Comment identifier les fruits qui ont été mûris artificiellement avec des produits chimiques.
Les fruits verts, pas encore mûrs, sont souvent achetés par des commerçants qui utilisent ensuite des produits chimiques pour accélérer leur maturation. La plupart de ces produits sont très toxiques et nocifs pour les consommateurs.
Selon le Dr Vo Mai, vice-président de l'Association horticole du Vietnam, contrairement aux légumes et aux tubercules qui peuvent être cuits à l'eau bouillante pour libérer une partie des substances chimiques résiduelles, la plupart des fruits sont consommés crus, de sorte que les résidus pénètrent directement dans l'organisme.
Le Dr Mai recommande aux consommateurs de privilégier les fruits de saison cultivés localement. Concernant les fruits importés, notamment ceux provenant de Chine via des circuits non officiels, il est conseillé de ne pas consommer les mêmes fruits de façon continue pendant une période prolongée, car l'organisme n'aura pas le temps d'éliminer les toxines résiduelles.
Pour les fruits comme les poires et les pommes, importés de divers pays, il est conseillé de choisir des produits provenant de pays ayant des normes élevées en matière de sécurité et d'hygiène alimentaires, tels que la Corée du Sud, les États-Unis et l'Australie.
D'après l'expérience de plusieurs négociants interprovinciaux de produits agricoles, les fruits mûris naturellement diffèrent considérablement de ceux mûris artificiellement avec des produits chimiques. M. Nguyen Viet Nga, un important négociant spécialisé dans les produits agricoles entre le marché de Thu Duc et celui de Binh Phuoc, a déclaré que certains fruits, comme les tomates et les bananes, sont souvent mûris artificiellement par les négociants à l'aide de carbure de calcium et de soufre, ce qui leur donne une peau charnue et brillante. Cependant, au toucher, ils donnent l'impression d'être recouverts d'une fine couche de poudre, et nombre d'entre eux présentent même des taches blanches ou brun-verdâtre dues au contact avec le carbure de calcium.
Les mangues présentent également ce phénomène, mais il n'est pas dû à un traitement chimique ; en effet, de nombreux producteurs pulvérisent des fongicides directement sur les fruits avant la récolte, ce qui provoque la formation de taches résiduelles à la surface des fruits.
Lors de l'achat de ramboutans verts ayant été mûris artificiellement avec des produits chimiques, les acheteurs doivent vérifier que les petits fruits ne présentent pas d'aspect flétri ou vieux, qu'ils ne laissent pas s'échapper beaucoup de jus lorsqu'on les coupe en deux et que leur chair est molle.
Les longanes traités chimiquement ont une peau lisse et brillante, dépourvue de leur rugosité naturelle. Les palais sensibles pourraient y trouver un goût fort et âcre une fois pelés et consommés. Pour les fruits à grosse tige, comme le durian et le jacquier, souvent mûris artificiellement par injection de produits chimiques, il est conseillé aux acheteurs d'examiner attentivement les épines. Si celles-ci sont encore vertes et denses, et que la tige est molle, pâteuse et légèrement foncée, il convient d'être prudent.
Le jacquier mûri naturellement présente des épines plus espacées, dont l'extrémité brunit avec l'âge, et une couleur uniforme. Les acheteurs doivent se méfier des fruits anormalement gros, car ils peuvent avoir été traités avec des stimulateurs de croissance. Par exemple, pour le fruit du dragon, les fruits naturellement gros pèsent généralement entre 800 g et 1 kg, tandis que ceux traités chimiquement peuvent peser de 1,2 à 1,4 kg.
Selon Phunuonline-TL
