(Baonghean.vn) - La famille de M. Pham Van Quy, dans le hameau 5 de la commune de Hung Son (district d'Anh Son), a réussi à produire des feuilles de thé brutes pour la fabrication de poudre de thé vert Matcha en utilisant la technologie japonaise avec le soutien de l'organisation JICA.Il s'agit du premier modèle produit dans la province de Nghe An grâce à cette technologie.
![Theo anh Phạm Văn Qúy: để sản xuất ra chè Matcha theo công nghệ Nhật, thì trong quá trình trồng và chăm sóc chè luôn tuân thủ theo đúng quy trình không sử dụng các loại thuốc trừ sâu, phân bón được sử dụng chủ yếu từ phân bón hữu cơ vi sinh. Từ đó, tạo ra nguyên liệu “sạch” làm nên những sản phẩm chè chất lượng cao…Ảnh: Huyền Trang]() |
| Selon M. Pham Van Quy, pour produire du thé, matière première de la poudre de thé vert Matcha, selon la technologie japonaise, la culture et l'entretien doivent respecter scrupuleusement des procédures sans pesticides, privilégiant les engrais microbiens organiques. Ceci permet d'obtenir des matières premières « pures » pour des thés de haute qualité… Photo : Huyen Trang |
![Hiện nay ông Qúy đang chăm sóc diện tích chè theo công nghệ Nhật Bản trên diện tích 7 sào. Trong ảnh: Trước khi thu hái, chè được che phủ nắng 60 - 90% cách đó 14 ngày trước khi thu hoạch. Ảnh: Huyền Trang]() |
| Actuellement, la famille de M. Quy cultive 7 sao (environ 0,7 hectare) de thé grâce à cette technique. Sur la photo : 14 jours avant la récolte, les théiers sont recouverts pour les protéger du soleil direct. Photo : Huyen Trang |
![Chè được che phủ có màu xanh đậm hơn so với chè chăm sóc công nghệ bình thường. Trong điều kiện tối, lá chè sẽ sản xuất nhiều chlorophyll làm lá chè có màu xanh đậm hơn, dẫn đến kết quả lượng catechin và theanin tăng, chè sẽ có thành phẩm ngon nhất. Ảnh: Huyền Trang]() |
| Le thé cultivé à l'ombre présente une couleur vert foncé plus intense que celui cultivé de manière traditionnelle. À l'abri de la lumière, les feuilles de thé produisent davantage de chlorophylle, ce qui leur confère une couleur vert foncé. Cette chlorophylle augmente également la teneur en catéchines et en théanines, pour un thé au goût optimal. Photo : Huyen Trang |
![Điều đặc biệt, nguyên liệu làm ra chè Matcha chỉ thu hái trong 1 tuần khi búp chè đạt đến độ tiêu chuẩn nhất. Ảnh: Huyền Trang]() |
| Il est à noter que les matières premières utilisées pour la fabrication du thé vert matcha sont récoltées uniquement durant la semaine où les bourgeons de thé atteignent leur qualité optimale. Photo : Huyen Trang |
![Chè được phơi cho ráo nước trước khi đưa vào chế biến. Ảnh: Huyền Trang]() |
| Les feuilles de thé sont séchées dans un environnement bien ventilé avant d'être transformées. Photo : Huyen Trang |
![Sau đó chè được đưa vào hệ thống máy hấp chè. Chè được hấp bằng hơi nước với nhiệt độ trên 100 C, để đảm bảo chè được chín và loại bỏ được tạp chất. Ảnh: Huyền Trang]() |
| Le thé est ensuite placé dans un cuiseur vapeur. Il est infusé à la vapeur d'eau à une température supérieure à 100 °C.oC pour garantir l'élimination des impuretés. Photo : Huyen Trang |
![Sau đó chè tiếp tục được hấp lạnh để làm nguội. Ảnh: Huyền Trang]() |
| Le thé est ensuite passé à la vapeur pour le refroidir. Photo : Huyen Trang |
![Tiếp theo là đến công đoạn dệt men, làm khô trước khi đưa vào máy sấy. Ảnh: Huyền Trang]() |
| Vient ensuite l'étape de glaçage, suivie du séchage avant le passage dans la machine de séchage. Photo : Huyen Trang |
![Chè tiếp tục được đưa vào máy để sấy khô. Sau đó được đưa vào máy tách rồi sàng sảy để cho ra thành phẩm cuối cùng. Ảnh: Huyền Trang]() |
| Les feuilles de thé sont ensuite placées dans une machine pour être séchées. Après cela, elles passent dans une machine de séparation puis sont tamisées pour obtenir le produit final. Photo : Huyen Trang |
![Sau khi thành phẩm, chè được nhập cho các nhà máy để chế biến ra nhiều sản phẩm khác nhau như: bột trà, nước trà xanh, trà gói … Ông Hoàng Đình Mỹ - Chủ tịch UBND xã Hùng Sơn cho biết: Việc sản xuất trà xanh theo công nghệ Nhật Bản thành công ở Hùng Sơn đã mở ra cơ hội cho người trồng chè nâng cao giá trị của loại cây công nghiệp truyền thống của địa phương từ đó nâng cao thu nhập, giải quyết việc làm cho người lao động. Ảnh: Huyền Trang]() |
| Après transformation, les feuilles de thé séchées sont livrées aux usines pour être transformées en divers produits tels que le thé en poudre, le thé vert et le thé conditionné. M. Hoang Dinh My, président du Comité populaire de la commune de Hung Son, a déclaré : « La production réussie de feuilles de thé brutes pour la fabrication de thé vert matcha grâce à la technologie japonaise dans notre commune a permis aux producteurs de thé de valoriser cette culture industrielle traditionnelle locale, augmentant ainsi leurs revenus et créant des emplois. » (Photo : Huyen Trang) |
Le matcha est un type de thé fabriqué à partir de théiers cultivés sous abri. Grâce à cette culture sous abri, les théiers poussent lentement, ce qui augmente leur teneur en chlorophylle et donne des feuilles vert foncé plus riches en chlorophylle et en acides aminés, notamment en L-théanine. La caféine naturelle contenue dans le thé en poudre aide à brûler des calories et à améliorer le système immunitaire, aidant ainsi votre corps à se protéger des effets négatifs de l'environnement extérieur. La L-théanine, associée à la caféine, contribue à stimuler l'énergie et la vigilance sans les effets indésirables de la caféine. Un de ses effets secondaires est l'augmentation de la production de dopamine et de sérotonine. Ces deux substances favorisent la régulation de l'humeur, améliorent la mémoire et la concentration. Le matcha pur contribue à faire baisser le taux de sucre dans le sang, ce qui le rend bénéfique pour les personnes souffrant de diabète, d'hypertension, de maladies du foie, etc. De plus, il peut être utilisé comme masque pour le visage et pour les soins de la peau chez les femmes. |
Huyen Trang
