Au début des années 2000, les premiers théiers Shan Tuyet ont été plantés dans la commune de Huoi Tu, dans le district des hautes terres de Ky Son. Adapté au sol et au climat locaux, ce thé pousse bien, produit de gros bourgeons et offre des rendements élevés. Conscient de l'efficacité de cette culture, contribuant à l'éradication de la faim et à la réduction de la pauvreté chez les minorités ethniques, le gouvernement local a encouragé la culture du thé Shan Tuyet au détriment des cultures agricoles traditionnelles à faible rentabilité comme le maïs et le riz.
Le thé Shan Tuyet est délicieux, au goût rafraîchissant et à l'arrière-goût sucré. Il est souvent cultivé en haute montagne, où les écarts de température entre le jour et la nuit sont importants. Sa principale caractéristique est la couleur blanche comme neige de ses fibres. Les bourgeons blancs sont formés de minuscules poils qui les entourent en épaisseur. Pour résister aux rigueurs de la nature, les bourgeons frais, encore sur l'arbre, sont recouverts de ce duvet blanc argenté.
Français Jusqu'à présent, après près de 20 ans, les théiers Shan Tuyet ont confirmé leur avantage de croissance bien sur les terres de haute montagne entre 1 200 et 1 500 m d'altitude dans la zone frontalière entre le Vietnam et le Laos. M. Nguyen Ba Cuong, directeur adjoint du département de l'agriculture et du développement rural du district de Ky Son, a déclaré : « Constatant les avantages des théiers Shan Tuyet, le district de Ky Son a ordonné l'expansion de l'échelle de plantation de thé, afin de porter la marque de thé Ky Son Shan Tuyet à un nouveau niveau, apportant une valeur ajoutée élevée à la population. Jusqu'à présent, la superficie de thé dans le district s'étend sur plus de 600 hectares, dont 350 hectares ont été et sont en exploitation, le rendement moyen est de 4 tonnes/ha, la production annuelle moyenne est de 1 400 tonnes, les théiers Shan Tuyet ont plus de 20 ans.
Le microclimat des communes de Huoi Tu, Na Ngoi, Nam Can et Muong Long est particulièrement propice à la culture du thé Shan Tuyet, condition essentielle à sa qualité. La population commence à prendre conscience de la valeur et des avantages économiques du thé Shan Tuyet ; des projets d'investissement ont été lancés dans la région et des zones spécialisées ont commencé à se créer pour étendre la zone de culture et améliorer la qualité et la rentabilité du thé Shan Tuyet. M. Cuong a ajouté : « La zone de culture étant limitée par les conditions climatiques et météorologiques propices à la culture du thé Shan Tuyet (en raison de la nette division du microclimat), le district a décidé de ne développer la zone que dans les zones propices, garantissant ainsi la qualité des thés. »
Le thé Shan Tuyet est également l'une des principales cultures que le district de Ky Son a inscrites sur la liste des zones de plantation en expansion, en faveur de la production de produits de base, associés à la transformation et à la consommation de produits conformes aux normes OCOP. Cette année, 30 à 50 hectares supplémentaires de nouvelles plantations seront développés dans la commune de Na Ngoi. En 2022, deux produits du thé Shan Tuyet de Ky Son et du thé Shan Tuyet de la Coopérative agricole et de production de thé biologique de Huoi Tu seront reconnus comme produits OCOP 3 étoiles. Selon Mme Dang Thi Hoa, directrice de la Coopérative, grâce au climat favorable et à la qualité du sol, les théiers de Huoi Tu Shan Tuyet ne nécessitent quasiment aucun engrais ni entretien. Ce sont des thés « propres » et récoltés entièrement à la main ; la qualité du produit est donc très appréciée des clients. Tous les thés prétraités de la Coopérative sont consommés à Vinh et dans de nombreuses provinces et villes du pays.
Une fois infusé, le thé Shan Tuyet de Huoi Tu présente une couleur dorée intense, semblable à du miel, et non verte comme d'autres thés. Son arôme est identique à celui du thé Shan Tuyet ancien, originaire des hautes terres de Ha Giang ou de Yen Bai. Une telle valeur est inégalable pour le thé cultivé dans n'importe quelle région. Exploitant le potentiel et les atouts de ce produit des hautes terres, Phuong Dong Tea Company, une entreprise forte de nombreuses années d'expérience dans la transformation et l'exportation de thé, a ciblé les produits à base de thé Ky Son Shan Tuyet.
Bien qu'encore en phase de test et d'exploration commerciale, M. Tran Van Long, directeur des matières premières de Phuong Dong Tea Company, a exprimé de grandes attentes : « Nous avons fabriqué des produits au thé rouge Shan Tuyet, les avons commercialisés à Taïwan et à Hong Kong. Nous avons maintenant obtenu l'approbation de Taïwan pour une coopération d'achat, et Hong Kong est en cours d'évaluation. Notre pénétration sur ces deux marchés serait très encourageante, car ils sont très consommateurs de thé noir et ont des exigences de qualité extrêmement strictes. » L'entreprise a investi dans la première ligne de production. Outre le thé noir, elle a également identifié un autre produit phare, le thé Shan Tuyet, pour cibler les marchés européens, japonais et taïwanais.
