La soupe de poisson aigre et le ragoût de poisson linh comptent parmi les meilleurs plats du monde.
La soupe de poisson aigre, la soupe aigre-douce, le pot-au-feu de poisson linh avec mimosa d'eau sont les représentants vietnamiens honorés de figurer dans le top 57 des meilleurs plats de poisson au monde annoncés par Taste Atlas.
Le 15 juillet, le célèbre site culinaire Taste Atlas a annoncé une liste des 57 meilleurs plats de poisson au monde, dont 3 plats vietnamiens : la soupe de poisson aigre classée 8e, la soupe aigre-douce classée 19e et le pot-au-feu Linh ca avec dien dien classé 53e.
Soupe de poisson aigre
Classé 8
Atlas du goûtLa soupe de poisson aigre est un plat vietnamien typique, offrant un mélange harmonieux de saveurs acides, épicées et sucrées. Le bouillon est souvent associé à des ingrédients tels que du tamarin, de l'ananas, des tomates, du gombo, des germes de soja ou d'autres légumes.
Le poisson utilisé pour la soupe est généralement du poisson-chat, comme le poisson-serpent ou le saumon. La soupe est assaisonnée de coriandre et de coriandre vietnamienne, et servie avec du riz.
Soupe aigre-douce
Classé 19e
La soupe aigre-douce est considérée comme une autre version de la soupe de poisson aigre, originaire du delta du Mékong, puis popularisée dans tout le Vietnam.
Cette soupe est à la fois aigre-douce et salée. Elle associe des ingrédients tels que des fruits de mer (anguille, crevettes, poisson-serpent, poisson-chat), des tomates, du gombo, de l'ananas, du tamarin, des germes de soja et des herbes fraîches au goût acidulé.
Traditionnellement, la soupe est servie avec des nouilles de riz ou du riz blanc. Ce plat est très apprécié pour sa valeur nutritionnelle, ses bienfaits pour la santé et sa cuisson rapide, et est devenu un plat vietnamien incontournable aux yeux des touristes internationaux.
Ragoût de poisson Linh aux fleurs de mimosa d'eau
Classé 53
Originaire de la province de Dong Thap, le ragoût de poisson cuisiné avec des fleurs de mimosa d'eau est considéré comme un plat traditionnel vietnamien.
Ce pot-au-feu est préparé à partir de linh, un poisson d'eau douce local, et de fleurs de sesbania. Les fleurs de sesbania sont généralement blanchies pour conserver leur croquant et leur saveur riche et délicieuse. Le bouillon est composé d'eau de coco, de jeunes tamariniers, de fleurs de lotus, de mimosa d'eau et de bouillon de viande. Le poisson est ajouté en dernier.
Parmi les autres plats du top 10, on trouve la soupe au saumon, le lalakeitto de Finlande ; le cullen skink (soupe d'aiglefin fumé, de pommes de terre et d'oignons) d'Écosse ; le laksam, l'assam laksa et le Penang laksa de Malaisie...
Fondé en 2015, Taste Atlas (dont le siège est à Zagreb, en Croatie) est connu comme une carte rassemblant des plats traditionnels du monde entier.
Selon Matija Babić, fondateurAtlas du goût, les classements des aliments et des boissons sont tous basés sur les opinions et les critiques d'experts et de critiques culinaires pour garantir la fiabilité des récompenses./.
