Comment distinguer les œufs périmés en un éclair

Beaucoup de gens pensent qu'il ne faut pas consommer d'œufs de poule ou de cane après la date limite de consommation indiquée sur la boîte du supermarché. En réalité, vous pouvez encore les consommer quelques jours, voire une semaine, à condition de savoir distinguer les bons des mauvais œufs, et la date indiquée sur l'emballage n'est parfois que relative.

Mettre l'œuf dans l'eau

- Si l'œuf coule et repose horizontalement, il est encore très frais et vous pouvez l'utiliser à volonté.

- Si l'œuf coule et reste vertical, vous devez vous en débarrasser dès que possible, car sa date de péremption est proche.

- Si l'œuf flotte à la surface de l'eau, vous devez le jeter car c'est un vieil œuf, le jaune et le blanc ont rétréci, l'air a pénétré à l'intérieur les faisant flotter facilement.

Sous la lumière

La coquille étant assez fine, sous une lampe de poche ou de bureau, on distingue facilement le jaune et le blanc, ce qui permet de savoir si l'œuf est avarié ou non. D'après l'image ci-dessus, l'œuf le plus frais est l'image a, les images b et c sont des œufs vieux. Si vous voyez un jaune clair et foncé (comme l'image b), vous devriez envisager de l'utiliser. Sur l'image d, l'œuf est pourri et sent mauvais, car le jaune et le blanc se sont mélangés.

Cassez l'œuf dans une assiette.

Lorsque vous cassez un œuf, vous saurez immédiatement lequel est inutilisable grâce à sa forte odeur. De plus, si le jaune est rond et bombé, l'œuf est encore très frais ; à l'inverse, s'il est plat, cela signifie qu'il n'est pas très frais, mais qu'il peut être consommé. En cas de doute, piquez le jaune avec un cure-dent ; si le cure-dent est droit, l'œuf est frais ; ou utilisez des baguettes pour ramasser le jaune ; si le jaune ne se casse pas, l'œuf est frais ; sinon, il a été conservé longtemps.

Pour les œufs frais, vous pouvez les utiliser comme d'habitude, sans tenir compte de la date indiquée sur l'emballage. Quant aux œufs légèrement périmés, si vous êtes inquiet, vous pouvez les utiliser comme des œufs de poule ou des œufs de cane salés et les consommer progressivement. De plus, de nombreux Vietnamiens sont accros à l'odeur désagréable des fameux œufs de cane pourris, cuits à partir d'œufs de cane pourris – un aliment que les nutritionnistes déconseillent car mauvais pour la santé.