Comment identifier le tofu frelaté au gypse.

Mesdames, il vous faut un œil de lynx pour choisir un tofu délicieux et sain, sans gypse !

Le tofu est un aliment familier et populaire car il est doux, onctueux et rafraîchissant, et peut être préparé de nombreuses façons délicieuses.

Le Dr Lam Van Man, directeur du département Recherche, Développement et Transfert de Technologie, a expliqué que, traditionnellement, le tofu est fabriqué en le pressant dans des moules, puis en utilisant du vinaigre ou en le faisant fermenter pour obtenir du caillé. Cependant, cette méthode ne permet d'obtenir qu'une faible quantité de caillé. C'est pourquoi, afin d'accroître leurs profits, certains producteurs de tofu ajoutent du gypse dans la marmite. Ce gypse accélère la remontée du caillé à la surface, ce qui peut potentiellement doubler la quantité obtenue.

Le tofu est un plat familier et populaire car il est doux, onctueux et rafraîchissant, et peut être préparé de nombreuses façons délicieuses (Image : Internet).

Toutefois, si la quantité de gypse dépasse le seuil autorisé ou si le gypse n'est pas pur et contient des impuretés, il aura un impact négatif sur la santé de ceux qui le consomment.

Le tofu frelaté avec du gypse présente généralement les caractéristiques suivantes :

Le tofu riche en gypse a souvent un goût légèrement amer. Au toucher, il est assez lourd.

- Le tofu contenant du gypse est généralement plus jaune ; plus il est jaune, plus il contient de gypse, et plus il est ferme et solide comparé au tofu frais ordinaire.

Pour éviter d'acheter du tofu contenant du gypse, il ne faut pas acheter de tofu préfrit au marché car il est difficile de distinguer s'il en contient ou non.

Par conséquent, lors de leurs achats, les femmes doivent veiller à choisir uniquement du tofu de qualité répondant aux critères suivants :

- Un tofu de bonne qualité et propre est toujours de couleur blanc cassé et très mou.

Le tofu sain aura un arôme parfumé et le goût riche et crémeux caractéristique du soja.

Le tofu sain aura un arôme parfumé et la saveur riche caractéristique du soja (Image : Internet)

Notez que le tofu frais doit être consommé le jour même de son achat ; si nécessaire, il ne doit être conservé au réfrigérateur que pendant 2 à 3 jours.

Les sœurs peuvent aussi faire du tofu maison, qui est à la fois délicieux et sain, sans se soucier de la présence de gypse.

Ingrédient:

- 250 g de soja séché
- 1,2 litres d'eau
- Mélangez dans un bol 20 ml de vinaigre, 20 ml de jus de citron, 20 g de sel et 100 ml d'eau froide.

Effectuer:

Lavez soigneusement les graines de soja et faites-les tremper toute la nuit. Rincez-les ensuite abondamment à l'eau froide (vous pouvez les presser pour enlever les enveloppes si vous le souhaitez). Placez les graines de soja et l'eau de trempage dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.

Placez le mélange (étape 1) dans un linge fin et pressez-le pour en extraire le liquide. Versez le lait de soja dans une casserole et portez-le à ébullition à feu moyen pendant 20 à 25 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre, le jus de citron et le sel, mélangez bien et laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les graines de soja coagulent en petits grumeaux. Retirez du feu et laissez tiédir.

Étalez un morceau de tissu fin sur un petit panier, puis déposez-y les morceaux de soja et refermez le tout.

Posez un objet lourd sur le tofu pendant quelques heures pour qu'il s'égoutte et se solidifie. Le poids de l'objet déterminera sa texture : ferme ou molle. Si vous préférez un tofu mou, n'utilisez pas un objet trop lourd.

Selon Giaoducthoidai