Comment consommer des œufs de canard fécondés pour en tirer des bienfaits pour la santé ?
Le balut (œuf de canard fécondé) est très nutritif, mais sa consommation fréquente et quotidienne peut augmenter le taux de mauvais cholestérol dans le sang, contribuant ainsi aux maladies cardiovasculaires, à l'hypertension artérielle et au diabète, et entraîner une augmentation du taux de protéines, ce qui est déconseillé aux personnes souffrant de goutte. Par ailleurs, la consommation excessive de coriandre vietnamienne crue (rau răm) peut provoquer de la fièvre et des frissons, et diminuer la libido chez l'homme. De nombreuses études ont montré que la coriandre vietnamienne contient certaines huiles essentielles et substances qui inhibent la libido.
Voici quelques conseils du Dr Bui Van Phao, spécialiste en médecine traditionnelle chinoise et ancien directeur de l'hôpital de médecine traditionnelle Nam Dinh, sur la façon de consommer des œufs de canard fécondés pour en tirer des bienfaits pour la santé.
Il ne faut pas le consommer le soir.
En médecine traditionnelle chinoise, les œufs de canard fécondés sont considérés comme un aliment médicinal qui nourrit le sang, améliore l'intelligence, favorise une croissance physique rapide et améliore la fonction sexuelle.
Un œuf de canard fécondé contient 182 kcal, 13,6 g de protéines, 12,4 g de lipides, 82 mg de calcium, 212 g de phosphore et 600 mg de cholestérol. De plus, il est riche en bêta-carotène, en vitamines A, B et C, en fer, et bien d'autres nutriments.
Par conséquent, les œufs de canard fécondés sont considérés comme un aliment médicinal qui nourrit le sang, améliore l'intelligence, favorise une maturation rapide du corps et améliore la fonction sexuelle.
Cependant, les œufs de canard fécondés sont difficiles à digérer en raison de leur teneur élevée en protéines et en cholestérol. Les praticiens de la médecine traditionnelle déconseillent d'en consommer le soir, car cela peut provoquer des inconforts digestifs, des ballonnements et des troubles digestifs. Le meilleur moment pour déguster ce plat est le matin, mais il convient de ne pas en consommer trop souvent ni en grande quantité.
La quantité appropriée d'assaisonnement pour un repas contenant au maximum deux œufs est d'environ 5 g de gingembre frais finement tranché et 5 g de coriandre vietnamienne fraîche.
Quel est le dosage approprié ?
Les enfants de moins de 5 ans ne doivent pas consommer trop d'œufs de canard fécondés. Leur système digestif n'étant pas encore complètement développé, cela peut facilement provoquer des ballonnements et des troubles digestifs, très néfastes pour leur santé.
Les enfants de 5 ans et plus ne devraient consommer qu'un demi-œuf à la fois, une ou deux fois par semaine. La consommation fréquente d'œufs fécondés peut entraîner un excès de vitamine A, provoquant un jaunissement de la peau, un décollement de l'épiderme et des troubles de la formation osseuse, ce qui peut nuire au développement de l'enfant.
De plus, les personnes obèses, les personnes âgées et les patients souffrant d'hypertension, de diabète, de dyslipidémie ou de maladies cardiovasculaires devraient également limiter leur consommation de ce plat. Idéalement, les adultes en bonne santé ne devraient consommer que deux œufs de canard fécondés par semaine.
Si les femmes enceintes consomment des œufs de canard fécondés, elles doivent éviter de consommer de grandes quantités de coriandre vietnamienne et de gingembre, car cela peut facilement entraîner une fausse couche.
Pourquoi faut-il le consommer avec du gingembre et de la coriandre vietnamienne ?
Le balut (œuf de canard fécondé) se consomme souvent avec du gingembre et de la coriandre vietnamienne. Cette association harmonieuse favorise l'équilibre de l'organisme. La coriandre vietnamienne et le gingembre, aux propriétés piquantes et réchauffantes, apaisent l'estomac, préviennent les ballonnements, désinfectent et chassent le froid. Ils contribuent ainsi à lutter contre les maux d'estomac, les ballonnements et une digestion lente.
Consommer quotidiennement et de façon excessive des œufs de canard fécondés peut augmenter le taux de mauvais cholestérol dans le sang, contribuant ainsi aux maladies cardiovasculaires, à l'hypertension artérielle, au diabète, etc., et accroître l'apport en protéines, ce qui est déconseillé aux personnes souffrant de goutte. Par ailleurs, une consommation importante de coriandre vietnamienne crue peut provoquer fièvre et frissons, et diminuer la libido chez l'homme. De nombreuses études ont démontré que la coriandre vietnamienne contient certaines huiles essentielles et substances ayant un effet inhibiteur sur la libido.
La quantité appropriée d'assaisonnement pour un repas contenant au maximum deux œufs est d'environ 5 g de gingembre frais finement tranché et 5 g de coriandre vietnamienne fraîche.
Chez la femme enceinte, la coriandre et le gingembre, de par leurs propriétés réchauffantes, peuvent provoquer une fausse couche en cas de consommation excessive. Il est donc conseillé aux femmes enceintes d'éviter d'en consommer de grandes quantités lorsqu'elles consomment des œufs de cane fécondés.
Si vous consommez des œufs de canard fécondés pour améliorer votre santé à long terme, il est nécessaire de limiter votre consommation de foies d'animaux, de foies de volaille, etc., ainsi que la prise de médicaments contenant de la vitamine A à des doses supérieures à 1 000 UI. Les œufs de canard fécondés doivent être soigneusement lavés et cuits avant d'être consommés.
Selon Santé et Vie
