Des scientifiques découvrent la formule d'une crème glacée à fonte lente.
L'image des bâtonnets de glace qui fondent et des mains collantes appartiendra bientôt au passé, car des scientifiques britanniques ont découvert un composé inoffensif qui permet à la glace de fondre plus lentement.
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| Image illustrative. (Source : discovertuscany.com) |
Selon des chercheurs de l'Université d'Édimbourg en Écosse, la protéine BslA, présente naturellement dans certains aliments, pourrait aider à mélanger les composants de la crème glacée, notamment l'air, les matières grasses et l'eau, la rendant plus onctueuse et moins susceptible de fondre.
De plus, cette substance contribue à maintenir la crème glacée congelée, de sorte que la poudre de crème glacée sera lisse et soyeuse sans que des cristaux de glace n'adhèrent à l'extérieur.
Grâce à cette substance, les fabricants peuvent également produire des crèmes glacées moins caloriques et moins riches en graisses saturées. La professeure Cait MacPhee a déclaré que cette nouvelle formule de crème glacée sera avantageuse tant pour les consommateurs que pour les fabricants.
Des scientifiques travaillent actuellement à la production de cette protéine à l'aide de bactéries bénéfiques. Cette substance particulière devrait être commercialisée d'ici 3 à 5 ans.
Selon Vietnam+
