Une façon extrêmement dangereuse de congeler des aliments
De nombreuses personnes décongèlent leurs aliments en prélevant un morceau entier de viande, puis, une fois tendre, en prélevant une portion suffisante pour être consommée et en remettant le reste au congélateur. Cette habitude présente de nombreux risques.
Le Dr Bui Thi Mai Huong, de l'Institut national de nutrition, a déclaré que dans notre société moderne, les gens sont occupés et que l'utilisation des aliments surgelés est une tendance de plus en plus populaire et pratique. Une congélation et une décongélation appropriées garantissent la valeur nutritive et la sécurité sanitaire des aliments.
« Comme pour la viande hachée, pour bien la conserver, après l'avoir hachée, divisez-la en petites portions, suffisamment petites pour être consommées, puis congelez-la. Ce sera bien plus pratique à utiliser que de congeler un grand bol, très difficile à sortir », a expliqué le Dr Huong.
Cependant, de nombreuses personnes ont de mauvaises habitudes de congélation et de décongélation, ce qui entraîne la détérioration des aliments et une réduction des nutriments.
« L’habitude la plus courante est de décongeler puis de recongeler les aliments », explique le Dr Huong.
En conséquence, de nombreuses personnes, lorsqu'elles congèlent des aliments, ne les divisent pas en petites portions, mais laissent le morceau de viande entier, un poulet/canard entier... jusqu'à ce que, au moment de l'utilisation, l'aliment soit congelé en un bloc solide qui ne peut pas être divisé en petites portions.
Beaucoup de gens laissent innocemment leurs aliments à température ambiante pendant quelques heures ou les trempent dans l'eau. Une fois tendres, ils les coupent en morceaux suffisants pour les cuire et mettent le reste au congélateur.
C'est très dangereux, car tout processus de décongélation risque de favoriser la prolifération des micro-organismes dans les aliments. Par conséquent, il ne faut pas recongeler les aliments après décongélation.
« De plus, après décongélation, les aliments qui ne sont pas recongelés rapidement perdront de l'eau et seront dénaturés nutritionnellement, ce qui signifie que les aliments n'auront plus le même contenu nutritionnel qu'avant », prévient le Dr Huong.
Le Dr Huong a également souligné de nombreuses erreurs que les ménagères commettent lors de la décongélation des aliments, comme les laisser à température ambiante pendant plusieurs heures, les faire tremper dans l'eau... Ce processus de décongélation expose les bactéries à un risque de prolifération plus rapide, ce qui rend les aliments dangereux s'ils ne sont pas bien cuits, et peut entraîner leur détérioration s'ils sont laissés trop longtemps à l'air libre.
Selon cet expert, les ménagères devraient préparer les repas du lendemain la veille. Quel que soit le plat prévu, sortez-le du congélateur et placez-le au réfrigérateur pour le préparer le lendemain.
Il s'agit d'une méthode courante et sûre pour décongeler les aliments, fréquemment utilisée. Après décongélation, la volaille, le poisson et la viande hachée peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours supplémentaires avant d'être transformés.
Notez que lors du stockage au réfrigérateur, il doit être conservé dans un endroit séparé, dans une boîte hermétique, et non mélangé avec des aliments cuits pour éviter la contamination croisée des bactéries avec les aliments cuits, augmentant ainsi le risque d'intoxication alimentaire.
Vous pouvez également le sortir directement du congélateur et utiliser la fonction décongélation du micro-ondes pour ramollir les aliments et faciliter leur transformation. Après décongélation, traitez-le immédiatement ; évitez de le laisser à température ambiante pour éviter le développement de bactéries.
Avant de congeler les aliments, les gens doivent également laver les aliments, les égoutter (ou utiliser du papier pour sécher les aliments), puis diviser les aliments en portions appropriées, les mettre dans une boîte pour les congeler pour une utilisation pratique plus tard, en s'assurant que les aliments sont frais, délicieux et ont la meilleure nutrition.
