Comment préparer du jus de kumquat et de miel pour se rafraîchir en été

Chaque mois de juillet et d’août, les kumquats – un petit fruit à la peau jaune foncé, à l’arôme doux et au goût aigre-doux rafraîchissant – commencent leur haute saison et deviennent rapidement un ingrédient « tendance » dans les boissons rafraîchissantes.

Une recette simple mais extrêmement savoureuse est le jus de kumquat au miel. L'acidité douce et le goût légèrement épicé de l'écorce de kumquat, associés à la douceur du miel et à la légère saveur salée du sel, créent une boisson à la fois délicieuse et bonne pour la santé.

Ingrédients pour préparer

- 10 à 15 kumquats mûrs (jaune foncé)
- 1 g d'abricot salé (ou sel ordinaire)
- Assez de miel (environ 2 cuillères à café)
- 350 ml d'eau filtrée
- Glaçons modérés
- 1 tranche de citron pour la décoration
- (Facultatif) quelques brins de menthe pour plus de saveur

Comment faire

Étape 1 : Préparez le kumquat

Rincez les kumquats à l'eau courante et égouttez-les ou séchez-les en les tapotant. Placez-les dans une tasse et écrasez-les légèrement avec un pilon pour séparer les graines et libérer les huiles essentielles de la peau. Si vous le souhaitez, vous pouvez les écraser avec quelques brins de menthe pour une saveur rafraîchissante.

Étape 2 : Mélanger le sel

Retirez les graines du kumquat et conservez la chair et le jus. Ajoutez le kumquat salé à la purée de kumquat et mélangez bien pour en absorber les saveurs.

Étape 3 : Préparez l'eau

Ajoutez l'eau et le miel au mélange. Remuez bien pour bien mélanger tous les ingrédients. Ajoutez ensuite des glaçons dans le verre et décorez d'une tranche de citron sur le bord.

Produit fini

Le jus de kumquat au miel, d'une couleur jaune clair, dégage un léger arôme d'huile essentielle d'écorce de kumquat et un goût aigre-doux harmonieux, rafraîchissant. Non seulement il est idéal pour se désaltérer pendant les journées d'été, mais il contribue également à purifier l'organisme, à faciliter la digestion et à apaiser la gorge.

Bonne chance et amusez-vous bien !