bénéfice optimal, il est recommandé de consommer une variété de tomates.

Si les tomates ne sont pas votre aliment préféré, voici 11 raisons pour lesquelles vous devriez commencer à vous y intéresser.

1. Réduit le risque de cancer du sein.

Les tomates contiennent un groupe de nutriments d'origine végétale appelés caroténoïdes. Vous avez peut-être déjà entendu parler du bêta-carotène et du lycopène, mais il en existe d'autres. Dans une étude…Journal de l'Institut national du cancerLa teneur élevée en caroténoïdes des tomates, notamment en alpha-carotène, bêta-carotène, lutéine, zéaxanthine, lycopène et caroténoïdes totaux, pourrait réduire le risque de cancer du sein.

2. Bon pour les patients diabétiques.

Selon une nouvelle étude publiée dans la revue.Biochimie et biophysique cellulairesDes scientifiques ont induit un diabète chez des animaux et ont administré à certains une alimentation enrichie en lycopène, tandis que d'autres recevaient un régime alimentaire classique sans lycopène. Les systèmes biochimiques des animaux ayant reçu le régime riche en lycopène sont revenus à la normale, tandis que ceux des autres animaux ont conservé des niveaux diabétiques. Ces recherches laissent entrevoir la possibilité que le lycopène, présent dans les tomates, puisse contribuer à rétablir l'équilibre biochimique chez les personnes diabétiques.

3. Prévention des AVC

De nouvelles recherches publiées dansLettre de santé de HarvardDes études montrent que la teneur élevée en lycopène des tomates pourrait contribuer à prévenir les accidents vasculaires cérébraux.

4. Réduit le risque de maladies cardiaques.

D'autres études suggèrent également que le lycopène, présent dans les tomates, consommé régulièrement, pourrait réduire le risque de maladies cardiaques jusqu'à 29 %. Il a été démontré que les tomates fraîches et les extraits de tomates abaissent le cholestérol, le cholestérol LDL et les triglycérides, et préviennent l'agrégation plaquettaire, un facteur d'athérosclérose.

5. Combat le cancer de la prostate et du côlon.

Le lycopène, un phytonutriment important présent dans les tomates, possède également des propriétés anti-âge et anticancéreuses. Il s'avère particulièrement efficace contre les cancers de la prostate et du côlon.

6. Protéger l'organisme des séquelles de la maladie.

Le lycopène présent dans les tomates protège même notre matériel génétique des effets des maladies.

7. Brûlage efficace des graisses

Les tomates stimulent également la production de l'acide aminé carnitine, ce qui contribue à augmenter de plus de 30 % le taux de combustion des graisses dans l'organisme.

8. Renforcer le système immunitaire

Grâce à leur teneur élevée en vitamine C, les tomates peuvent contribuer à maintenir un système immunitaire sain.

9. Réduire l'ostéoporose

Une carence en lycopène dans l'alimentation des femmes ménopausées a été associée à l'ostéoporose.

10. Améliorer la vue

Source de phytonutriments tels que le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine, les tomates peuvent contribuer à améliorer la vision et à protéger les yeux de la dégénérescence.

11. Des plats délicieux et faciles à préparer.

Les tomates sont délicieuses et se prêtent à de nombreuses préparations. On peut les utiliser pour cuisiner des pâtes, des salades, des currys et bien d'autres plats savoureux.

Selon VnExpress - PC