Comment identifier le tofu mélangé avec du plâtre

Les sœurs doivent être observatrices pour choisir des morceaux de tofu délicieux et propres sans gypse !

Le tofu est un plat familier que beaucoup de gens aiment parce qu'il est doux, onctueux et rafraîchissant, et peut être transformé en de nombreux plats attrayants.

Le Dr Lam Van Man, responsable du département Recherche, Développement et Transfert de Technologie, explique que, pour la fabrication traditionnelle du tofu, les gens le pressent dans un moule pour le précipiter, puis utilisent du vinaigre ou le tofu lui-même pour le fermenter. Cette méthode permet de réduire considérablement la quantité de tofu précipité. Par conséquent, pour accroître leurs profits, certains fabricants ajoutent du gypse dans la marmite de cuisson. Ainsi, la peau du tofu flotte plus rapidement et la quantité de peau récoltée peut plus que doubler.

Le tofu est un plat familier que beaucoup de gens aiment parce qu'il est doux, onctueux et rafraîchissant, et peut être transformé en de nombreux plats attrayants (Photo : Internet)

Cependant, si la quantité de gypse dépasse le niveau autorisé ou si le gypse n’est pas pur et contient des impuretés, cela aura un impact négatif sur la santé du mangeur.

Le tofu mélangé au gypse présente souvent les signes suivants :

Le tofu riche en gypse a souvent un goût légèrement amer. En le tenant, vous aurez l'impression qu'il est assez lourd.

- Le tofu au gypse est généralement plus jaune, plus il est jaune, plus il contient de gypse et plus il est dur et ferme, bien plus que le tofu frais normal.

Pour éviter d’acheter du tofu contenant du gypse, vous ne devez pas acheter de tofu pré-frit sur le marché car il est difficile de distinguer si le tofu contient du gypse ou non.

Par conséquent, lors de l’achat, les femmes doivent veiller à ne choisir que des morceaux de tofu propres qui répondent aux critères suivants :

- Un bon tofu propre est toujours blanc ivoire et très doux.

- Le tofu sûr aura l’arôme caractéristique et le goût gras du soja.

Le tofu sûr aura l'arôme caractéristique et le goût gras du soja (Photo : Internet)

Attention : le tofu propre doit être consommé le jour même de l'achat. Si nécessaire, il ne doit être conservé au réfrigérateur que 2 à 3 jours.

Vous pouvez également préparer votre propre tofu à la maison, à la fois délicieux et propre, sans vous soucier de la présence de gypse :

Ingrédient:

- 250gr de graines de soja sèches
- 1,2 litre d'eau
- 20 ml de vinaigre ; 20 ml de jus de citron ; 20 g de sel ; 100 ml d'eau froide mélangés dans un bol.

Effectuer:

- Lavez et laissez tremper les graines de soja toute la nuit. Rincez ensuite abondamment à l'eau froide (vous pouvez retirer la coque si vous le souhaitez). Mettez les graines de soja et la quantité d'eau ci-dessus dans un mixeur et mixez.

- Versez le mélange (étape 1) dans un linge fin et essorez-le. Versez le lait de soja dans une casserole et faites-le bouillir 20 à 25 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite le bol de vinaigre, le citron et le sel, remuez bien et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le lait de soja forme de petits morceaux. Éteignez le feu et laissez refroidir légèrement.

- Étalez un tissu fin sur un petit panier, puis versez les graines de soja dans le sac et enveloppez-le.

- Placez un objet lourd sur le tofu pendant quelques heures pour laisser l'eau s'écouler et permettre au tofu de se former en morceaux. Le poids de l'objet rendra le tofu plus ou moins ferme. Si vous aimez le tofu moelleux, ne le chargez pas trop.

Selon Giaoducthoidai