5 recettes de soupes de poisson aigre, parfaites avec du riz en été.
Par une chaude journée, pas besoin de cuisiner beaucoup ; une simple marmite de soupe de poisson aigre suffit pour que toute la famille dévore son riz en un rien de temps.
1. Authentique soupe de poisson aigre du Sud des États-Unis, avec du poisson-serpent.
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Cette célèbre soupe du sud du Vietnam est en réalité très simple à préparer ; il suffit d'avoir les bons ingrédients. |
Ingrédient:
- 1 poisson-serpent (également connu sous le nom de Channa argus) pesant environ 400 g
- 1 à 2 tiges de taro (ou de menthe)
- 2 grosses tomates
- 10 à 15 gousses de gombo
- 2 tranches d'ananas (taille moyenne)
- 100 g de germes de soja
- 1 poignée de tamarin
- 1 petite branche de céleri
- Coriandre vietnamienne (coriandre), culantro (coriandre vietnamienne)
- Sauce de poisson, sucre, poudre d'assaisonnement, sel, ail, oignons séchés.
2. Soupe de poisson aux tiges de taro
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Un repas d'été composé d'une soupe de poisson aigre cuisinée avec des tiges de taro croustillantes et de l'aneth parfumée est absolument fantastique. |
Ingrédient:
- 2 à 3 morceaux de carpe ou de tête de poisson
- Quelques tiges de taro
- 1 à 2 tomates, un bouquet d'aneth
- 2 oreilles aigres
- Épices
3. Soupe de poisson aigre-douce à la perche et aux fleurs de Sesbania
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La Sesbania grandiflora est considérée comme une fleur évoquant les senteurs de la campagne. Outre son utilisation avec la perche, elle sert également à préparer une soupe de crevettes fraîches, des sautés ou des plats mijotés, tous très savoureux et délicats. |
Ingrédient:
- Retirez les pistils des fleurs de sesbania, lavez-les soigneusement et laissez-les égoutter.
- 2 perches nettoyées et lavées au sel.
Pressez le tamarin, écrasez-le pour en extraire le jus et jetez la pulpe.
- Coriandre et aneth finement hachés.
- Piments tranchés, ail haché, sauce de poisson, sel et sucre.
4. Soupe aigre-douce de galettes de poisson avec des galettes de poisson cuites à la vapeur
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Par une journée de canicule, préparez simplement ces deux plats, ajoutez-y des aubergines marinées aigre-douces, et ce sera absolument délicieux. |
Ingrédient:
- 1 poisson-serpent
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- Épices, sauce de poisson, poivre, vinaigre
- Aneth
- Tamarin mûr, ananas, tomate
- Gombo
- Germes de soja, épinards d'eau.
5. Soupe de vivaneau rouge
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Les jours de pluie, un bol de soupe de poisson au subtil arôme de céleri est un plat délicieux que tout le monde apprécie. |
Ingrédient:
- Un vivaneau rouge pesant environ 1 kg.
- 2 tomates, 1 oignon, du céleri, des oignons verts.
- Poudre d'assaisonnement, piments chili, ail haché, sucre, poivre moulu.
Selon Ngoisao.net
