Comment identifier le tofu mélangé au gypse

Les sœurs doivent être observatrices pour choisir des morceaux de tofu délicieux et propres sans gypse !

Le tofu est un plat familier apprécié par de nombreuses personnes car il est doux, onctueux et rafraîchissant, et peut être transformé en de nombreux plats attrayants.

Le Dr Lam Van Man, responsable du département Recherche, Développement et Transfert de Technologie, explique que, pour la fabrication traditionnelle du tofu, il est généralement pressé dans un moule pour le précipiter, puis fermenté avec du vinaigre ou le tofu lui-même. Cette méthode permet de réduire considérablement la quantité de tofu précipité. C'est pourquoi, pour optimiser les profits, certains fabricants ajoutent du gypse dans la marmite de cuisson. Ainsi, la peau du tofu remonte plus vite et la quantité de peau récoltée peut plus que doubler.

Le tofu est un plat familier que beaucoup de gens aiment parce qu'il est doux, lisse et rafraîchissant, et peut être transformé en de nombreux plats attrayants (Photo : Internet)

Cependant, si la quantité de gypse dépasse le niveau autorisé ou si le gypse n’est pas pur et contient des impuretés, cela aura un impact négatif sur la santé du consommateur.

Le tofu mélangé au gypse présente souvent les signes suivants :

Le tofu riche en gypse a souvent un goût légèrement amer. En le tenant, on le sent assez lourd.

- Le tofu au gypse est généralement plus jaune, plus il est jaune, plus il contient de gypse et sa fermeté et sa dureté sont bien supérieures à celles du tofu frais normal.

Pour éviter d’acheter du tofu contenant du gypse, vous ne devez pas acheter de tofu pré-frit sur le marché car il est difficile de distinguer si le tofu contient du gypse ou non.

Par conséquent, lors de l’achat, les femmes doivent veiller à ne choisir que des morceaux de tofu propres qui répondent aux critères suivants :

- Un bon tofu propre est toujours blanc ivoire et très moelleux.

- Le tofu sûr aura l’arôme caractéristique et le goût gras du soja.

Le tofu sûr aura l'arôme caractéristique et le goût gras du soja (Photo : Internet)

Attention : le tofu propre doit être consommé le jour même de l'achat. Si nécessaire, il ne doit être conservé au réfrigérateur que 2 à 3 jours.

Vous pouvez également préparer votre propre tofu à la maison, à la fois délicieux et propre, sans vous soucier de la présence de gypse :

Ingrédient:

- 250 g de graines de soja sèches
- 1,2 litre d'eau
- 20 ml de vinaigre ; 20 ml de jus de citron ; 20 g de sel ; 100 ml d'eau froide mélangés dans un bol.

Effectuer:

Lavez et laissez tremper les graines de soja toute la nuit. Rincez ensuite abondamment à l'eau froide (vous pouvez retirer la coque si vous le souhaitez). Mettez les graines de soja et la quantité d'eau indiquée dans un mixeur et mixez.

- Versez le mélange (étape 1) dans un linge fin et essorez-le. Versez le lait de soja dans une casserole et faites-le bouillir 20 à 25 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite le bol de vinaigre, le citron et le sel, remuez bien et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le lait de soja se forme en petits morceaux. Éteignez le feu et laissez refroidir légèrement.

- Étalez un tissu fin sur un petit panier, puis versez les graines de soja dans le sac et enveloppez-le.

- Placez un objet lourd sur le tofu pendant quelques heures pour laisser l'eau s'écouler et permettre au tofu de se former en morceaux. Le poids de l'objet rendra le tofu plus ou moins ferme. Si vous aimez le tofu moelleux, ne le chargez pas trop.

Selon Giaoducthoidai