Canh ot - un plat délicieux, nutritif et sucré pour le Têt dans la région occidentale de Nghe An
jeu - Phuc - 11 février 2024 13:39
(Baonghean.vn) - Les ingrédients proviennent des jardins familiaux et des forêts. La soupe des Nghe An occidentaux est un mélange de riz et de feuilles, à la fois sucré et rafraîchissant, qui aide à lutter contre l'ennui.
Préparation de la soupe. Extrait : Jeu - PhucLe Canh ot est un plat traditionnel des ethnies thaïlandaises des districts de Ky Son, Que Phong, Con Cuong, Quy Chau, Quy Hop... Il existe de nombreux types de Canh ot nommés d'après les principaux ingrédients utilisés pour le cuisiner, tels que : les pousses de bambou, les têtards, le poulet,... Dans lesquels, les principaux ingrédients, en plus de la viande et des os de bétail et de volaille, sont indispensables : les jeunes troncs de bananier, les pousses de bambou... Photo : HTOutre le cœur du jeune tronc de bananier, d'autres épices sont utilisées pour la préparation de la soupe : pousses de bambou, graines et feuilles de doi, feuilles de citronnelle et riz blanc trempé dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis pilé en brisures. Photo : TPMme Lu Thi Thuy, de la commune de Chau Hanh, district de Quy Chau, a expliqué que le canh ot est un plat traditionnel des familles thaïlandaises à chaque Têt. De plus, en temps normal, c'est un plat rarement absent des réunions de famille, des fêtes et du Têt. Sa préparation est simple, mais exige une grande minutie, notamment pour trouver des pousses de bambou et des jeunes trognons de banane, et préparer le riz avant de l'ajouter au bouillon d'os et à la viande cuite. Photo : HTDes feuilles de doi râpées sont ajoutées à la soupe après cuisson. De plus, la soupe doit être salée et pimentée : les petits piments verts et rouges sont mélangés à du sel blanc et saupoudrés de poivre sauvage. Photo : TPLa soupe est facile à préparer : versez tous les ingrédients dans une casserole et laissez bouillir pendant 20 à 30 minutes. Le riz trempé et concassé est ajouté en dernier, créant ainsi un plat nutritif riche en nutriments tels que l’amidon, les protéines de viande, les os et les légumes verts, contribuant ainsi à améliorer la santé, à prévenir l’ivresse et à vous dégriser en cas d’excès d’alcool. Photo : HT
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