Les bienfaits des fleurs de citrouille pour la santé
Bien plus qu'un simple légume, la consommation de fleurs de courge offre de nombreux bienfaits pour la santé. Elles sont riches en nutriments, minéraux et vitamines bénéfiques…
Les fleurs de courge, de leur nom scientifique Cucurbita pepo, appartiennent à la famille des Cucurbitacées. Les scientifiques ont constaté qu'elles contiennent de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé : elles sont notamment pauvres en graisses saturées, sans cholestérol et pauvres en sodium.
Les fleurs de citrouille sont riches en minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium, le potassium, le phosphore, etc., et en vitamines telles que la niacine, la riboflavine, la thiamine et la vitamine A.
Photo d'illustration : Ngoc Nga
Selon le Dr Huynh Tan Vu, spécialiste au Centre médical universitaire de Ho Chi Minh-Ville, branche 3, la médecine moderne affirme que 100 grammes de fleurs de citrouille contiennent la moitié de la quantité quotidienne recommandée de vitamine C et environ 40 % des besoins quotidiens en vitamine C, 5 % des apports quotidiens recommandés en fer, magnésium, potassium et calcium, ainsi que de nombreuses vitamines B et du folate.
Ces substances sont très bénéfiques pour les femmes enceintes et contribuent au développement d'un système nerveux sain chez le fœtus.
Selon le Dr Vu, la couleur jaune des fleurs de courge est due au bêta-carotène, un antioxydant qui contribue à protéger les cellules. Les fleurs de courge contiennent également des composés polyphénoliques qui aident à prévenir les maladies cardiovasculaires et l'hypertension. De plus, leur richesse en minéraux, comme le calcium et le magnésium, contribue à prévenir l'ostéoporose.
De plus, elle contribue à protéger et à améliorer la vue, et à prévenir la dégénérescence maculaire chez les personnes âgées.
En médecine traditionnelle chinoise, les fleurs de courge sont considérées comme une plante rafraîchissante et douce, aux propriétés détoxifiantes et purifiantes, favorisant le transit intestinal et aphrodisiaques. On leur attribue également des vertus aphrodisiaques. Associées aux palourdes, aux huîtres ou aux moules, elles sont réputées améliorer la fonction sexuelle.
Les fleurs de courge sautées au foie de porc constituent un remède qui fortifie le sang, purifie le foie et améliore la vue. Il est indiqué en cas de cécité nocturne, de troubles de la vision, de myopie et d'hypermétropie.
Cependant, les experts notent également que la citrouille est considérée comme ayant des propriétés rafraîchissantes, et que les personnes ayant les mains et les pieds froids ou des problèmes digestifs devraient donc l'éviter.
