Canh ot - un plat délicieux, nutritif et sucré pour le Têt dans la région occidentale de Nghe An
jeu - Phuc - 11 février 2024 13:39
(Baonghean.vn) - Les ingrédients proviennent des jardins familiaux et des montagnes, la soupe du peuple Nghe An occidental est une combinaison de riz et de feuilles, à la fois sucrée et fraîche et aide à prévenir l'ennui.
Préparation de la soupe. Extrait : Jeu - PhucLe Canh ot est un plat traditionnel des ethnies thaïlandaises des districts de Ky Son, Que Phong, Con Cuong, Quy Chau, Quy Hop... Il existe de nombreux types de Canh ot nommés d'après les principaux ingrédients utilisés pour le cuisiner, tels que : les pousses de bambou, les têtards, le poulet,... Dans lesquels, les principaux ingrédients, en plus de la viande et des os de bétail et de volaille, sont indispensables : les jeunes troncs de bananier, les pousses de bambou... Photo : HTOutre le cœur du jeune bananier, d'autres épices sont utilisées pour préparer la soupe, notamment des pousses de bambou, des graines et des feuilles de doi, des feuilles de citronnelle et du riz blanc trempé dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis pilé en brisures. Photo : TPMme Lu Thi Thuy, de la commune de Chau Hanh, district de Quy Chau, a expliqué que le canh ot est un plat traditionnel des familles thaïlandaises à chaque Têt. De plus, en temps normal, c'est un plat rarement absent des réunions de famille, des fêtes et du Têt. La préparation du canh ot n'est pas compliquée, mais exige une certaine minutie, notamment pour trouver des pousses de bambou et des jeunes trognons de banane, et pour préparer le riz avant de l'ajouter au bouillon d'os et à la viande cuite. Photo : HTDes feuilles de doi tranchées sont ajoutées à la soupe après cuisson. De plus, la soupe doit être assaisonnée de sel de piment : les petits piments verts et rouges sont mélangés à du sel blanc, puis saupoudrés de poivre sauvage. Photo : TPLa soupe est facile à préparer : versez les ingrédients dans une casserole et laissez bouillir pendant 20 à 30 minutes. Le riz trempé et concassé est ajouté en dernier, créant ainsi un plat nutritif riche en nutriments tels que l'amidon, les protéines de viande, les os et les légumes verts. Il peut contribuer à améliorer la santé, prévenir l'ivresse et vous dégriser en cas d'excès d'alcool. Photo : HT
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