4 aliments germés sont considérés comme de « l'or pur »

Beaucoup de gens pensent que les légumes germés sont périmés. Pourtant, les quatre aliments suivants font exception et sont considérés comme de l'or pur.

Graines de soja germées

Selon une étude menée par l'Académie de nutrition et des sciences alimentaires de l'Université agricole de Chine, le soja est un aliment à très haute valeur nutritionnelle, mais il contient certaines substances qui entravent le processus d'absorption par l'organisme.

Plus les graines de soja germées sont fraîches et lisses, plus elles sont faciles à digérer, particulièrement adaptées aux personnes ayant une mauvaise fonction digestive.

Cependant, après la germination, la grande majorité de ces substances seront décomposées, tandis que la teneur en nutriments augmentera considérablement.

Utiliser des graines de soja germées pour faire du lait de soja ou les faire sauter avec des champignons shiitake sont des options culinaires à la fois nutritives et délicieuses.

Il convient de noter que les graines de soja qui ont germé pendant une courte période, de moins d'un demi-centimètre de long, sont meilleures à consommer.

Germes de pois

Parmi les germes de soja, les germes de pois sont très appréciés pour leur valeur nutritionnelle et leurs bienfaits pour la santé.

Les germes de pois contiennent jusqu'à 2 700 mg de carotène pour 100 g. Or, les fruits et légumes que nous consommons habituellement n'en contiennent que 100 mg pour 100 g.

Les germes de pois ont une valeur nutritionnelle extrêmement élevée.

De plus, ce type de germe est très facile à préparer. On peut l'utiliser pour préparer des salades, des sautés ou des sautés aux œufs, tous très délicieux.

Pousse de l'arbre de santal

Les pousses de romarin contiennent des niveaux élevés de nombreux nutriments précieux tels que le carotène, la vitamine B2, la vitamine K...

Les pousses de basilic contiennent également de faibles niveaux de sel nitrite, elles sont donc relativement sûres et faciles à digérer. (Photo d'illustration).

Les pousses de basilic contiennent également de faibles niveaux de sel nitrite, elles sont donc relativement sûres et faciles à digérer. (Photo d'illustration).

Les pousses de cèdre sont assez croustillantes et moelleuses, il suffit de mélanger du sel et de l'huile de sésame pour avoir un plat au goût très délicieux.

Ail germé

Beaucoup de gens se demandent souvent : l’ail germé peut-il être réutilisé ? En fait, tant que l’ail germé n’est pas moisi ou décoloré, il peut continuer à être utilisé.

Les pousses d'ail contiennent des niveaux d'antioxydants bien plus élevés que l'ail ordinaire. Leur concentration atteint son maximum le cinquième jour après la germination.

Par conséquent, l’ail germé a plus d’effets anticancéreux et anti-âge que l’ail ordinaire.

Ceux qui n'ont pas l'habitude de manger de l'ail peuvent également essayer les pousses d'ail. Les pousses de ce tubercule sont particulièrement riches en fibres, en vitamine C, en vitamine A, en carotène, etc.

Légumes à ne pas consommer lorsqu'ils ont germé

Pomme de terre:Les germes de pomme de terre contiennent de la solaïne, un glycoalcaloïde amer et toxique. Cette toxine est concentrée dans la partie germée, ce qui rend la pomme de terre amère et toxique au point de la rendre impropre à la consommation.

Patate douce:Le poison contenu dans les patates douces germées peut provoquer des vomissements et des maux d'estomac. Si vous voyez des germes, retirez-les et faites-les tremper dans de l'eau salée avant de les consommer.

Les pommes de terre sont souvent en tête de liste des légumes et des fruits à ne pas consommer lorsqu'ils ont germé. (Photo : source Internet).

Les pommes de terre sont souvent en tête de liste des légumes et des fruits à ne pas consommer lorsqu'ils ont germé. (Photo : source Internet).

Perdu:Le processus de germination réduit non seulement la valeur nutritionnelle des arachides, mais augmente également leur teneur en eau, ce qui peut facilement provoquer un empoisonnement et même augmenter le risque de cancer du foie.

Gingembre:Même s'il est pourri ou germé, le gingembre conserve un goût épicé, mais il est dangereux en raison du soufre produit lors de sa transformation. Les toxines présentes dans le gingembre germé ou broyé sont particulièrement nocives pour le foie, pouvant même dénaturer les cellules hépatiques et endommager sa fonction excrétrice.

Quelques légumineuses :Bien que les germes de soja soient connus pour être riches en nutriments et en vitamines qui favorisent la croissance et la lutte contre le vieillissement, il existe inévitablement des « exceptions ».

Certains haricots, comme les fèves, les haricots noirs, les haricots sabres et les haricots œufs d'oiseau, contiennent des niveaux élevés de glucosides qui produisent de l'acide cyanhydrique, comme les pousses de bambou et le manioc. Il est donc déconseillé de consommer les germes de ces haricots.

Selon Young Knowledge