Lorsqu'on évoque les spécialités locales de Ky Son, on ne peut manquer de mentionner le gingembre. Avec une superficie d'environ 800 hectares, Ky Son est considérée comme la « capitale » du gingembre à Nghe An. Depuis des générations, le gingembre est une plante indigène cultivée par les minorités ethniques du district de Ky Son sur brûlis. Grâce à son climat et à sa situation géographique, le gingembre pousse et se développe bien, avec une teneur élevée en huile essentielle et un arôme puissant rarement trouvé ailleurs.
Il existe actuellement deux principaux types de gingembre Ky Son : le gingembre et le gingembre corne de buffle, aux caractéristiques différentes. Le gingembre corne de buffle a une grosse racine, un corps rond, peu de branches, une peau et une chair blanches, un cœur jaune clair, peu de fibres et un goût épicé prononcé. Le gingembre a une petite racine, un corps rond, de nombreuses branches, un arôme puissant et caractéristique et beaucoup de fibres. Ces types de gingembre sont principalement cultivés dans les communes de Na Ngoi, Bao Thang, Dooc May, Muong Long et Huoi Tu, des régions au relief principalement montagneux de plus de 700 m d'altitude, avec de nombreuses pentes vallonnées et accidentées et des pentes relativement importantes. Grâce à ses climats et à ses conditions naturelles variés, le gingembre Ky Son est réputé pour sa grande variété.
Le 15 novembre 2019, l'Office national de la propriété intellectuelle a publié la décision n° 5587/QD-SHTT concernant l'octroi du certificat d'indication géographique (CIG) n° 00077 pour le gingembre « Ky Son ». Un an plus tard, le gingembre « Ky Son » a obtenu le certificat OCOP 3 étoiles de la province de Nghe An, le premier produit OCOP du district. C'est également la raison pour laquelle la région poursuit le développement de produits à base de gingembre et diversifie ce produit local.
Parmi les 800 hectares de gingembre de Ky Son, la commune de Na Ngoi possède la plus grande superficie, avec plus de 300 hectares. M. Xong Ba Denh, président du Comité populaire de la commune de Na Ngoi, a déclaré : « Le gingembre est le principal produit agricole pour les revenus de la population locale. Depuis que le gingembre frais de Ky Son a obtenu la certification OCOP, le marché s'est développé et la consommation locale de gingembre a également augmenté, ce qui suscite un vif intérêt chez les habitants. À une époque, le gingembre valait jusqu'à 30 000 VND/kg. Les habitants importaient du gingembre et disposaient d'argent frais pendant la journée, contribuant ainsi à l'éradication de la faim et à la réduction de la pauvreté dans la région. »
En visitant la Coopérative agricole et artisanale de Huong Son (Coopérative Huong Son), dans la commune de Ta Ca, district de Ky Son, nous avons été surpris par le système de transformation du gingembre en circuit fermé de cette zone frontalière. Des étapes de transformation préliminaire au séchage, en passant par le broyage et le conditionnement, tout est organisé avec soin. M. Nguyen Van Luan, directeur de la Coopérative Huong Son, a déclaré : « En 2023, l'unité a acheté environ 1 200 tonnes de gingembre pour la population. Face à la forte demande du marché, la quantité récoltée était garantie d'être consommée. Nous sommes très heureux d'avoir pu consommer ces produits pour la population et d'avoir pu introduire les produits à base de gingembre de Ky Son sur de nombreux marchés, promouvant ainsi les produits locaux à base de gingembre. »
Après l'obtention de la certification OCOP 3 étoiles pour le gingembre frais de Ky Son, la Coopérative Huong Son a investi dans des machines et des équipements pour étendre sa production et transformer de nouveaux produits tels que l'huile essentielle de gingembre, les tranches de gingembre séchées et la poudre de gingembre. À ce jour, deux autres produits à base de gingembre, l'huile essentielle de gingembre et la poudre de gingembre, ont également obtenu la certification OCOP 3 étoiles, faisant des produits à base de gingembre les plus OCOP du district par rapport aux autres produits agricoles. La Coopérative poursuit actuellement ses recherches en collaboration avec les autorités pour développer des nanofluides de gingembre, en s'efforçant de les commercialiser au plus vite et de finaliser les procédures de certification d'autres produits OCOP à base de gingembre.
La bonne nouvelle est que les produits à base de gingembre de Ky Son sont désormais disponibles sur le marché intérieur et exportés vers la Chine et l'Europe. M. Tho Ba Re, vice-président du Comité populaire du district de Ky Son, a souligné : « Grâce aux unités et coopératives de la région, les produits à base de gingembre de Ky Son sont achetés en grandes quantités par des commerçants de Vinh, Hanoï, Hô-Chi-Minh-Ville… chaque année. Ces unités exportent les produits à base de gingembre de Ky Son vers les pays asiatiques et européens. Bien que les produits à base de gingembre ne soient pas directement exportés à Ky Son, c'est également un signe positif. Le gingembre est actuellement certifié indication géographique et produit OCOP, l'exportation de gingembre est donc également l'orientation future du district. C'est la motivation de la localité pour continuer à investir et à étendre les superficies consacrées à la culture du gingembre dans la région, garantissant ainsi des revenus aux habitants des hautes terres et promouvant les produits agricoles autochtones de Ky Son dans le monde entier. »
Outre le thé Shan Tuyet et le gingembre Ky Son, qui sont des produits OCOP qui ont affirmé leur position, pour le district frontalier reculé de Ky Son, d'autres produits tels que les prunes, les pêches et le bo giang ont encore besoin d'un support de communication pour atteindre les consommateurs ainsi que d'une consommation en temps opportun pendant la saison principale...
