Retrouvailles chaleureuses et conviviales autour d'un pot de banh chung pendant les vacances du Têt
Huy jeu. - 9 février 2024 09:12
(Baonghean.vn) - Chaque année, pendant les vacances du Têt, les familles de Nghe An s'affairent à emballer et à cuisiner du banh chung pour célébrer le Têt, répandant ainsi l'atmosphère du Nouvel An lunaire partout.
Pour emballer le banh chung, les familles doivent préparer soigneusement les ingrédients suivants : riz gluant, haricots mungo, feuilles de dong, lianes de giang, porc, etc. Avant d'emballer le gâteau, mères et sœurs classent, lavent et disposent soigneusement chaque feuille de dong. Photo : Huy ThuLa coupe des feuilles de dong requiert également l'habileté et la minutie des mères. Dans certaines localités, les feuilles de bananier servent à envelopper le banh chung, ce qui signifie qu'elles doivent être séchées au feu, puis fendues… Photo : Huy ThuDepuis le 28 décembre, de nombreuses familles ont commencé à emballer les gâteaux. Toute famille qui emballe et cuisine les gâteaux doit terminer le travail au plus tard le 30 du Têt. Généralement, toute la famille participe à l'emballage, ce qui crée une ambiance festive. Photo : Huy Thu La vie a changé : on n'emballe plus autant le banh chung qu'avant. À chaque fête du Têt, chaque famille n'emballe que quelques kilos de riz gluant. Selon le type de gâteau, la façon de l'emballer diffère : le banh tet est généralement emballé à la main, tandis que le banh chung peut être emballé dans des moules en plastique ou en bois. Pour emballer un gâteau avec brio, le fabricant doit maîtriser le principe « c'est en forgeant qu'on devient forgeron ». Photo : Huy Thu De nombreuses zones rurales utilisent des haricots verts, du porc ou des bananes mûres pour la garniture, mais les haricots verts restent l'ingrédient le plus populaire. M. Nguyen Van Truc, de la commune de Khanh Son (Nam Dan), explique : « Chaque année, à l'approche du Têt, sa famille enveloppe le banh chung et le fait cuire toute la nuit. » Dans sa ville natale de « Nam Nam », les gens accordent une grande attention à la préparation de la garniture du gâteau, souvent composée de haricots, de viande et d'oignons marinés. Photo : Huy ThuMme Tran Thi My Duyen (24 ans), de la commune de Vo Liet (Thanh Chuong), a partagé : « Elle travaille à Hué et, chaque fois qu'elle rentre chez elle pour fêter le Têt, elle participe à l'emballage des gâteaux du Têt avec sa famille. Emballer des gâteaux du Têt est pour elle une expérience enrichissante, notamment grâce à la chaleur et aux retrouvailles avec ses parents et sa famille. » Photo : Huy ThuÀ chaque fête du Têt, les habitants des districts montagneux et de plaine de Nghe An s'affairent à emballer des gâteaux Chung et des gâteaux du Têt. Emballer des gâteaux Chung est non seulement une activité typique du Têt, préparant des offrandes aux ancêtres et préparant des plats pour les fêtes du Têt, mais apporte aussi une atmosphère joyeuse et enthousiasmante de printemps, accueillant le Têt. Photo : Huy ThuNon seulement ils emballent des gâteaux pour leur famille, mais beaucoup le font aussi avec enthousiasme et joie pour aider leurs frères, leurs proches et leurs voisins. Nombreux sont ceux qui comptent sur les bons emballeurs de gâteaux, qui doivent programmer leur emballage entre le 28 et le 30 du Têt. Photo : Huy ThuAutrefois, préparer le banh chung était assez difficile, car le village ne disposait que de quelques grandes marmites. À l'approche du Têt, la famille possédant une marmite faisait une liste des familles du quartier qui souhaitaient l'emprunter et, après la cuisson, la donnait à une autre famille. Aujourd'hui, presque chaque famille possède une marmite, ce qui est très pratique, mais facilite également l'emballage du gâteau. C'est pourquoi de nombreuses familles partagent souvent la même marmite pour cuisiner. Pour préparer le gâteau, les adultes allument le fourneau, les enfants se rassemblent autour et attendent la fin de la cuisson. Écouter des histoires sur l'ancien Têt est un vrai plaisir. Photo : Huy Thu Selon les conditions de chaque famille, les gâteaux sont cuits de jour comme de nuit. Pendant les froides journées de fin d'année, veiller toute la nuit pour préparer les gâteaux du Têt est devenu un souvenir inoubliable pour beaucoup. Cette année, l'après-midi du 29 décembre, le temps s'est transformé en pluie et en froid, et de nombreux foyers ont veillé toute la nuit pour cuisiner des gâteaux au coin du feu. Photo : Huy Thu Après 8 à 10 heures de cuisson continue, les gâteaux du Têt seront moelleux et parfumés. Toute la famille se donnera la main pour les laver et les pétrir jusqu'à obtenir une consistance lisse avant de les ranger. Emballer les gâteaux du Têt est devenu un élément précieux de la culture traditionnelle du peuple Nghe An. Malgré l'évolution des modes de vie, les gâteaux Chung verts et les phrases parallèles rouges conservent la riche saveur vietnamienne de la fête traditionnelle du Têt. Photo : Huy Thu
À côté du banh chung, pendant le Têt. Vidéo : Huy Thu
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