Comment distinguer les œufs périmés en un éclair

Beaucoup de gens pensent qu'il ne faut pas consommer d'œufs de poule ou de cane après la date de péremption imprimée sur la boîte achetée au supermarché. En réalité, vous pouvez encore consommer des œufs quelques jours, voire une semaine, à condition de savoir distinguer les bons des mauvais œufs, et la date indiquée sur l'emballage n'est parfois que relative.

Mettre les œufs dans l'eau

- Si l'œuf coule et repose horizontalement, il est encore très frais et vous pouvez l'utiliser à volonté.

- Si l'œuf coule et reste vertical, vous devez le jeter dès que possible, car il approche de sa date de péremption.

- Si l'œuf flotte à la surface de l'eau, vous devez le jeter car c'est un vieil œuf, le jaune et le blanc ont rétréci, de l'air est entré à l'intérieur, ce qui les fait flotter facilement.

Regarde sous la lumière

La coquille d'œuf étant assez fine, sous une lampe de poche ou de bureau, on distingue facilement le jaune et le blanc, ce qui permet de savoir si l'œuf est périmé ou non. D'après l'image ci-dessus, l'œuf le plus frais est l'image a, les images b et c sont des œufs vieux. Si vous voyez un jaune clair et foncé (comme l'image b), vous devriez envisager de l'utiliser. Sur l'image d, l'œuf est pourri et sent clairement le pourri, car le jaune et le blanc se sont mélangés.

Cassez l'œuf dans une assiette.

Lorsque vous cassez un œuf, sa forte odeur vous permet de savoir immédiatement lequel est inutilisable. De plus, si le jaune est rond et bombé, l'œuf est frais ; à l'inverse, s'il est plat, il n'est pas très frais, mais peut être consommé. En cas de doute, piquez le jaune avec un cure-dent : s'il est droit, l'œuf est frais, ou utilisez des baguettes pour ramasser le jaune. S'il ne se casse pas, l'œuf est frais, sinon, l'œuf est vieux.

Pour les œufs frais, vous pouvez les utiliser comme d'habitude, sans tenir compte de la date indiquée sur l'emballage. Quant aux œufs un peu vieux, si vous êtes inquiet, vous pouvez les utiliser comme des œufs de poule ou des œufs de cane salés et les consommer progressivement. De plus, de nombreux Vietnamiens sont accros à l'odeur désagréable des fameux œufs de cane pourris, cuits à partir d'œufs de cane pourris – un aliment que les nutritionnistes déconseillent car mauvais pour la santé.