(Baonghean.vn) - La famille de M. Pham Van Quy, du village 5, commune de Hung Son (district d'Anh Son), a réussi à produire du thé brut pour fabriquer de la poudre de thé vert Matcha en utilisant la technologie japonaise avec le soutien de la JICA.Il s’agit du premier modèle dans la province de Nghe An à être produit en utilisant cette technologie.
![Theo anh Phạm Văn Qúy: để sản xuất ra chè Matcha theo công nghệ Nhật, thì trong quá trình trồng và chăm sóc chè luôn tuân thủ theo đúng quy trình không sử dụng các loại thuốc trừ sâu, phân bón được sử dụng chủ yếu từ phân bón hữu cơ vi sinh. Từ đó, tạo ra nguyên liệu “sạch” làm nên những sản phẩm chè chất lượng cao…Ảnh: Huyền Trang]() |
| Selon M. Pham Van Quy, pour produire du thé servant de matière première pour la poudre de thé vert Matcha grâce à la technologie japonaise, la plantation et l'entretien doivent suivre une procédure rigoureuse, sans utiliser de pesticides, principalement grâce à des engrais microbiens organiques. Il s'ensuit une matière première « propre » pour la fabrication de thés de haute qualité… Photo : Huyen Trang |
![Hiện nay ông Qúy đang chăm sóc diện tích chè theo công nghệ Nhật Bản trên diện tích 7 sào. Trong ảnh: Trước khi thu hái, chè được che phủ nắng 60 - 90% cách đó 14 ngày trước khi thu hoạch. Ảnh: Huyền Trang]() |
| Actuellement, la famille de M. Quy cultive 7 sao de thé grâce à cette technologie. Sur la photo : 14 jours avant la récolte, le thé est couvert pour le protéger du soleil. Photo : Huyen Trang |
![Chè được che phủ có màu xanh đậm hơn so với chè chăm sóc công nghệ bình thường. Trong điều kiện tối, lá chè sẽ sản xuất nhiều chlorophyll làm lá chè có màu xanh đậm hơn, dẫn đến kết quả lượng catechin và theanin tăng, chè sẽ có thành phẩm ngon nhất. Ảnh: Huyền Trang]() |
| Le thé ombragé présente une couleur vert plus foncé que le thé cultivé selon les techniques conventionnelles. À l'obscurité, les feuilles produisent davantage de chlorophylle, ce qui leur donne un vert plus foncé, augmentant ainsi leur teneur en catéchine et en théanine, pour un thé d'une qualité optimale. Photo : Huyen Trang |
![Điều đặc biệt, nguyên liệu làm ra chè Matcha chỉ thu hái trong 1 tuần khi búp chè đạt đến độ tiêu chuẩn nhất. Ảnh: Huyền Trang]() |
| La particularité réside dans le fait que les matières premières nécessaires à la fabrication de la poudre de thé vert Matcha ne sont récoltées qu'une semaine plus tard, lorsque les bourgeons atteignent leur maturité optimale. Photo : Huyen Trang |
![Chè được phơi cho ráo nước trước khi đưa vào chế biến. Ảnh: Huyền Trang]() |
| Le thé est séché à température ambiante avant d'être transformé. Photo : Huyen Trang |
![Sau đó chè được đưa vào hệ thống máy hấp chè. Chè được hấp bằng hơi nước với nhiệt độ trên 100 C, để đảm bảo chè được chín và loại bỏ được tạp chất. Ảnh: Huyền Trang]() |
| Le thé est ensuite introduit dans le système de cuisson à la vapeur. Il est ensuite cuit à la vapeur à une température supérieure à 100 °C.ouC pour éliminer les impuretés. Photo : Huyen Trang |
![Sau đó chè tiếp tục được hấp lạnh để làm nguội. Ảnh: Huyền Trang]() |
| Le thé est ensuite à nouveau cuit à la vapeur pour refroidir. Photo : Huyen Trang |
![Tiếp theo là đến công đoạn dệt men, làm khô trước khi đưa vào máy sấy. Ảnh: Huyền Trang]() |
| Vient ensuite l'étape du tissage de l'émail, puis le séchage avant le passage au séchoir. Photo : Huyen Trang |
![Chè tiếp tục được đưa vào máy để sấy khô. Sau đó được đưa vào máy tách rồi sàng sảy để cho ra thành phẩm cuối cùng. Ảnh: Huyền Trang]() |
| Le thé est ensuite séché dans la machine. Il est ensuite introduit dans le séparateur, puis tamisé pour obtenir le produit final. Photo : Huyen Trang |
![Sau khi thành phẩm, chè được nhập cho các nhà máy để chế biến ra nhiều sản phẩm khác nhau như: bột trà, nước trà xanh, trà gói … Ông Hoàng Đình Mỹ - Chủ tịch UBND xã Hùng Sơn cho biết: Việc sản xuất trà xanh theo công nghệ Nhật Bản thành công ở Hùng Sơn đã mở ra cơ hội cho người trồng chè nâng cao giá trị của loại cây công nghiệp truyền thống của địa phương từ đó nâng cao thu nhập, giải quyết việc làm cho người lao động. Ảnh: Huyền Trang]() |
| Une fois terminé, le thé séché est importé dans les usines pour être transformé en divers produits tels que : poudre de thé, eau de thé vert, sachets de thé... M. Hoang Dinh My, président du Comité populaire de la commune de Hung Son, a déclaré : « La production réussie de thé brut pour la fabrication de poudre de thé vert Matcha grâce à la technologie japonaise dans cette commune a ouvert des opportunités pour les producteurs de thé d'accroître la valeur de la culture industrielle traditionnelle locale, augmentant ainsi les revenus et créant des emplois pour les travailleurs. » Photo : Huyen Trang |
Le matcha est un thé fabriqué à partir de thé couvert. Grâce à cette couverture, le théier pousse lentement, augmentant ainsi sa teneur en chlorophylle. Les feuilles de thé sont vert foncé et riches en chlorophylle et en acides aminés, notamment la L-théanine. La caféine naturelle contenue dans la poudre de thé aide à brûler de l’énergie et à améliorer le système immunitaire, aidant votre corps à éviter les impacts négatifs de l’environnement extérieur. La L-théanine associée à la caféine contribue à augmenter l'énergie et la vigilance sans provoquer de nervosité. Un effet secondaire de la L-théanine est la production de dopamine et de sérotonine. Ces deux substances contribuent à améliorer l'humeur, la mémoire et la concentration. Le Matcha pur aide à réduire le taux de sucre dans le sang, il est donc très bon pour les personnes souffrant de diabète, d'hypertension artérielle, de maladies du foie... et peut également être utilisé comme masque facial pour embellir la peau des femmes. |
Xuanzang
