Comment distinguer les longanes de Hung Yen des longanes chinois ?
(Baonghean.vn) -Le longane Hung Yen est une variété délicieuse très appréciée. Cependant, le marché regorge également de longanes chinois, ce qui peut prêter à confusion et rendre difficile leur distinction. Voici quelques conseils pour vous aider à identifier le longane chinois et le longane Hung Yen.
Il est courant depuis longtemps que des longanes chinois soient mélangés à des longanes vietnamiennes et faussement étiquetés comme telles. Bien que les longanes vietnamiennes soient délicieuses, de grande qualité et facilement disponibles, il arrive que, par manque de discernement ou parce qu'ils sont trompés par diverses pratiques trompeuses, les consommateurs vietnamiens achètent des produits de qualité inférieure.
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| Longan de Hung Yen |
Longan de Hung Yen
Le fruit est gros, avec une écorce épaisse et épineuse à l'aspect rugueux et bosselé. Les litchis sont petits et de taille uniforme. Leur couleur jaune est plus foncée et ils se conservent plus longtemps car ils sont récoltés, transportés et consommés immédiatement.
La chair de ce longane est épaisse et sèche, son noyau est petit mais juteux. La base du fruit présente deux segments de chair très serrés (contrairement aux autres longanes).
- Nos longanes sont généralement très frais et se conservent longtemps sans s'abîmer ; la tige reste ferme et fraîche.
- Une fois pelée, la chair de notre longane paraît sèche ; une fois dégustée, elle révèle une saveur riche et sucrée, et une chair croquante et parfumée.
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| La chair du longane Hung Yen est épaisse, sèche et possède un goût riche et sucré. |
Étiquettes chinoises
- Le fruit est plus gros, sa peau est plus fine, il paraît très juteux, plus propre et plus beau, et ses feuilles sont également plus grandes et plus épaisses que celles du longane Hung Yen.
- La chair est également épaisse, mais les graines sont plus grosses que celles du longane.
- Le fruit n'est pas aussi ferme que le longane vietnamien, il a tendance à être mou, pâteux, à pourrir facilement et sa tige noircit souvent.
- La chair du longane chinois est souvent aqueuse et s'effrite facilement ; lorsqu'on la mange, elle a un goût sucré et rafraîchissant, mais manque d'arôme, et on peut même détecter une odeur âcre à la surface du fruit due aux conservateurs.
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| Le longane chinois a une peau fine, une couleur jaune pâle et une chair tendre et juteuse. |
On trouve également sur le marché du longane thaïlandais ; ces longanes sont souvent plus tendres en raison du long transport en conteneurs hermétiques. Semblable au longane chinois, le longane thaïlandais possède une peau fine et une couleur pâle et brillante. À la dégustation, ce type de longane dégage une odeur très particulière et piquante, nettement moins parfumée que le longane local.
Bien que les longanes ne soient généralement pas contaminés par des produits chimiques, ils sont souvent sales à cause des insectes et des bactéries présents lors du transport. Il est donc conseillé de bien les laver et de les faire tremper 10 minutes dans de l'eau salée diluée avant de les consommer. Il est important d'éplucher le fruit uniquement avec les mains et d'éviter de toucher la chair avec les doigts afin de prévenir toute contamination bactérienne.
Comment choisir de délicieux longanes Côté apparence : choisissez des longanes encore attachés à leur branche, avec des feuilles vertes et une tige fraîche et légèrement humide. Le fruit doit être gros, jaune foncé et recouvert d’une pellicule poudreuse à l’aspect légèrement rugueux. La branche doit encore porter de nombreux fruits fermes, non tombés. Côté goût : lorsqu'on tient une grappe de longanes, elle dégage un arôme agréable et rafraîchissant, sans aucune odeur chimique agressive. Pour choisir un longane savoureux, goûtez-en un avant de l'acheter. Une fois pelé, sa chair doit être épaisse et juteuse, et son noyau petit. Si elle est sucrée et parfumée comme du sucre candi, c'est un gage de fraîcheur et d'absence de produits chimiques. Il est préférable d'acheter les longanes en saison, généralement en juillet, août et septembre chaque année, car les longanes hors saison sont souvent moins savoureux et plus susceptibles d'avoir été traités avec des produits chimiques nocifs pour la santé. |
Ngoc Anh
(Synthétique)
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