Bienfaits des fleurs de courge pour la santé
Bien plus qu'un simple légume, les fleurs de courge présentent de nombreux bienfaits pour la santé. Elles contiennent de nombreux nutriments bénéfiques, riches en minéraux, vitamines…
Les fleurs de citrouille portent le nom scientifique de Cucurbita pepo, de la famille des Cucurbitacées. Les scientifiques ont constaté que les fleurs de citrouille contiennent de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé, notamment une faible teneur en graisses saturées, en cholestérol et en sodium.
Les fleurs de citrouille sont riches en minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium, le potassium, le phosphore..., en vitamines telles que la niacine, la riboflavine, la thiamine, la vitamine A.
Illustration : Ngoc Nga
Le Dr Huynh Tan Vu - Hôpital universitaire de médecine et de pharmacie, Ho Chi Minh-Ville, branche 3, a déclaré que selon la médecine moderne, 100 grammes de fleurs de citrouille contiennent la moitié de la quantité de vitamine C et environ 40 % des besoins quotidiens en vitamines, 5 % de la consommation de fer, de magnésium, de potassium et de calcium, de nombreuses vitamines B et du folate.
Ce sont de très bonnes substances pour les femmes enceintes et aident le fœtus à développer un bon système nerveux.
Selon le Dr Vu, la couleur jaune des fleurs de courge contient du bêta-carotène, un antioxydant cellulaire. Les fleurs de courge contiennent également des composés polyphénoliques qui contribuent à prévenir les maladies cardiovasculaires et l'hypertension artérielle. Parallèlement, elles contribuent à prévenir l'ostéoporose grâce à leur teneur élevée en minéraux comme le calcium et le magnésium.
De plus, il aide également à protéger et à améliorer la vue, prévenant ainsi la dégénérescence maculaire chez les personnes âgées.
En médecine orientale, les fleurs de courge sont une plante médicinale au goût frais et sucré, aux propriétés apaisantes, détoxifiantes et rafraîchissantes, ainsi qu'aux propriétés laxatives. C'est également un tonique. Associées aux palourdes, aux huîtres, aux escargots et aux moules, les fleurs de courge améliorent les performances sexuelles.
Les fleurs de citrouille sautées au foie de porc sont un remède qui nourrit le foie et illumine les yeux, adapté à la cécité nocturne, aux troubles de la vision, à la myopie, à l'hypermétropie...
Cependant, les experts notent également que la citrouille est de nature froide, donc les personnes ayant les mains et les pieds froids ou une indigestion ne devraient pas l'utiliser.
